Alfons Schuhbeck

Schuhbecks Küchen-Kabarett

Sonntag - 17:15 - BR

• Gebratener Saibling mit Kartoffel-Gemüse
• Hendl mit Paprika-Ragout

• Antipasti-Salat mit Mozzarella
• Kalbsrahmgulasch mit Spätzle

• Fleischpflanzerl auf Kartoffel-Salat
• Kabeljau mit Gemüse

• Apfel-Strudel mit Vanille-Sahne
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln

Zu Gast: Monika Gruber

• Böfflamott mit Brezen-Knödel
• Gebratener Zander auf Linsen

weiteres Böfflamott-Rezept

Schuhbecks Böfflamott/Rinderbraten mit gemischten Knödeln und Essig-Zwetschgen

• Böfflamott mit Kartoffel-Gratin und Dillbohnen
• Gerührter Eiskaffee mit Kardamom
• Marmorierter Kaiserschmarrn mit Ribisel/Johannisbeeren
• Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln

Abgeschmolzene Brot-Suppe mit Hecht-Dill-Nockerln

Blaukraut-Salat

Eingelegtes Gemüse mit Garnelen in Gewürz-Butter
FC-Bayern-Salat mit Portwein-Dressing

Ganserl-Ravioli mit Rosenkohl in Vanille-Butter
Gebratener Chili-Weißwurst-Strudel mit Radi-Gemüse
Gebratene Ofenleber mit Birne, Salat & Buttermilch-Dressing
Gebratener Saibling Süss-sauer mariniert
Gratinierter Kas
Grupfter mit Kaffee-Salz

Hecht-Nockerl auf Weißkraut mit Flusskrebsen & Krebs-Sauce

Lachs-Bällchen in Senf-Sauce
Lachs-Forelle auf Gurken-Salat mit Ingwer & Mohn
Lauch-Quiche mit kleinem Salat
Leberkäs-Sandwich aus dem Ofen mit Chili-& grünem Pesto-Brät

Mini-Pastete mit Brezenwürfeln auf Chili-Senf-Sauce

Obatzden-Pflanzerl auf Radi-Pfifferling-Salat
Oberpfälzer Lauchkuchen

Rügener Aal-Suppe mit Schwarzbrot-Croûtons

Saibling aus dem Ofen auf Kräuter-Salat
Schwarzwurzel-Suppe
Seeteufel auf dreierlei Tomaten 
Steinpilz-Maultaschen mit Blattspinat

Weiße Zwiebel-Suppe mit offenem Gemüse-Strudel 
Weißwurst-Kräuter-Strudel auf Schwammerl-Pilz-Salat

Altbayerischer Rinderbraten mit Kastanien-Spätzle & Kohl

Bauern-Omelett mit Schinken
Bayerwald-Forelle mit Kartoffel-Buttermilch-Sauce
Böfflamott (Rinderbraten) mit gemischten Knödeln
Brathering auf Kartoffel-Apfel-Gröstl & Dill-Joghurt
Brotzeit mit Fleischpflanzerln, Eier-Salat & Wurst-Salat
Buletten mit Kohlrabi-Gemüse

Flammbrot mit Austernpilzen,Spargel & Spiegelei
Flammbrot mit Birnen-Kraut-Fleckerl & Gänsebrust

