Alfons Schuhbeck - Rezepte
Sonntag – 17:15 – BR
2.8.2020
- Kaspress-Knödel auf Peperonata
- Rindsrouladen mit Kartoffelpüree
- Zucchini-Rouladen auf Kartoffel-Curry-Sauce
26.7.2020
- Artischocke mit zweierlei Dips
- Kalbsbrät-Strudel mit Senf-Orangen-Joghurt
- Polenta-Strudel mit Kräuter-Pesto-Joghurt
Schuhbecks flexitarische Küche 2020
- Gebackener Kabeljau im Kichererbsenteig mit dreierlei Dips
- Gebackenes Gemüse im Kichererbsenteig mit Chili-Sauce, Harissa-Dip und Sauce Rouille
- Gefüllte Paprikaschote mit Hackfleisch, Tomaten-Sauce und Kräuter-Dip
- Gemüsebrühpulver selbstgemacht
- Gemüse-Schaschlik mit Tomaten-Ananas-Sauce
- Getrüffelte Kartoffelrösti mit Basilikum-Pinienkern-Sauce
- Krautstrudel mit Kürbis-Paprika-Sauce
- Mariniertes Wurzelgemüse mit gebratenen Kartoffelnockerln
- Offenes Omelett mit Gemüsegröstl
- Reisnudel-Salat mit Zuckerschoten und Tomaten
- Rotes Thai-Curry mit Huhn und Garnelen
- Saure Knödel mit Parmesan und Spargel
- Schaschlik mit Tomaten-Ananas-Sauce
- Spaghetti mit Gemüse-Bolognese
- Spaghetti mit Sauce bolognese
- Steckrüben-Schnitzel mit Kartoffel-Steinpilz-Salat
- Thailändisches Zucchini-Champignon-Curry
- Vegetarisch gefüllte Paprikaschote mit Juwelen-Reis und Kräuter-Dip
- Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Steinpilz-Salat
Schuhbecks Küchenkabarett 2020
- Antipasti-Salat mit Mozzarella
- Apfel-Strudel mit Vanille-Sahne
- Böfflamott mit Brezenknödel
- Fleischpflanzerl auf Kartoffel-Salat
- Gebratener Saibling, saures Kartoffel-Gemüse und karamellisierter Fenchel
- Gebratener Zander auf Linsen
- Hendl mit Paprika-Ragout und Reis
- Kabeljau mit Schnittlauch-Sauce und Gemüse
- Kalbsrahmgulasch mit Spätzle und karamellisierten Apfelspalten
- Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Schuhbecks Neubayerische Küche 2020
- 10-Minuten-Terrine "Edmund"
- Apfel-Pfannkuchen "Münchner im Himmel"
- Bauernbratl mit gemischten Knödeln und Blaukraut
- "Bayerischer Filetiermarsch" vom Saibling mit Meerrettich-Mousse
- Bayerischer Meer-Zander, gebraten, als Frikadelle oder Strudel
- Datschi-Burger
- Fleischpflanzerl "Räuber Kneißl" mit Schwammerl-Salat
- Fränkisches Schäufele mit Kartoffel-Knödeln
- "Fugger"-Nuggets mit Chili-Sauce und Gemüse
- Gefüllte Spanferkelbrust "Lola Montez"
- Gewürz-Radlermaß
- Hechtenkraut "König Ludwig"
- Isar-Wasser
- Kini-Schmarrn
- Krustenbraten mit Kopfsalat-Pesto und Krautsalat
- Landshuter Hochzeitssuppe
- Lebkuchen-Mousse "Dürer" mit Punsch-Sauce
- Nürnberger Bratwurst-Gulasch
- Radi-Rote Bete-Salat "Sissi"
- Rahmknödel "Valentin"
- Regensburger "Domspätzle" mit eingelegten Gurken
- Reh-Ragout "Jennerwein", Rehrücken und Sellerie-Kartoffel-Püree
