Beef Buddies


Rezepte von 

Chakall, Frank Buchholz, Tarik Rose

 

 

Alles Schweine

  • Curry-Sauce
  • Neue Kartoffeln mit Kräuter-Quark
  • Rippe vom Wollschwein im Smoker
  • Schweinebein-Confit
  • Schweinefilet in Heu

 

Auf der Alm

  • Kartoffel-Focaccia mit Wildkräuter-Salat
  • Pizza Matambre de ternera
  • Pizza Surf & Turf | Pizza Schwarzwald | Pizza Vegetarisch
  • Schwarzwälder Limetten-Wellness-Drink
  • Tafelspitz mit 2erlei Topinambur-Chips

 

Auf hoher See

  • Bouillabaisse
  • Kutter-Frühstück
  • Garnelen mit Pulpo
  • Safran-Risotto
  • Spareribs mit Süßkartoffel

 

Das Schweigen der Müritz-Lämmer

  • Lamm-Kotelett mit Süßkartoffel-Apfel-Püree
  • Lamm vom Grill mit Tomate und Spargel
  • Rinder-Frikadelle im Burger-Brötchen
  • Spieß vom Lamm mit Kräuter-Butter
  • Weltmeister-Frühstück | Banane-Eier-Shake

 

Drei Köche im Schnee

  • Beef aus dem Rohr
  • Ceviche
  • Fleisch und Gemüse vom Grill
  • Gebeizte Rinder-Flanke im Heu
  • Käse-Spätzle mit Röstzwiebeln
  • Survival-Stulle

 

Drei Männer auf einem Boot

  • Aal-Capone-Burger
  • Butt mit Mangold
  • Chak-Aal-Burger
  • Hüftspitz vom Rind
  • Lauwarmer Bachsaibling
  • Titarik-Burger

 

Drei Männer, die auf Ziegen starren

  • Gezupfte Zicklein-Schulter aus dem Dutch Oven
  • Mariniertes, gefülltes Zicklein am Stück
  • Rosa gegrillte Ziegen-Keule mit Mangold

 

Ein Bison für alle

  • Bison-Burger mit Dip
  • Cowboy-Chili
  • Entrecôte vom Bison
  • Madeira-Bisonfilet-Spieß

 

Für eine Handvoll Spargel

  • Avocado-Melonen-Salat
  • Champignon-Bacon-Honig-Sauce
  • Gebackener Büffel-Feta
  • Gebratener Hopfen-Spargel
  • Gefüllter Strauß-Schenkel
  • Koriander-Sauce
  • Piccata von Auberginen
  • Rührei vom Strauß
  • Straußen-Steak

 

Harte Schale, weicher Kern

  • Austern mit Salsiccia und Knoblauch-Sabayon 
  • Bratkartoffeln mit Spiegelei
  • Galloway-Fleisch-Post auf Chinesisch
  • Käse-Crostini mit Knoblauch-Dip
  • Muscheln und Gemüse im Safran-Sud
  • Tramezzini mit Ziegenfrischkäse  

 

In der Wild-Manufaktur

  • Burger vom Hirsch-Kalb
  • Gegrillte Forelle vom Spieß
  • Grund-Rezept: Wild-Sauce
  • Hirschkalbsrücken unter Nuss-Kruste
  • Rosa Gebratenes aus der Hirschkalbs-Keule

 

Ist doch Yak wie Hose

  • Döner de Luxe vom Yak
  • Saltimbocca vom Yak
  • Yakwarma - Brotfladen-Wrap

 

Mit Alb-Büffeln durchs Ländle

Schwein haben

  • Flank vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein
  • Kotelett vom Schwäbisch-Hallischem Landschwein
  • Press-Sack und Metzel-Suppe nach Heinz Maierhofer
  • Scheiben von der knusprigen Schweineschulter

 

Unter Kuh-Flüsterern

  • Angus-Nagel-Roulade
  • Bürgermeister-Stück mit Sellerie-Püree
  • Oberschale vom Beef mit Mashed Potatoes

 

Von Jurten & Lämmern

  • Cordon Bleu vom Kalb mit Bratkartoffeln
  • Frühstücks-Variationen vom Ei
  • Ganzes Lamm mit CousCous
  • Käse-Fondue Argentina
  • Tariks Eintopf von der Rinderbrust

 

Unter Schafen

  • Jesus-Schaf mit Maniok-Chips
  • Schafskäse-Ravioli
  • Schafs-Ragout mit Grill-Kartoffel-Stampf
  • Schafsrückenfilet mit Sauce Gribiche

     

Wagyu-Rinder in Bayern

  • Bayerisches Sushi
  • Flank vom Wagyu-Rind mit Tomaten-Salsa  
  • Fleisch vom Zicklein mit Süß-Kartoffeln
  • Pailliard von der Wagyuhüfte mit Tomaten
  • Ribeye-Steak vom Wagyu-Rind
  • Salat von Ziegenkäse und Granatapfel

 

Wilde Hühner

  • Erdbeer-Becher
  • Hühnchen im Salz-Teig
  • Orientalisch mariniertes Huhn
  • Peking-Hühnchen aus dem Ofen

 

Wildschwein-Jagd

  • Alheira - Chakall
  • Burger aus der Wildschweinkeule
  • Frühstücks-Steak
  • Jäger-Schnitzel vom Wildschwein
  • Kaninchen-Ragout
  • Wildschwein-Bolognese

     

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