Gänse-Braten mit Sauce, Kartoffel-Knödeln & Blaukraut
Gänsekeulen mit Apfel-Rosenkohl-Gemüse & Kürbis-Püree
Gebeizte Kräuter-Forelle mit Reiberdatschi & Buttermilch-Chili-Dip
Gebratene Hendl-Haxen auf Gewürz-Kartoffeln
Gebratene Leber Berliner Art mit Zwiebeln & Erbsen-Püree
Gebratene Seezunge mit Zitronen-Kapern-Butter
Gefülltes Schweine-Schnitzel mit gebratenem grünen Spargel
Gegrillter Krusten-Braten mit Knoblauch-Schmand
Gegrilltes Lenden-Steak vom Rind mit Sommer-Gemüse
Gegrillter Schlegel (Keule) von der Bauernente mit Riesling-Sauce
Gegrillte Schweinshaxe mit Bratkartoffeln & Münchener Rahm-Kraut
Gegrillte Spanferkel-Haxen mit Zimt-Karotten
Gegrillter Spanferkel-Rollbraten mit Linsen-Gemüse
Gegrillter Waller auf Paprika-Fond mit Kartoffeln & Salat
Gekochtes Schäufele mit Wurzel-Gemüse & Kraut-Salat
Gekräutertes Rinderfilet mit dreierlei kalten Saucen
Gesottene Kalbsschulter auf Wurzelgemüse-Sauce
Gulasch-Suppe mit Kartoffeln

Hackbraten mit Karotte und Zucchini
Hahn in Riesling mit Frühlings-Gemüse
Hendl-Keulen auf Grill-Gemüse mit Kräuter-Pesto

Krautwickerl aus Saibling & Zander mit Safran-Sauce
Kräuter-Backhendl mit Kartoffel-Radieserl-Salat

Lammkarree auf gegrilltem Fenchel mit Lavendel-Joghurt
Lammkarree auf Spargel mit Joghurt-Minze-Sauce
Leipziger Allerlei mit Flußkrebsen & Krebs-Sauce

Nudel-Auflauf

Pichelsteiner Eintopf mit grünen & weißen Bohnen
Pikante Rohr-Nudeln mit Tomaten-Zucchini-Salat
Pommersche Gänsekeulen mit Dörr-Pflaumen

Quiche Lorraine mit Kräuter-Dip

Reh-Hackbraten im Zucchini-Mantel mit Blaukraut-Salat
Reh-Rücken mit Glühwein-Sauce & Sellerie-Vanille-Püree
Reh-Schnitzel in Morchel-Sauce mit Chili-Ingwer-Bandnudeln
Reibekuchen mit Schinken, Wachtel-Spiegelei & Apfel-Birnen-Mus
Reindlbraten mit Fenchel-Birnen-Gemüse & Bratkartoffeln
Rheinischer Sauerbraten mit Kartoffel-Knödeln & Blaukraut
Rosa gebratene Lammkeule auf Zwiebel-Thymian-Sauce
Rosa gebratener Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Spanferkel-Roulade mit Leberwurst-Brät & grünem Spargel
Spareribs mit Bohnen-Mais-Salat & Bratkartoffel-Salat

Überbackenes Rinder-Steak mit zweierlei Bohnen

Weihnachtlicher Eintopf mit Schweinefilet
Weihnachts-Gans
Westfälisches. Töttchen mit Gemüse
Wildschweinrücken mit Wickel-Klößen & Rotwein-Sauce

Zander am Stück gebraten auf Apfel-Ingwer-Wirsing
Zweierlei vom Salzwiesen-Lamm mit Paprika-Fenchel-Gemüse

Auszogne "Casanova" mit Erdbeeren
Bayerische-Creme-Törtchen "Capri"

Dreierlei Knödel "Seiser Alm"/Kaspress-, Rote Bete-, Spinat-Knödel     
Eierspeis "Murano" auf Minz-Spinat

Figaros Brotzeit
Forelle "Azzurro" auf Kartoffel-Gemüse
Frittata mit lauwarmem Spargel-Salat

Gebeizter Saibling "Mamma mia" mit Rosmarin-Polenta und Orangen-Dip 
"Gigolo"-Nockerln mit Himbeertrüffel
Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperoni-Gemüse und Tomaten-Sauce
Involtini "König Ludwig I." mit Dill-Bohnen und Bratkartoffeln

Kaiserschmarrn Julius Cäsar
Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing, Fregola und Pfifferlingen
Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen und Graupen-Risotto 
Kastanien-Suppe "Andreas Hofer"