- Reindlbraten "Bayerischer Hias" mit Pilzen und Kartoffelpüree
- Rinderrouladen "Mia san mia
- Saure Zipfel "weiß-blau"
- Schnitzel "Steyrer Hans"
- Weißwurst-Salat "Schöne Münchnerin"
- Wiesnhaxn vom Kalb
Schuhbecks Feinschmeckerei 2019
- Böfflamott mit Kartoffel-Gratin und Dillbohnen
- Bratkartoffel-Salat mit Wiener Würstel
- Chili con "Charme" mit Limetten-Orangen-Dill-Joghurt
- Fastenkrapferl mit eingelegten Kirschen
- Feuerzangen-Bowle
- Gebackene Erbsen-Nockerl auf Gurken-Minz-Joghurt
- Gebackene Maultaschen auf Rahmkraut
- Gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffel-Salat
- Gefülltes Bauernbrot mit Rührei
- Geräucherte Paprika-Kürbis-Suppe mit Fischpflanzerl
- Gerührter Eiskaffee mit Kardamom
- Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grill-Gemüse
- Gewürz-Kipferl
- Heiße Schokolade
- Hirschrücken, Portwein-Trüffel-Sauce, Rosenkohl und Kartoffelpüree mit Apfelmus
- Juwelen-Reis mit Hühnchen mit Knoblauch-Vanille-Joghurt
- Kürbis-Curry mit gebackenen Garnelen
- Linguine mit Limetten-Prosecco-Soße und gebratenen Garnelen
- Marmorierter Kaiserschmarrn mit Ribisel/Johannisbeeren
- Mediterraner Gemüse-Salat mit Lachs,Jakobsmuscheln und Thunfisch
- Milchreis-Creme mit Honig, Granatapfel und Feigen
- Orangen-Panna cotta mit gerösteten Kokos-Chips
- Pfefferkuchen
- Rinder-Tatar mit Wachtelei
- Roastbeef mit Remouladen-Sauce
- Rosa gebratene Barbarie Ente mit Glühwein-Schokoladen-Soße
- Rosa gebratener Lammrücken und Calamari in Kräuterbutter mit Weißbrot
- Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Gorgonzola-Soße und Spinat-Salat
- Schokoladen-Mousse mit Birnen
- Schokoladen-Orangen-Kuchen
- Schuhbecks Abendmahl
- Schwarzbrot-Soufflé mit eingelegten Zwetschgen
- Seezunge auf Champagner-Safran-Sauce mit Gemüse
- Spaghetti mit Gartenkräutern
- Weißwurst-Curry mit gerösteten Brezenstangerln
A
B
Backhendl auf Kartoffel-Bärlauch-Salat
Bayerische-Creme-Törtchen "Capri"
Berliner Luft mit gemischten Beeren
Böfflamott mit gemischten Knödeln
Böfflamott mit Kartoffel-Gratin
Brathering auf Kartoffel-Apfel-Gröstl
Bratkartoffel-Salat mit Wiener Würstel
Brot-Suppe mit Hecht-Dill-Nockerln
C
D
E
F
Fastenkrapferl mit eingelegten Kirschen
Flammbrot mit Austernpilzen & Spiegelei
Flammbrot mit Kraut-Fleckerl & Gänsebrust
Fleischpflanzerl auf Bratkartoffel-Püree
Fleischpflanzerl auf Kartoffel-Salat
Forelle auf Erbsen-Wasabi-Sauce mit Pfifferlingen
Forelle "Azzurro" auf Kartoffel-Gemüse
G
Ganserl-Ravioli mit Rosenkohl in Vanille-Butter
Gänse-Braten mit Sauce, Knödeln & Blaukraut
Gänsekeulen mit Apfel-Rosenkohl-Gemüse
Gebackene Maultaschen auf Rahmkraut
Gebackenes Schweinefilet im Käsemantel
Gebackenes Schweinenackensteak
Gebeizte Kräuter-Forelle mit Reiberdatschi
