Chakall, Frank Buchholz, Tarik Rose
Hinweis:
Durch den Sender wurden leider sämtliche Rezepte gelöscht. Ich arbeite daran, nach und nach die Rezepte hier reinzustellen. Rezept noch nicht vorhanden? Dann schreib mich an und ich schick' es Dir!
Susanne-Admin
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig anschwitzen. Die Apfelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Currypulver und Zucker zugeben und weiterrösten. Tomatensaft, Curry-Ketchup, Worcester-Sauce und den Weißwein-Essig hinzufügen. Alles um die Hälfte einkochen lassen.
Zum Schluß die Sauce pürieren und abschmecken.
HappyM-Admin: Susanne (Samstag, 25 Juli 2020 19:15)
Kartoffel-Focaccia mit Schinken und Wildkräuter-Salat
Zutaten für 4 Personen
Für die Focaccia:
225 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
60 ml Milch
15 g Hefe
450 g Mehl
12 g Salz
1 EL Thymian, getrocknet
etwas Thymian zum Bestreuen
Olivenöl
Für den Salat:
100 g Wildkräuter, z.B. Pimpernelle, Kerbel,, Brunnenkresse
50 g Friseée
100 ml Rapsöl
65 ml heller Balsamico-Essig
35 g mittelscharfer Senf
50 g Zucker
150 ml mildes Olivenöl
Außerdem:
Schwarzwälder Hinterschinken in dünnen Scheiben
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen. Kartoffeln und Hefemilch mit Mehl, 190 ml Wasser und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech setzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Händen gleichmäßig verteilen. Die Focaccia sollte ca. 3 cm hoch sein. Mit etwas getrocknetem Thymian bestreuen und an einem warmen Ort 45 – 60 Minuten gehen lassen, bis die Focaccia um 2/3 aufgegangen sein.
Den Ofen auf 175°C vorheizen und das Brot darin 20 – 25 Minuten goldgelb backen.
Für den Salat Wildkräuter und Frisée putzen. Rapsöl, Balsamico-Essig und Senf mit 30 ml Wasser in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Während der Mixer läuft, das Olivenöl nach und nach einfließen lassen, bis eine Emulsion entsteht. Den Wildkräuter-Salat mit dem Dressing marinieren.
Die Focaccia in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Schinken belegen und dem Salat servieren.
Rezept: Frank Buchholz
Daniela (Dienstag, 21 Juli 2020 16:37)
Hallo Frank,
Ich habe das Rezept für Dein Kartoffelfocaccia leider nicht mehr. Das war super lecker und ich würde es gerne wieder machen.
Könntest Du das Rezept hierfür wieder einstellen?
Das wäre wunderbar..
Vielen Dank im Voraus
Es grüßt Dich Dani aus Mittelfranken
Matthias Bartholomä (Dienstag, 26 Juli 2016 12:00)
Klasse Rezepte und klasse Anleitungen.....Danke und weiter so !!!!