Küchenschlacht | Thai-Curry mit Hähnchen, Basmati und Chili-Sauce - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Curry:

150 g Hähnchenbrust
10 Zuckerschoten
5 Champignons
1 Packung Pak Choi
1 Knoblauchzehe
100 ml Kokosmilch
2 TL Zitronengraspaste
2 EL rote Currypaste
100 ml Geflügelfond
2 EL Fischsauce
4 Blättchen Thai-Basilikum
Brauner Zucker
Kokosöl
Salz

Für den Reis:

75 g Basmatireis
50 ml Kokosmilch
400 ml Gemüsefond

Für die Chili-Sauce:

1 Knoblauchzehe
1 rote Thai-Schalotte
3 rote Thai-Chilis
3 grüne Thai-Chilis
½ Limette
1,5 EL Fischsauce
½ TL Zucker

Außerdem:

2 Zweige Koriander

Zubereitung:

In einer Pfanne das Kokosöl auf mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, darin anbraten und Currypaste hinzufügen. Kokosmilch hinzugeben.

Champignons putzen und schneiden. Zuckerschoten und Pak Choi waschen, trockentupfen und schneiden. Die Hälfte des Geflügelfonds und der Kokosmilch zum Hähnchen geben und gut verrühren. Champignons, Pak Choi und Zuckerschoten dazugeben. Zitronengraspaste zufügen. Mit Fischsauce und Zucker würzen. 3 – 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles gar gezogen ist. Ggfs. noch mehr Geflügelfond oder Kokosmilch dazugeben. Thai-Basilikum abbrausen, trockenwedeln, Blätter abzupfen, kleinschneiden und beim Anrichten über das Curry streuen.

Reis in Fond und Kokosmilch kochen.

Für die Chili-Sauce Schalotten und Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Chilis der Länge nach aufschneiden und auch in dünne Scheiben schneiden. Limette waschen, trockentupfen, zwei dünne Scheiben der
Limette abschneiden und bei Seite stellen. Den Rest der Limette auspressen. Fischsauce mit Limettensaft und Zucker mischen, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Chilis, Knoblauch, Schalotten und Limettenscheiben miteinander zu der Fischsaucen-Mischung geben. Dip in einem kleinen Schlüsselchen bereitstellen.

Koriander abbrausen, trockenwedeln und Blätter leicht abzupfen. Reis und Curry mit dem Koriander anrichten und den Chili-Dip in einem Schlüsselchen separat dazu reichen.

Rezept: Kim Nadja Murr

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.03.2021

Episode: Leibgerichte