Brot & Brötchen
Brot & Brötchen · 25. November 2023
Smørrebrød bedeutet nichts weiter als Butterbrot auf Dänisch (Smørre = Schmiere = Butter), aber hier zum eigenen Kosmos weiterentwickelt. Die Brotscheiben werden auf mannigfache Weise belegt und so zum fröhlichen, bunten, immer köstlichen Imbiss. Grundlage ist stets ein herzhaftes Roggenbrot, Kastenbrot oder auch ein runder Laib – es wird in dünne Scheiben geschnitten, gebuttert und dann mit den unterschiedlichsten Belägen, Dips und Saucen und den interessantesten, vielfältigsten...
Brot & Brötchen · 14. November 2023
Zutaten für 4 Personen: 500 g Weizenmehl Type 550 10 g Hefe 10 g Butter 10 g Meersalz oder Salz 5 g Backmalz/ Honig 300 g kaltes Wasser etwas Olivenöl etwas Meersalz Zubereitung: Weizenmehl, Hefe, Butter, Salz, Backmalz und Wasser in die Teigmaschine geben und ca. 10 Minuten langsam und dann ca. 4 Minuten schnell kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst (oder alles von Hand kneten). Den Teig abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Dann aus dem Teig Stücke von ca. 80 g abtrennen, diese auf...
Brot & Brötchen · 24. August 2023
Zutaten: 100 g Hirse 500 g Dinkelvollkornmehl 100 g Sonnenblumenkerne 20 g gemahlene Flohsamenschalen 30 g Hefe 10 g Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 550 ml Wasser Zubereitung: 300 ml Wasser aufkochen und die Hirse darin ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen. Hefe in 250 ml warmen Wasser auflösen. Salz, Dinkelvollkornmehl und restliche trockenen Zutaten hinzufügen. Hirse unter den Teig geben. Alles ca. 7 Minuten gut...
Brot & Brötchen · 31. Mai 2023
Zutaten für 1 Springform: 600 g Mehl ca. 200 ml warmes Wasser ca. 200 g Kräuterfrischkäse ½ Hefewürfel 1 TL Zucker 1 gehäufter TL Salz 100 g weiche Kräuter-Butter Zubereitung: Mehl, Wasser, Frischkäse, Hefe, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 20 – 30 Minuten aufgehen lassen. Den Hefeteig nochmals durchkneten. Eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Den Teig darauf zu einem Rechteck...
Brot & Brötchen · 12. Juli 2022
Zutaten für 1 Person: 2 Graubrotscheiben oder 2 Scheiben von einer anderen kräftigen Brotsorte 2 EL Schweine-oder Gänseschmalz oder ersatzweise Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Schmalz erhitzen und schwach salzen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten darin anrösten. Noch heiß mit Knoblauch einreiben. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern. Heiß verzehren. Rezept: Zu Tisch vom 04.01.2001 Episode: Böhmen
Brot & Brötchen · 26. Mai 2022
Zutaten: ½ Würfel Hefe (21 g) 400 ml lauwarmes Wasser 2 TL Zuckerrübensirup 500 g Dinkelmehl (plus 50 g zum Bestäuben) 250 g Roggenmehl 1 EL Salz Zubereitung: Für das Brot Hefe und Zuckerrübensirup in 400 ml lauwarmes Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel sieben. Die Hefe zum Mehl geben und alles mindestens 5 Minuten zum glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch bedecken und mindestens 1 Stunde...
Brot & Brötchen · 17. September 2021
Zutaten für eine Kastenform von 30 cm Länge: 350 g reife Bananen (ohne Schale gewogen) 180 g Rohrzucker ½ TL Salz 180 g weiche Butter 3 Eier 50 ml Zitronensaft 360 g Mehl 1 gehäufter TL Backpulver 120 g Walnusskerne Semmelbrösel Zubereitung: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Salz und Zucker schaumig rühren, dann ein Ei nach dem anderen einrühren, anschließend die Bananen und den Zitronensaft. Zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung...