Artikel mit dem Tag "Ente & Gans"



Geflügel · 13. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen Für die Gans: 1 Gans (ca. 3-4 kg) Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 2 Äpfel 200 g gekochte Maronen Je 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Salbei Für Rotkraut: 1 kg Rotkohl 1 Liter Rotwein 50 ml Apfelessig 1 EL Preiselbeeren 1 EL Honig Prise Salz, Zucker und Pfeffer Je 2 Zimtstangen, Lorbeerblätter, Nelken, Sternanis und Wachholderbeeren 1 TL Senfsaat 2 EL Butterschmalz 2 Äpfel 2 Zwiebeln Für die Schneebällchen: 800 g Kartoffeln (mehlig kochend) 2 Eier 150 g Mehl Prise Salz,...

Geflügel · 07. Dezember 2023
Zutaten für 2 Personen Für Entenbrust mit Rotweinjus: 2 Entenbrüste mit Haut à 300 g 3 Knoblauchzehen 1 Orange 500 ml Gemüsefond 500 ml Rotwein 50 g Hefeflocken 1 Rosmarinzweig 100 g Butter Zucker Salz Pfeffer Für das Blumenkohl-Püree: 1 Blumenkohl 250 ml Sahne 250 ml Milch 20 g Butter Für den Brokkoli: 1 Brokkoli 3 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl Zubereitung: Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Entenbrust waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite einritzen. Auf der Hautseite in...

Geflügel · 07. Dezember 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 250 g Mehl 1 Prise Zucker Salz Für die Entenbrust: 1 Entenbrust ½ Kopf Blumenkohl 2 EL Butter 100 g Zucker 100 ml Sojasauce 2 EL Honig 2 EL Olivenöl Für den Hummus: 150 g Kichererbsen, aus der Dose 200 g Crème fraîche 200 g Schmand 100 ml Sesampaste 2 Zitronen 100 g Crushed Ice Arabische 7-Gewürze-Mischung Arabischer Zucker Für den Flammkuchen-Belag: 1 vorgegarte Rote Bete 150 g Kichererbsen, aus der Dose 2 Zwiebeln 1 Lauchzwiebel 2 Halme...

Geflügel · 02. Dezember 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Ente mit Orangen-Sauce: 2 Barbarie-Entenbrustfilets mit Haut 2 Schalotten 2 Orangen 50 ml Portwein 50 ml Rotwein 200 ml Hühnerfond 1 TL getrockneter Thymian 1 TL Tomatenmark 1 EL Butter 1 TL Mehl Salz Pfeffer Für die Quark-Knöpfle: 125 g Weizenmehl 125 g Magerquark 2 Eier 1 EL Butter ½ Bund glatte Petersilie Salz Für den Rotkohl-Granatapfel-Salat: ¼ Rotkohl ½ Granatapfel ½ Bund glatte Petersilie 6 Walnusskerne 1 EL Walnussöl 1 EL Rotweinessig 1 TL...
Geflügel · 01. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen: 2 – 3 ausgelöste Entenbrüste 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Thymianzweige 2 Salbeizweiglein 1 Chilischote (nach Gusto mild oder scharf) Für die Würzmischung: 1 TL weiße Pfefferkörner 1 TL Pimentbeeren 1 TL Koriandersamen 1 TL dunkle (oder helle) Senfsaat ½ TL Zucker ¼ TL Salz Für die Sauce: 3 EL Rotwein 2 EL Madeira oder Sherry 30-40 g Butter 1 – 2 Spritzer Balsam- und Himbeeressig Salz Zubereitung: Die Haut mit der Fettschicht ziselieren, wie der...

Geflügel · 14. Oktober 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste à ca. 200 g (weibliche) Salz Pfeffer Für das Gemüse: 300 g Blumenkohl 4 Kräuterseitlinge 30 g Mandelstifte 2 EL Butter Salz Pfeffer Für den Kartoffel-Kohlrabi-Stampf: 500 g mehligkochende Kartoffeln 1 kleiner Kohlrabi 150 ml Milch 1 EL Butter 2 Zweige Petersilie Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Garnitur: 40 g Johannisbeeren ½ Bund Schnittlauch 1 EL Balsamico 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 160...

Mehr anzeigen