Beef Buddies

Chakall, Frank Buchholz & Tarik Rose

WH laufen derzeit bei BonGusto

• Büffel-Bries mit Sauce Provencale
• Entrecôte vom Alb-Büffel mit ligurischem Kartoffel-Salat
• T-Bone Steak vom Alb-Büffel mit grünem Spargel & Büffelmozzarella

• Angus-Nagel-Roulade
• Bürgermeister-Stück mit Sellerie-Püree & Birnen-Chutney
• Oberschale vom Beef mit Mashed Potatoes & Salat

• Beef aus dem Rohr
• Ceviche
• Fleisch & Gemüse vom Grill
• Gebeizte Rinder-Flanke im Heu gegart
• Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln
• Survival-Stulle

• Curry-Sauce
• Neue Kartoffeln mit Kräuter-Quark & Gartenkresse
• Rippe vom Wollschwein im Smoker mit Gewürzrub & Süßkartoffel-Mangold-Gemüse
• Schweinebein-Confit
• Schweinefilet in Heu & Bohnenkraut mit grünen Bohnen & Salsa von gegrillten Tomaten

• Döner de Luxe - Kebab vom Yak im Brotfladen mit Joghurt-Sauce
• Saltimbocca vom Yak mit Graupen-Risotto & gegrillter Zucchini
• Yakwarma - Brotfladen-Wrap mit Yak & Wok-Gemüse

• Curry-Sauce
• Neue Kartoffeln mit Kräuter-Quark & Gartenkresse
• Rippe vom Wollschwein im Smoker mit Gewürzrub & Süßkartoffel-Mangold-Gemüse
• Schweinebein-Confit
• Schweinefilet in Heu & Bohnenkraut mit grünen Bohnen & Salsa von gegrillten Tomaten

• Kartoffel-Focaccia mit Schwarzwälder Räucherschinken & Wildkräuter-Salat
• Pizza Matambre de ternera
• Pizza Surf & Turf, Pizza Schwarzwald, Pizza Vegetarisch
• Schwarzwälder Limetten-Wellness-Drink
• Tafelspitz mit 2erlei Topinambur-Chips & Wldkräuter-Salat

• Bouillabaisse
• Kutter Frühstück
• Garnelen mit Pulpo & Limetten-Chili-Mayo auf geröstetem Brot 
• Safran-Risotto aus dem Schnell-Koch-Topf
• Spareribs mit Süßkartoffel-& Tempura-Gemüse

• Lamm-Kotelett mit Süßkartoffel-Apfel-Püree in Kakao-Sauce
• Lamm vom Grill mit Tomate & Spargel
• Rinder-Frikadelle im Burger-Brötchen mit Grill-Gemüse & Limetten-Thymian-Mayo
• Spieß vom Lamm mit Kräuter-Butter, gerührter Polenta, Paprika-Gemüse & Ofen-Tomate
• Weltmeister-Frühstück - Banane-Eier-Shake

• Aal-Carpone-Burger
• Butt mit Mangol & Gnocchi
• Chak-Aal-Burger
• Hüftspitz vom Rind
• Lauwarmer Bachsaibling mit marinierten Gurken-Nudeln & Tomaten-Salat
• Titarik-Burger

• Beef aus dem Rohr
• Ceviche
• Fleisch & Gemüse vom Grill
• Gebeizte Rinder-Flanke im Heu gegart
• Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln
• Survival-Stulle

• Gezupfte Zicklein-Schulter aus dem Dutch Oven mit Kartoffel-Speck-Muffins
• Mariniertes, gefülltes Zicklein am Stück
• Rosa gegrillte Ziegen-Keule mit Mangold, Tomaten & Gnocchi 

• Bison-Burger mit Kartoffel-Ei-Senf-Dip
• Cowboy-Chili
• Entrecôte vom Bison mit gegrillten Salat-Herzen & Pfifferlings-Rahm
• Madeira-Spieß vom Bisonfilet mit Humita

• Gebackener Büffel-Feta im Knusper-Teig & Avocado-Melonen-Salat
• Gefüllter Strauß-Schenkel aus dem Smoker mit Champignon-Bacon-Honig-Sauce
• Piccata von Auberginen mit Ratatouille-Sauce & Rauke
• Rührei vom Strauß  
• Straußen-Steak, Koriander-Sauce & gebrat. Hopfen-Spargel  

