Brot & Brötchen
Brot & Brötchen · 15. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Kräuter-Butter: 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Majoran 2 Zweige Oregano ½ Knoblauchzehe 70 g weiche Butter 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Für den Belag: 2 große Tomaten 1 kleiner Brokkoli 1 Frühlingszwiebel ½ rote Paprika 200 g Gouda Außerdem: 8 große Scheiben glutenfreies Brot (dicker geschnitten) Zubereitung: Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch...
Brot & Brötchen · 15. April 2024
Zutaten: 663 g Wasser 34 g Hefe 17 g Zucker 21 g Salz 43 g Olivenöl 128 g Kürbiskerne 850 g Reismehl (Komeko-Mehl) Zubereitung: Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Außerdem den Zucker untermischen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und vermengen. Darauf achten, dass das Salz beim Einfüllen nicht direkt auf der Hefe landet. So kurz wie möglich, d.h. maximal 3 Minuten, kneten. Sobald ein glatter Teig entstanden...
Brot & Brötchen · 11. Februar 2024
Das Zucchini-Brot in Kombination mit der würzigen Tomaten-Sauce ist eine Spezialität von „Le Lude“. Es ist einfach in der Zubereitung und ungewöhnlich im Geschmack. Zutaten für 4 Portionen: Für das Zucchini-Brot: 6 Zucchini 30 ml Olivenöl 10 ml Wasser 4 Eier 200 ml Crème fraîche 10 g Basilikum Salz Pfeffer Butter (zum Fetten der Backform) Für die Tomaten-Sauce: 250 g Dosentomaten (geschält) 3 Knoblauchzehen 50 ml Olivenöl Salz Basilikum Zubereitung: Für das Brot die Zucchini...
Brot & Brötchen · 25. November 2023
Smørrebrød bedeutet nichts weiter als Butterbrot auf Dänisch (Smørre = Schmiere = Butter), aber hier zum eigenen Kosmos weiterentwickelt. Die Brotscheiben werden auf mannigfache Weise belegt und so zum fröhlichen, bunten, immer köstlichen Imbiss. Grundlage ist stets ein herzhaftes Roggenbrot, Kastenbrot oder auch ein runder Laib – es wird in dünne Scheiben geschnitten, gebuttert und dann mit den unterschiedlichsten Belägen, Dips und Saucen und den interessantesten, vielfältigsten...
Brot & Brötchen · 14. November 2023
Zutaten für 4 Personen: 500 g Weizenmehl Type 550 10 g Hefe 10 g Butter 10 g Meersalz oder Salz 5 g Backmalz/ Honig 300 g kaltes Wasser etwas Olivenöl etwas Meersalz Zubereitung: Weizenmehl, Hefe, Butter, Salz, Backmalz und Wasser in die Teigmaschine geben und ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 4 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst (oder alles von Hand kneten). Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Teig Stücke von ca. 80 g abtrennen, diese auf...
Brot & Brötchen · 24. August 2023
Zutaten: 100 g Hirse 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkerne 20 g gemahlene Flohsamenschalen 30 g Hefe 10 g Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 550 ml Wasser Zubereitung: 300 ml Wasser aufkochen und die Hirse darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Hefe in 250 ml warmen Wasser auflösen. Salz, Dinkelvollkornmehl und restliche trockenen Zutaten hinzufügen. Hirse unter den Teig geben. Alles ca. 7 Minuten gut...
Brot & Brötchen · 31. Mai 2023
Zutaten für 1 Springform: 600 g Mehl ca. 200 ml warmes Wasser ca. 200 g Kräuterfrischkäse ½ Hefewürfel 1 TL Zucker 1 gehäufter TL Salz 100 g weiche Kräuter-Butter Zubereitung: Mehl, Wasser, Frischkäse, Hefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 20 – 30 Minuten aufgehen lassen. Den Hefeteig nochmals durchkneten. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf zu einem Rechteck...
Brot & Brötchen · 12. Juli 2022
Zutaten für 1 Person: 2 Graubrotscheiben oder 2 Scheiben von einer anderen kräftigen Brotsorte 2 EL Schweine-oder Gänseschmalz oder ersatzweise Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Schmalz erhitzen und schwach salzen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten darin anrösten. Noch heiß mit Knoblauch einreiben. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern. Heiß verzehren. Rezept: Zu Tisch vom 04.01.2001 Episode: Böhmen