Pasta/Pizza/Reis · 01.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für Schwarzkohl-Risotto: 1 Bd. Schwarzkohl 1 Zwiebel 1 Tasse Reis 1 EL Butter ½ Tasse Wasser Salz Pfeffer Für gefüllte Weinblätter: 2 Tassen Reis 1 Handvoll Rosinen 2 EL Pinienkerne kleiner Bund frische Minze 1 Zwiebel 2 Tassen Wasser 1 Packung eingelegte Weinblätter (falls man die Weinblätter nicht selbst einlegen möchte) 1 EL Tomatenmark 1 Zitrone Öl Salz Pfeffer Muskatnuss Für Börek: 500 g Mehl 1 Ei 1 Glas Öl Salz 1 Würfel frische Hefe Wasser (Menge nach...
Pasta/Pizza/Reis · 01.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Gemüsebrühe: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Selleriestange 1 EL grobes Salz 6 schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack) 2 Liter Wasser Für den Risotto: 450 g grüner Spargel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Olivenöl 4 Scheiben Speck (z.B. Südtiroler Speck, alternativ geräucherter Rohschinken) 90 g Butter 320 g Risotto-Reis (z.B. Carnaroli-Reis oder Vialone Nano) 150 ml trockener Weißwein 50 g Parmesankäse am Stück Salz Zubereitung Gemüsebrühe: Zwiebel...
Fisch & Meeresfrüchte · 26.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Kabeljau: 2 Kabeljaufilets à 150 g, ohne Haut 6 Kirschtomaten ½ Zitrone 1 EL Weißwein ½ Bund Thymian ½ Bund glatte Petersilie ½ Bund Kerbel ½ Bund Dill Salz Pfeffer Für den Bärlauch-Risotto: 200 g Risottoreis 100 g Bärlauch 2 Schalotten 75 g Parmesan 1 EL Butter 100 ml trockener Weißwein 750 ml Gemüsefond 20 g Pinienkerne Salz Pfeffer Für den Spargel: 4 Stangen grüner Spargel 2 EL hellen Balsamico-Essig 1 EL Butter Sonnenblumenöl Wenig Zucker Salz...
Fleisch · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 300 g Rinderfilet 2 TL Reisessig 40 ml helle Sojasauce 80 ml Ketjap Manis 1 EL Zucker Butterschmalz Für das Curry: 80 g rote Currypaste 2 TL Apfelessig 1 EL Tomatenmark 500 ml Kokosmilch 1 Zitronengras 3 Limettenblätter 1 TL Ingwer 1 EL Maisstärke 1 EL schwarzer Sesam Erdnussöl Salz Für den Reis: 1 Tasse Basmatireis 1 Limette 1 Zimtstange 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 1 TL Salz Für das Gemüse: 5 EL TK-Sojabohnen 10 Enokipilze 1 Beet Kresse...
Fleisch · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Saltimbocca: 4 Kalbsfilets à 100 g 4 Scheiben Parmaschinken 20 g kalte Butter Butterschmalz 4 Salbeiblätter 50 ml trockenen Marsala Mehl Salz Pfeffer Für den Risotto: 1 Tasse Vialone-Reis 1 Schalotte 100 g Parmesan 30 g Butter 500 ml Gefügelfond 20 ml Wermut 200 ml Weißwein Olivenöl Salz Pfeffer Für die Tomaten: 10 Kirchtomaten an der Rispe 1 EL Butterschmalz 1 EL Puderzucker Salz Zubereitung Risotto: Geflügelfond in einem Topf erhitzen. Schalotte...
Gemüse · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das "Chicken": 450 g fester Naturtofu 120 ml ungesüßter Sojajoghurt 2 TL Garam Masala 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander ½ TL Kurkuma 1 Prise Salz Für die Sauce: 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kleines Stück Ingwer 400 ml vollfette Kokosmilch 3 EL vegane Butter 85 g Tomatenmark 1 EL Garam Masala 1 TL Currypulver 1 TL gemahlener Koriander ¼ TL Cayennepfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Salz Für den Reis: 1 Tasse Basmati-Reis 1 EL vegane Butter...
Gemüse · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Chili: 100 g Tempeh 1 große Karotte 1 rote Paprika 50 g Mais 150 – 200 g Kidneybohnen mit Flüssigkeit 200 g stückige Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote, milde Chilischote 2 EL Sojasahne ½ Bund Basilikum 1 EL getrocknete Petersilie 1 –2 EL getrockneter Basilikum 1 EL getrockneter Koriander ¼ TL Senfkörner 1 Msp. Kümmelsamen 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel Granulierte Zwiebel Granulierter Knoblauch Cayennepfeffer Getrockneter Oregano...
Geflügel · 20.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Huhn: 2 Hähnchenbrüste 2 Knoblauchzehen 400 g feines Tomatenfruchtfleisch 1 Marokkanische Salzzitrone 1 TL Kapern in grobem Meersalz 250 g Sahne 250 g Crème fraîche 60 ml Wermut 1 Bund Rosmarin 1 Bund Thymian Getrocknete Kräuter der Provence 2 TL süßes Paprikapulver 1 Msp. Cayennepfeffer Olivenöl Salz Pfeffer Für den Reis: 250 g Parboiled Reis 1 Zitrone 1 EL Butter Salz Für den Tomaten-Salat: 3 Strauchtomaten 2 rote Zwiebeln 1 TL mittelscharfer Senf 2...
Fleisch · 20.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schweinefilet: 500 g Schweinefilet 60 g zimmerwarme Butter 1 Ei 4 Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 4 Zweige glatte Petersilie 70 g Paniermehl Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Karotten-Risotto: 200 g Risotto-Reis, Carnaroli 4 mittelgroße Karotten 2 Schalotten 100 g Parmesan 80 g Butter 200 ml trockener Weißwein 1,1 Liter Gemüsefond 100 ml Karottensaft 50 g Pinienkerne Salz Pfeffer Für die Schnittlauch-Sauce: 2 Schalotten 50 g Butter 200 ml Sahne 100 ml...