Suppen & Eintöpfe · 05. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Garnelen-Eintopf: 250 g mittelgroße Garnelen, geschält, aber mit Schwanz 2 reife Tomaten 1 grüne Paprika 1 rote Paprika 1 Chilischote 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Limette 200 ml Kokosmilch 50 ml Tomatensauce 50 ml Palmöl 50 g geröstetes Maniokmehl Salz Pfeffer Für den Reis: 150 g Langkornreis, z.B. Basmati 2 Lorbeerblätter 1 TL Koriandersamen Salz Für die Garnitur: ½ Bund Koriander ½ Bund Glatte Petersilie Zubereitung: Zwiebel abziehen und...

Pasta/Pizza/Reis · 05. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 100 g Arborio-Risottoreis 2 Frühlingszwiebeln 25 g eingelegte Tomaten in Öl 1 Schalotte 20 g Parmesan 50 g kalte Butter Butter zum Anbraten 400 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 50 g Pinienkerne ¼ Bund Schnittlauch 1 Zweig krause Petersilie 1 Zweig Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 50 g Basilikum 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Pilz-Schnitzel: 2 Kräuterseitlinge 1 Zitrone 2 Eier Butterschmalz 400 g...

Gemüse · 05. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für das Curry: 400 g Blumenkohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1,5 cm Ingwer 1 rote Chilischote 300 g Naturjoghurt, 3,8 % Fett 2 Zweige Koriander 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Fenchelsamen ½ TL Kurkumapulver ½ TL Chilipulver 1 TL Korianderpulver ¼ TL Garam Masala 2 EL Pflanzenöl Salz Für den Reis: 100 g Basmati 1 EL Butter 2 Kardamomkapseln ½ TL Kreuzkümmelsamen 3 Nelken 6 schwarze Pfefferkörner Salz Für das Naan: 1 EL Naturjoghurt, 3,8 % Fett 50 ml Milch 50 g Butter 100 g...

Gemüse · 04. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Blumenkohl: 1 kleiner Blumenkohl 2 EL Olivenöl Salz Für den Milchreis: 120 g Rundkornreis 420 ml Vollmilch 240 g Griechischer Joghurt 1 Ei, Gr. S oder M 1 TL Speisestärke ½ TL Salz Pfeffer Für den Knoblauch: 3 – 4 Knoblauchzehen 2 TL Koriandersamen 30 ml Olivenöl Für das Relish: 1 Granatapfel ½ Zitrone ca. 80 g grüne entkernte Oliven ca. 60 g Walnüsse 8 Zweige glatte Petersilie ¼ TL Pul Biber 1 ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf...

Fisch & Meeresfrüchte · 04. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljaufilet mit Haut 1 Liter trockener Weißwein 500 ml Hühnerfond 250 ml Himbeeressig 3 Lorbeerblätter 10 Pfefferkörner 50 ml Kürbiskernöl Salz Pfeffer Für das Wurzelgemüse: 2 gelbe Karotten 2 orangene Karotten 2 violette Karotten 100 g Sellerie 10 cm frischer Meerrettich Butter Salz Pfeffer Für den Risotto: 100 g Carnaroli-Risotto-Reis 50 g Pfifferlinge 100 g TK-Erbsen 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Schalotten 120 g Parmesan 250 g Butter 500...

Gemüse · 03. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für den würzigen Tofu: 200 g weicher Tofu 3 rote Chilischoten 4 Knoblauchzehen 5 cm Ingwer 1 Stange Zitronengras 1 EL gemahlener Kurkuma Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den pikant-süßen Tofu: 200 g weicher Tofu Maisstärke Neutrales Pflanzenöl Für die Sauce: 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 3 EL Sojasauce 1 EL Sriracha 1 Stange Zitronengras 2 EL Zucker Neutrales Pflanzenöl Salz Für das Topping: 1 Frühlingszwiebel 3 Zweige Koriander 2 TL Weißer Sesam...

Geflügel · 02. Oktober 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Currypaste: 5 kleine grüne Chilischoten 5 kleine rote Chilischoten 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 kleines Stück Ingwer 2 EL Austernsauce 1 Bund Koriander 1 Stange Zitronengras 2 getrocknete Kaffir-Limettenblätter 2 EL Korianderpulver 100 ml neutrales Pflanzenöl 2 EL Salz Für das Hähnchen-Curry: 400 g Hähnchenbrust, ohne Haut 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 1 Flug-Mango 1 große Zwiebel 200 ml cremige Kokosmilch 150 ml Gemüsefond 2 TL...

Fisch & Meeresfrüchte · 29. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 600 g Lachsfilet, ohne Haut ½ Bund Dill Salz Pfeffer Für die Haube: 1 Packung Strudelteig, ca. 120 g 1 Zitrone ½ Bund Dill 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Reis: 100 g Basmati-Reis 1 EL Butter 200 ml dunkler Hühnerfond ¼ TL Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Salatgurke 1 Zitrone 2 EL Naturjoghurt 2 TL Apfelessig 1 EL Zitronenöl 1 TL flüssiger Honig ¼ Bund Dill ¼ TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Den...

Fisch & Meeresfrüchte · 26. September 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Steinbutt: 2 Steinbuttfilets à 90 g, ohne Haut 1 EL neutrales Öl 10 g Butter 1 Zweig Thymian Etwas Mehl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Für den Risotto: 80 g Risottoreis 100 g Topinambur 1 kleine Zwiebel 2 Zweige Thymian 100 ml Weißwein 400 ml Gemüsefond 20 g Parmesan 20 g Rosinen 50 ml Grappa 60 g Butter 1 EL Sonnenblumenöl 1 Prise gemahlenen Kümmel 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Für die Pilze: 60 frische Herbsttrompeten 20 g...

Gemüse · 26. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 150 g Risottoreis 100 g frischer Babyspinat 100 g zarte TK-Erbsen 2 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Limette 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche 40 g Parmesan 100 g Butter 500 ml Hühnerfond 100 ml Weißwein 20 Zweige glatte Petersilie Salz Pfeffer Für das Gemüse: 2 rote Paprikaschoten 100 g mittelscharfe, original spanische Chorizo-Wurst im Ring 1 Zweig Thymian ½ TL geräuchertes Paprikapulver Für die Kapern: 2 EL mittelgroße Kapern in Essiglake...