Bioleks | Rucola-Salat mit Roastbeefscheiben

Zutaten:

• dünne Roastbeefscheiben oder Rinderfiletscheiben
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Rucola-Salat
• Parmesan im Stück

Für die Vinaigrette:

• Olivenöl
• Balsamico, dunkel
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Die Zutaten-Menge den Personen entsprechend anpassen.

Zubereitung:

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten kurz braten.

Den Rucola putzen, waschen, trocknen. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und mit dem Rucola vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen, das Fleisch auf den Salat legen, dieses mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß geriebenen Parmesan darüber geben.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 9.4.1995

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