Artikel mit dem Tag "Reis"



Fisch & Meeresfrüchte · 25. März 2024
Zwischengang von Johann Lafer Zutaten für 4 Personen Für die Garnelen-Spieße: 800 g große Riesengarnelen oder Scampi 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 20 g frischer Ingwer 10 Stängel Zitronengras 1 EL helle Sojasoße 1 TL Currypulver Salz Öl zum Frittieren Für den Salat: 150 g Basmatireis 150 g Sojasprossen 4 Frühlingszwiebeln 1 Mango Etwas Ingwer, gerieben Chili, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 – 3 EL Reisessig 2 EL Mirin 3 EL Sesamöl 2 EL Sojasoße 2 EL Erdnussöl...
Geflügel · 24. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für Safran-Risotto: 150 g Risotto-Reis 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 0,4 g Safran 3 EL Butter 50 g Parmesan 150 ml Weißwein 200 ml Geflügelfond Olivenöl Salz Pfeffer Für gefüllte Hähnchenbrust: 2 Hähnchenbrustfilets à 140 g 2 Zucchini 2 Karotten 125 g Mozzarella 3 Frühlingszwiebeln 1 Msp. Oregano 150 ml Gemüsefond Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Für Risotto Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Gemüsefond aufkochen. Olivenöl in einem Topf...

Fisch & Meeresfrüchte · 24. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für Zitronen-Risotto: 200 g Risotto-Reis 2 Zucchini, ca. 400 g (gelb + grün) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 750 ml Gemüsefond 250 ml Prosecco 2 EL Butter 50 g Parmesan Salz Pfeffer Für den Fisch: 4 Kabeljaufilets à 120 g (ohne Haut) ½ Zitrone 2 EL Butterschmalz 4 EL Mehl Salz Pfeffer Außerdem: ½ Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung: Für Risotto Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft beider Hälften...
Fisch & Meeresfrüchte · 19. März 2024
Hauptspeise von Alexander Kumptner Zutaten für 4 Personen Für Jakobsmuscheln und Carabineros: 12 Jakobsmuscheln 8 Carabineros Salz Pfeffer Olivenöl 3 Radieschen in dünnen Scheiben Für Kürbis-Chili-Risotto: 300 g Risotto-Reis 100 – 200g Muskatkürbis 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 200 ml Weißwein 0,75 – 1 Liter Fleischfond, heiß 200 g Butter Salz Pfeffer 100 g Parmesan Chili Für den grünen Apfel: 1 Granny Smith Apfel 1 EL Honig Etwas weißer Balsamico Für den Petersilienschaum: 2 Bund...

Pasta/Pizza/Reis · 16. März 2024
Zutaten für 2 Personen: 250 g gegarter Basmati-Naturreis 150 g fester Seidentofu 6 Frühlingszwiebeln 2 gehäufte TL Chili-Konfitüre 2 große Eier 1 EL Olivenöl 1 Prise Meersalz Salz Pfeffer 1 Schuss Wasser Zubereitung: Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und in 1 EL Olivenöl 1 Minute anbraten. Reis, Chili-Konfitüre, 1 Schuss Wasser, 1 Prise Meersalz und Pfeffer dazugeben. Alles unter Umrühren 2 Minuten...
Fisch & Meeresfrüchte · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 300 g Scampi mit Schale 6 Knoblauchzehen 3 – 4 cm Stück Ingwer Mango-Chutney, siehe Rezept Scharfes Currypulver Öl Salz Pfeffer Für den Reis: 70 g Basmati Safranfäden Salz Pfeffer Für das Chutney: 1 Mango 1 kleine Zwiebel 3 cm Ingwer 1 rote Chilischote 30 ml Weißweinessig 1 Sternanis Mildes Currypulver Zucker Öl Salz Pfeffer Für den Salat: 60 g Wildkräutersalat 1 Bund junge Möhren 200 g bunte Cherrytomaten 1 Granatapfel 2 rote scharfe...

Geflügel · 11. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Reisbällchen: 120 g Klebreis 1 TL Reisessig 1 TL Sojasauce ½ TL Reissirup ¼ TL Wasabipaste 80 g weißer, ungeschälter Sesam 2 TL Reismehl 1 Prise Salz Für das Chicken: 300 g Hähnchenbrust, ohne Haut 1 – 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer 2 EL Sojasauce 1 EL Ketjap Manis 2 EL Reisessig 1 EL Mirin 2 EL Sesamöl 1 EL Rohrzucker ½ TL Speisestärke Salz Pfeffer Für die Edamame: 150 g Edamame ohne Schote 1 Zitrone, Saft 15 g gesalzene Erdnüsse...
Fleisch · 11. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Möhren-Risotto: 150 g Carnaroli-Risotto 100 g Möhren 2 kleine Schalotten 1 Zitrone 30 g Butter 15 g Parmesan 500 ml Gemüsefond 100 ml Möhrensaft 100 ml trockener Weißwein 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Für das Schweinefilet: 1 Schweinefilet à 250 g 1 Rispe Kirschtomaten 1 EL Butter Butterschmalz 3 Zweige Salbei Salz Pfeffer Außerdem: 15 g Parmesan Bunter Pfeffer, aus der Mühle Zubereitung: Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen...

Gemüse · 10. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Arancini: 200 g Risotto 5 Kräuterseitlinge 30 g getrocknete Steinpilze 2 Schalotten 1 Zitrone 2 Eier 150 g Parmesan ½ Kugel Mozzarella 200 ml trockener Weißwein 200 ml Pilzfond 50 ml Lemon Squash 1 Lorbeerblatt 1 Zweig Zitronenthymian 100 g Mehl 8 EL Panko Butter Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer Für Tomaten-Sugo: 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne 50 g Parmesan 100 ml trockener Prosecco 100 ml...
Geflügel · 09. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Hähnchenbrust: 400 g Hähnchenbrust 1 Zwiebel 1 reife Banane 250 ml Sahne 250 ml Kokosmilch 50 g Butterschmalz 1 TL rote Currypaste 2 cl Cognac 5 cm Ingwer 1 TL Currypulver 1 TL Kurkumapulver 1 TL Chiliflocken Salz Pfeffer Für den Reis: 150 g Langkornreis 300 ml Gemüsefond Salz Für den Salat: 1 Chicorée-Kopf 1 Apfel 1 EL weißer Balsamicoessig 1 TL mittelscharfer Senf 1 cm Ingwer 2 EL Haselnussöl Salz Pfeffer Zubereitung: Hähnchenbrust waschen,...

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