Artikel mit dem Tag "Reis"



Pasta/Pizza/Reis · 18. Februar 2024
Zutaten Für die Gemüsebrühe: Als Gemüsebrühe können wir Instant nehmen, gerne kann aus folgenden Zutaten eine frische Gemüsebrühe selbst hergestellt und gekocht werden: Champignons Knoblauch frische Gartenkräuter, nach Saison Tomaten Fenchel Staudensellerie Pfeffer Alle Zutaten in Salzwasser bedeckt kochen. Gemüsebrühe lässt sich auch sehr gut einfrieren, deshalb die Menge der Zutaten einfach nach Bedarf wählen. Für Risotto: 250 g Risotto-Reis 250 ml Weißwein 2 Schalotten etwas...
Fleisch · 11. Februar 2024
Das Gericht galt einst als „Hochzeitsessen“. Fleisch gab es nur zu besonderen Anlässen. Zutaten für 4 Portionen Für das Fleisch: 1000 ml Wasser 1000 g Rindfleisch 300 g Suppengrün Salz Für den Reis: 50 g Butter 250 g Langkornreis 400 ml Fleischbrühe Safran Für die Sauce: 500 ml Fleischbrühe 120 g Meerrettich (2 Stangen) 3 Kartoffeln (mittelgroß) 20 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Das Rindfleisch waschen. Suppengrün putzen, klein schneiden und mit dem Fleisch in das Wasser...

Geflügel · 01. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für Saltimbocca: 4 Hähnchenbrustfilets à 160 g 8 Salbeiblätter 8 Scheiben Serranoschinken 1 EL Butter 2 EL Olivenöl Für Spargel-Risotto: 300 g Risotto-Reis 1 kg weißer Spargel ca. 1/2 – 1 Liter Gemüsebrühe 60 g Butter Salz Pfeffer aus der Mühle 4 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und falls nötig, von Fett und Sehnen befreien. Buttter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf beiden Seiten kräftig...
Fleisch · 30. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Schweineschnitzel, ca. 200 g 1 ½ Tassen Langkornreis, z.B. Thailändischer Duftreis 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 Frühlingszwiebeln 2 Stangensellerie 1 rote Spitzpaprika 1 gehäufter TL Speisestärke 1 TL Sesamöl 1 EL Erdnussöl 2 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 2 EL Brühe 2 Stängel Koriander 2 Stängel Thaibasilikum Salz Pfeffer Zubereitung:Im Reiskocher oder in einer Deckelkasserolle den Reis auf dem Herd mit gut 2 ½ bis 3...

Fleisch · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Leber-Ragout: 250 g Rinderleber 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 100 ml Rinderfond 1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl Olivenöl Salz Pfeffer Für den Reis: 100 g Reis 500 ml Gemüsefond Salz Für den Salat: ½ Salatgurke 3 EL Branntweinessig 1 Bund Dill Zucker Salz Pfeffer Für die Garnitur:2 Zweige glatte Petersilie Zubereitung: Leber waschen, trockentupfen, ggf. Haut abziehen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Fleisch aus der...
Fisch & Meeresfrüchte · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Ragout: 500 g Adlerfischfilet, ohne Haut 1,2 kg reife Fleischtomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblätter 2 getrocknete Limetten 2 Bund Koriander 1 TL Kurkuma 2 TL edelsüßes Paprikapulver Pflanzenöl Salz Für den Basmati: 500 g langkörniger Basmatireis 20 Safranfäden 6 grüne Kardamomkapseln 1 Prise Zucker 4 EL Pflanzenöl Salz Zubereitung: Den Fisch waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in feine Scheiben schneiden,...

Pasta/Pizza/Reis · 13. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 250 g Risottoreis 700 g Butternusskürbis 2 Birnen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Liter Gemüsebrühe 50 g Butter 1 Zweig Rosmarin 70 g Parmesan ½ Radicchio 30 g Walnusskerne Salz Pfeffer Muskatnuss Kürbiskernöl (falls vorhanden) Zubereitung: Kürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Hälfte davon in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, mit Salz würzen und mit geschlossenem Deckel weichkochen. Das...
Pasta/Pizza/Reis · 10. Januar 2024
Zutaten: 250 g Basmati-Reis 1 Ei 25 g Butter 50 g Sesam 1 TL Fenchelsaat 1 TL Kardamom 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 1 Bund Koriander Salz Zubereitung: In einer großen Pfanne Kreuzkümmel, Fenchelsaat und Kardamom trocken anrösten. Reis und Kurkuma dazugeben und ebenfalls trocken anrösten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe den Reis fingerdick bedecken und den Deckel auf die Pfanne legen. Butter in einem Töpfchen schmelzen. Koriander fein hacken. Wenn der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat,...

Gemüse · 08. Januar 2024
Zubereitung für 4 Personen: 1 kg Rosenkohl 2 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 20 g Ingwer ½ - 1 rote Chilischote 1 Bio-Limette 1 Stängel Zitronengras 2 EL Pflanzenöl 1 TL Currypulver 400 ml Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 200 g Basmati-Reis 20 ml Sojasauce 1 EL Fischsauce 2 Handvoll Koriander 2 EL Sesam Salz Zubereitung: Rosenkohl putzen und die äußeren Blättchen abpellen, so dass der hellgrüne Rosenkohlkern ca. haselnussgroß ist. Die Rosenkohlblättchen in einem Topf mit sprudelnd...
Gemüse · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Brokkoli, ca. 500 g 150 g Pilze 2 rote Zwiebeln 2 Schwarzwurzeln 1 rote Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Zucker 5 EL Balsamicoessig 2 EL Olivenöl 4 EL neutrales Pflanzenöl 150 ml Pflanzenöl, hoch erhitzbar, zum Frittieren 30 g Sonnenblumenkerne Abrieb und Saft 1 Bio-Limette 150 g Joghurt Salz Pfeffer Für den Reis: 200 g Jasmin-Reis 2 EL Weißweinessig Salz Zubereitung: Reis mit etwas Salz und 2 EL Weißweinessig nach Packungsangabe kochen und warmhalten. Rote...

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