Salate · 09.06.2025
Laab Ped: Thai-Salat mit
gehackter Entenbrust – Eine wichtige Zutat ist Reisgrieß, wie man ihn für viele Thai-Salate braucht, wo er für einen
geheimnisvollen Biss sorgt. Er ist schnell und leicht gemacht. Man kann ihn auf Vorrat herstellen und in einer Dose verschlossen aufbewahren.
Geflügel · 06.06.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Entenbrust à l'orange mit Rosenkohlblättern und Rotkrautfleckerl
Geflügel · 16.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 30 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die Balsamico-Reduktion: 150 ml Balsamicoessig 2 – 3 Orangen 30 g kalte Butter Salz Für das Pastinaken-Püree: 5 – 9 Pastinaken 30 g kalte Butter Sahne Milch Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Ofen-Karotten: 3 – 4 Karotten Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Orange Zubereitung Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Entenbrust: Entenbrüste mit Salz...
Geflügel · 13.03.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrüste 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Thymian 100 g Butterschmalz Salz Für das Pastinaken-Püree: 3 große Pastinaken 2 mittelgroße Kartoffeln 250 g Sahne Piment d’Espelette Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Möhren: 3 kleine Möhren/Babymöhren 50 g Butter 1 Bund Petersilie 1 TL brauner Zucker Salz Für das Rote-Bete-Carpaccio: 1 Rote Bete, vorgegart 30 g Rucola 25 g Walnüsse 1 Zitrone 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL flüssiger Honig 1 EL heller...