Zutaten für 2 Personen
Für die Kartoffel-Plätzchen:
- 300 große Kartoffeln, festkochend
- 300 g Butterschmalz
- 1 Ei
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Dip-Basis:
- 250 g griechischer Joghurt (10% Fett)
- ½ TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Für Shrimps-Topping:
- 6 kleine Tiefsee-Shrimps
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 1 Bund Dill
- Neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
Für Schweinefilet-Topping:
- 1 kleines Schweinefilet (küchenfertig) à 50 g
- 1 Apfel
- 1 TL Meerrettich
- 1 EL neutrales Öl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Für Hähnchen-Topping:
- 1 Hühnerfilet (küchenfertig) à 50 g
- 1 reife Mango
- 1 Banane
- 1 TL Currypulver
- 1 EL neutrales Öl
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
Zubereitung:
Für die Kartoffel-Plätzchen Muskatnuss reiben und 1 Msp. auffangen. Kartoffeln schälen, raspeln, kräftig ausdrücken und mit Ei, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Butterschmalz in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und kleine Küchlein darin ausbacken.
Für den Dip Joghurt mit Salz, Pfeffer und Senf vermischen und dann in 3 Portionen aufteilen.
Für Topping 1 mit Shrimps die Zitrone waschen, trocken tupfen und 1 TL der Schale abreiben. Dill abbrausen, trockenwedeln und kleinhacken. Dill und Zitronenabrieb mit einer Joghurt-Portion vermengen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Shrimps waschen, trocken tupfen und in Öl kurz anbraten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dill-Zitronen-Dip auf ein Kartoffel-Plätzchen legen.
Für Topping 2 mit Schweinefilet den Apfel waschen, entkernen und reiben. Meerrettich und 3 TL geriebenen Apfel mit der 2. Joghurt-Portion vermengen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in Butter und Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Apfel-Meerrettich-Dip auf ein weiteres Kartoffel-Plätzchen legen.
Für Topping 3 mit Hühnerfilet die Mango halbieren, Fruchtfleisch entnehmen und in kleine Würfel schneiden. Banane schälen, klein schneiden und ¼ der Banane mit Curry und 1 EL Mango-Stücken pürieren. Hühnerfilet waschen, trocken tupfen, in Öl und Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mango-Dip auf ein 3. Kartoffel-Plätzchen legen.
Für die Garnitur Paprikas waschen, Kerne und Scheidewänden entfernen. Paprikas in kleine Würfelchen schneiden und über die Kartoffel-Plätzchen streuen.
Rezept: Annegret Eisenberg
Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.10.2019
Episode: Vorspeisen
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