Beef Buddies


Chakall, Frank Buchholz, Tarik Rose

WH laufen derzeit bei BonGusto

 

Hinweis:

Durch den Sender wurden leider sämtliche Rezepte gelöscht. Ich arbeite daran, nach und nach die Rezepte hier reinzustellen. Rezept noch nicht vorhanden? Dann schreib mich an und ich schick' es Dir!

 

Susanne-Admin

 


Sa 20.1.2018 - Unter Schafen

Sa 20.1.18 - Drei Männer auf einem Boot

Di 16.1.2018 - Wildschwein-Jagd


Alles Schweine

  • Curry-Sauce
  • Neue Kartoffeln mit Kräuter-Quark & Gartenkresse
  • Rippe vom Wollschwein im Smoker mit Gewürzrub & Süßkartoffel-Mangold-Gemüse
  • Schweinebein-Confit
  • Schweinefilet in Heu & Bohnenkraut mit grünen Bohnen & Salsa von gegrillten Tomaten

 

Auf der Alm

  • Kartoffel-Focaccia mit Schwarzwälder Räucherschinken & Wildkräuter-Salat
  • Pizza Matambre de ternera
  • Pizza Surf & Turf, Pizza Schwarzwald, Pizza Vegetarisch
  • Schwarzwälder Limetten-Wellness-Drink
  • Tafelspitz mit 2erlei Topinambur-Chips & Wldkräuter-Salat

 

Auf hoher See

  • Bouillabaisse
  • Kutter Frühstück
  • Garnelen mit Pulpo & Limetten-Chili-Mayo auf geröstetem Brot 
  • Safran-Risotto aus dem Schnell-Koch-Topf
  • Spareribs mit Süßkartoffel-& Tempura-Gemüse

 

Das Schweigen der Müritz-Lämmer

  • Lamm-Kotelett mit Süßkartoffel-Apfel-Püree in Kakao-Sauce
  • Lamm vom Grill mit Tomate & Spargel
  • Rinder-Frikadelle im Burger-Brötchen mit Grill-Gemüse & Limetten-Thymian-Mayo
  • Spieß vom Lamm mit Kräuter-Butter, gerührter Polenta, Paprika-Gemüse & Ofen-Tomate
  • Weltmeister-Frühstück - Banane-Eier-Shake

 

Drei Köche im Schnee

  • Beef aus dem Rohr
  • Ceviche
  • Fleisch & Gemüse vom Grill
  • Gebeizte Rinder-Flanke im Heu gegart
  • Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln
  • Survival-Stulle

 

Drei Männer, die auf Ziegen starren

  • Gezupfte Zicklein-Schulter aus dem Dutch Oven mit Kartoffel-Speck-Muffins
  • Mariniertes, gefülltes Zicklein am Stück
  • Rosa gegrillte Ziegen-Keule mit Mangold, Tomaten & Gnocchi 

 

 

Ein Bison für alle

  • Bison-Burger mit Kartoffel-Ei-Senf-Dip
  • Cowboy-Chili
  • Entrecôte vom Bison mit gegrillten Salat-Herzen & Pfifferlings-Rahm
  • Madeira-Spieß vom Bisonfilet mit Humita

 

Für eine Handvoll Spargel

  • Avocado-Melonen-Salat
  • Champignon-Bacon-Honig-Sauce
  • Gebackener Büffel-Feta im Knusper-Teig
  • Gebratener Hopfen-Spargel
  • Gefüllter Strauß-Schenkel aus dem Smoker
  • Koriander-Sauce
  • Piccata von Auberginen mit Ratatouille-Sauce
  • Rührei vom Strauß
  • Straußen-Steak

 

Harte Schale, weicher Kern

  • Bratkartoffeln mit Speck, Spiegelei & Gewürz-Gurke
  • Galloway-Fleisch-Post auf Chinesisch
  • Austern mit Salsiccia, Champignons & Knoblauch-Sabayon 
  • Muscheln, Gemüse im Safran-Sud,  Käse-Crostini & Knoblauch-Dip
  • Tramezzini mit Ziegenfrischkäse, Rucola & Parmaschinken   

 

    

In der Wild-Manufaktur

  • Burger vom Hirsch-Kalb
  • Gegrillte Forelle á la Max & Leo Mauerer vom Spieß mit Avocado-Salat
  • Grund-Rezept: Wild-Sauce
  • Hirschkalbsrücken unter karamellisierter Walnuss-Pinienkern-Kruste mit Rote-Bete-Püree
  • Rosa Gebratenes aus der Hirschkalbs-Keule mit Speck-Linsen

 

Ist doch Yak wie Hose

  • Döner de Luxe - Kebab vom Yak im Brotfladen mit Joghurt-Sauce
  • Saltimbocca vom Yak mit Graupen-Risotto & gegrillter Zucchini
  • Yakwarma - Brotfladen-Wrap mit Yak & Wok-Gemüse

 

Mit Alb-Büffeln durchs Ländle

  • Büffel-Bries mit Sauce Provencale
  • Entrecôte vom Alb-Büffel mit ligurischem Kartoffel-Salat
  • T-Bone Steak vom Alb-Büffel mit grünem Spargel & Büffelmozzarella

 

Schwein haben

  • Flank vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein mit geröstetem Graubrot & Rucola-Salat
  • Kotelett vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein mit Salsa Verde & Roter Bete
  • Press-Sack & Metzel-Suppe nach Heinz Maierhofer
  • Scheiben von der knusprigen Schweineschulter mit Senffrüchte-Vinaigrette

 

Unter Kuh-Flüsterern

  • Angus-Nagel-Roulade
  • Bürgermeister-Stück mit Sellerie-Püree & Birnen-Chutney
  • Oberschale vom Beef mit Mashed Potatoes & Salat

 

Von Jurten & Lämmern

  • Cordon Bleu vom Kalb mit Bratkartoffeln
  • Frühstücks-Variationen vom EiSpiegelei á la Frank, Rührei á la Chakall, Omelett á la Tarik
  • Ganzes Lamm mit CousCous
  • Käse-Fondue Argentina
  • Tariks Eintopf von der Rinderbrust

 

Wagyu-Rinder in Bayern

  • Bayerisches Sushi
  • Flank vom Wagyu-Rind mit Tomaten-Salsa & Grill-Gemüse
  • Fleisch vom Zicklein mit Süß-Kartoffeln
  • Pailliard von der Wagyuhüfte mit Tomaten, Rucola & Parmesan
  • Ribeye-Steak vom Wagyu–Rind mit Paprika & Chimichurri-Soße
  • Salat von Ziegenkäse,Granatapfel & Cashewkernen

 

Wilde Hühner

  • Erdbeer-Becher mit Vanille-Sahne
  • Hühnchen im Salz-Teig mit Pinienkern-Baumspinat
  • Orientalisch mariniertes Huhn mit CousCous & Bohnen-Curry-Salat 
  • Peking-Hühnchen aus dem Ofen & Mandarin-Krebs

 

Kommentare: 1
  • #1

    Matthias Bartholomä (Dienstag, 26 Juli 2016 12:00)

    Klasse Rezepte und klasse Anleitungen.....Danke und weiter so !!!!