• Bratkartoffeln mit Speck, Spiegelei & Gewürz-Gurke
• Galloway-Fleisch-Post auf Chinesisch
• Austern mit Salsiccia, Champignons & Knoblauch-Sabayon 
• Muscheln, Gemüse im Safran-Sud,  Käse-Crostini & Knoblauch-Dip
• Tramezzini mit Ziegenfrischkäse, Rucola & Parmaschinken   

• Burger vom Hirsch-Kalb
• Gegrillte Forelle á la Max & Leo Mauerer vom Spieß mit Avocado-Salat
• Grund-Rezept: Wild-Sauce
• Hirschkalbsrücken unter karamellisierter Walnuss-Pinienkern-Kruste mit Rote-Bete-Püree
• Rosa Gebratenes aus der Hirschkalbs-Keule mit Speck-Linsen

• Döner de Luxe - Kebab vom Yak im Brotfladen mit Joghurt-Sauce
• Saltimbocca vom Yak mit Graupen-Risotto & gegrillter Zucchini
• Yakwarma - Brotfladen-Wrap mit Yak & Wok-Gemüse

• Büffel-Bries mit Sauce Provencale
• Entrecôte vom Alb-Büffel mit ligurischem Kartoffel-Salat
• T-Bone Steak vom Alb-Büffel mit grünem Spargel & Büffelmozzarella

• Flank vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein mit geröstetem Graubrot & Rucola-Salat
• Kotelett vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein mit Salsa Verde & Roter Bete
• Press-Sack & Metzel-Suppe nach Heinz Maierhofer
• Scheiben von der knusprigen Schweineschulter mit Senffrüchte-Vinaigrette

• Angus-Nagel-Roulade
• Bürgermeister-Stück mit Sellerie-Püree & Birnen-Chutney
• Oberschale vom Beef mit Mashed Potatoes & Salat

• Jesus-Schaf & Maniok-Chips
• Schaf-Ragout mit Stampf von Grill-Kartoffeln
• Schafrücken-Filet mit Sauce Gribiche & Croûtons
• Schafskäse-Ravioli mit Oliven-Tomaten-Vinaigrette

• Cordon Bleu vom Kalb mit Bratkartoffeln
• Frühstücks-Variationen vom Ei: Spiegelei á la Frank, Rührei á la Chakall, Omelett á la Tarik
• Ganzes Lamm mit CousCous
• Käse-Fondue Argentina
• Tariks Eintopf von der Rinderbrust

• Bayerisches Sushi
• Flank vom Wagyu-Rind mit Tomaten-Salsa & Grill-Gemüse
• Fleisch vom Zicklein mit Süß-Kartoffeln
• Pailliard von der Wagyuhüfte mit Tomaten, Rucola & Parmesan
• Ribeye-Steak vom Wagyu–Rind mit Paprika & Chimichurri-Soße
• Salat von Ziegenkäse,Granatapfel & Cashewkernen

• Alheira: Portugiesische Roh-Rindswurst
• Burger aus der Wildschweinkeule
• Frühstücks-Steak
• Jäger-Schnitzel vom Wildschwein mit Champignons
• Kaninchen-Ragout
• Wildschwein-Bolognese mit Gnocchi aus Süßkartoffeln

• Erdbeer-Becher mit Vanille-Sahne
• Hühnchen im Salz-Teig mit Pinienkern-Baumspinat
• Orientalisch mariniertes Huhn mit CousCous & Bohnen-Curry-Salat 
• Peking-Hühnchen aus dem Ofen & Mandarin-Krebs

Grill-Gerichte aus dem ZDF-Fernsehgarten

• Argentinisches Tafelspitz mit Süßkartoffeln-Maniok-Püree & Schwarzbier-Senf-Sauce
• Ente orientalisch mit allerlei Gewürzen
• Hirsch-Rücken unter karamellisierter Walnuss-Pinienkern-Kruste mit Rote Bete Würfel, Rosenkohlblättern & Preiselbeer-Rahm-Sauce