Nudel-Salat "Adelheid" mit Oktopus
Obazda "O sole mio" mit Grissini und Radieserl-Salat
Ochsen-Steak "Peppone" mit Pommes frites, Steak-Sauce und Mayo ohne Ei

Pfannkuchen "Kolosseum" mit flambierten Früchten
Ravioli Cosa Nostra mit Blutwurst
Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl
Rohrnudeln "Stromboli" mit Pfeffer-Kirschen

Scheiterhaufen "Inferno"
Spaghetti "Bavarese"
Spanferkel "Paganini" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel
Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei

Tomaten-Suppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch

Weinschaum-Creme "Kalterer See"
Weißbieramisu mit Ingwer
Windbeutel "Turbole Turbo"
Wurst-Salat "Marco Polo"

Apfel-Bohnen-Salat

Backhendl in Joghurt-Marinade

Bayerische Lasagne
Bier-Tiramisu
Braune Sauce
Brezen-Knödel-Wurstsalat
Brot-Aufstriche
Buntes Bohnen-Gemüse

Eingelegte Nackensteaks in Gewürz-Marinade
Eingelegtes Wurzelgemüse mit Ingwer

FCB-Dressing
FC-Bayern-Salat
Fischpflanzerl
Forelle blau
Forelle im Ganzen gebraten
French-Dressing   

Gebackener Camembert
Gebackenes Schweinefilet im Käsemantel
Gegrillte Hendl-Spieße
Geschmorte Kraut-Laiberl/Kohl-Rouladen   
Gesottene Ochsenbrust
Gesurter Waller 

Hackbraten mit Karotte und Zucchini

Hackbraten mit Paprika und Bohnenkraut

Hendl-Nuggets

Karotten-Ingwer-Suppe
Karpfen in Bierteig 
Kartoffel-Gemüse-Gröstl mit Hendl und Rostbratwürsteln
Kartoffelkäs
Kartoffelsalat
Kräuterbrät in knuspriger Brotscheibe
Kräuterfrischkäse

Lauwarmer Gemüse-Salat
Marinierte Rindfleischscheiben mit Apfel-Bohnen-Salat

Prinzregentensalat mit Bergkäse und Breznscheiben

Rahmsuppe von der gesottenen Kalbshaxe

Rahmtatar von Gemüse und Graupen
Reh-Ragout
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Rote Bete-Wirsing-Salat
Rumtopf

Saibling im Salzteig
Salat-Dressings

Sauerkraut und Rahmkraut

Saure Leber
Saures Kartoffel-Gemüse
Schokoladen-Blaukraut

Schubi-Burger
Schweinebraten mit süß-saurer Soße
Schweinebraten-Semmel
Sellerierostbraten
Senf-Dressing    
Süß-sauer marinierte Rostbratwürstel

Topfen-Knödel in Zimtbröseln

Wiener Schnitzel

Würziger Hackbraten

Zitronen-Dressing     
Zitronen-Sekt-Creme
Zweierlei Rösti - aus rohen und gegarten Kartoffeln
Zwiebelrostbraten

Gäste & Rezepte:

Christine Eixenberger, Günter Grünwald, Helmut Schleich, Luise Kinseher, Monika Gruber, Sebastian Reich

Antipasti von Grill-Gemüse

Barbarie-Ente mit Rotwein-Sauce
Bayrisch Kraut
Böhmische Kolatschen
Böhmische Servietten-Knödel
Böhmischer Sauerbraten
Butter-Kartoffeln

Forelle blau

Garnelen auf Limetten-Joghurt
Italienischer Wurst-Salat

Kartoffel-Knödel
Kartoffel-Zitronen-Püree
Maronen-Roquefort-Suppe

Pausen-Brot
Pistazien-Kartoffeln
Plätzchen

Rinder-Rouladen
Rum-Törtchen

Schaschlik
Schweinsbraten mit Kraut-Salat
Tomaten-Mango-Sauce

Zweierlei Knödel