Gebeizter Saibling "Mamma mia"
Gebratene Garnelen & marinierte Jakobsmuscheln
Gebratene Geflügelleber auf Feldsalat
Gebratene Hendl-Haxen auf Gewürz-Kartoffeln
Gebratene Leber Berliner Art
Gebratene Ofenleber mit Birne
Gebratene Seezunge mit
Zitronen-Kapern-Butter
Gebratene Stubenkükenbrust mit Spargel
Gebratener Chili-Weißwurst-Strudel mit Radi
Gebratener Saibling mit Kartoffel-Gemüse
Gebratener Saibling, süss-sauer mariniert
Gebratener Wurst-Salat mit Käse
Geeistes Holunder-Süppchen mit Topfen-Nockerl
Gefülltes Bauernbrot mit Rührei
Gefülltes Schweine-Schnitzel
Gegrillte Schweinshaxe mit Bratkartoffeln
Gegrillte Hendl-Spieße
Gegrillte Spanferkel-Haxen mit Zimt-Karotten
Gegrillter Krusten-Braten mit Knoblauch-Schmand
Gegrillter Schlegel (Keule) von der Bauernente
Gegrillter
Spanferkel-Rollbraten mit Linsen
Gegrillter Waller auf Paprika-Fond
Gegrilltes Lenden-Steak vom Rind
Gekochtes
Schäufele mit Wurzel-Gemüse
Gekräutertes Rinderfilet mit kalten Saucen
Geräucherte Paprika-Kürbis-Suppe
Gerührter Eiskaffee mit Kardamom
Geschnetzelte Hähnchenbrust mit
Grill-Gemüse
Gesottene Kalbsschulter auf Wurzelgemüse-Sauce
Gewürz-Kaiserschmarren mit Bratapfelmus
"Gigolo"-Nockerln mit Himbeer-Trüffel
H
Hackbraten mit Karotte und Zucchini
Hackbraten mit Paprika und
Bohnenkraut
Hahn in Riesling mit Frühlings-Gemüse
I/J
K
Kaiserschmarren mit Marillen-Ragout
Kaffee-Salz
Kalbshaxe "Romulus & Remus"
Kalbsleber "Gondoliere Art"
Karotten-Ingwer-Suppe
Karpfen in Bierteig
Kartoffel-Apfel-Gröstl mit Dill-Joghurt
Kartoffel-Buttermilch-Sauce
Kartoffel-Gemüse-Gröstl mit Hendl
Kartoffel-Knödel zum Sauerbraten
Kartoffel-Knödel zur Gans
Kartoffelkäs
Kartoffel-Radieserl-Salat
Kartoffel-Salat
Kastanien-Spätzle
Kastanien-Suppe "Andreas Hofer"
Krautwickerl aus Saibling & Zander
Kräuter-Backhendl
Kräuterbrät in knuspriger Brotscheibe
R
Rahmsuppe von gesottener Kalbshaxe
Rahmtatar von Gemüse und Graupen
Ravioli Cosa Nostra mit Blutwurst
Reh-Hackbraten im Zucchini-Mantel
Reh-Ragout
Reh-Rücken mit Glühwein-Sauce
Reh-Schnitzel in Morchel-Sauce
Reibekuchen mit
Schinken
Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl
Reindlbraten mit Fenchel-Birnen-Gemüse
Rheinischer Sauerbraten, Knödel & Blaukraut
Rinder-Tatar mit gebratenen Kartoffeln
Roastbeef mit Remouladen-Sauce
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Gorgonzola-Soße
S
Saibling auf Karotten-Ingwer-Soße mit Quinoa
Saibling im Salzteig
Salat-Dressings
Saure Leber
Saures Kartoffel-Gemüse
Schokolade, heiße
Schokoladen-Blaukraut
Schwarzwurzel-Suppe
Schweinebraten mit süß-saurer
Soße
Schweinebraten-Semmel
Seeteufel auf dreierlei Tomaten
Seezunge auf
Champagner-Safran-Sauce
Sellerie-Rostbraten
Sellerie-Vanille-Püree
Senf-Dressing