Schuhbecks

Rezepte von Alfons Schuhbeck

 Donnerstag – 11:00 – BR

13. Mai 2021 – Meine Festtagsküche

• Fisch-Nuggets mit rotem Paprika-Pesto
• Glasierter Schweinenacken mit BBQ-Sauce und gebratenen Kartoffelecken
• Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffel-Chips und Tomaten-Mango-Salsa

Januar 2021 – Kulinarische Geschichten

• Apfelkücherl im Bierteig mit Punsch-Sauce
• Backhendl mit Erdäpfel-Salat
• Bayerische Bouillabaisse   
• Bayerisches Eisbein mit Wirsing
• Brezn-Weißwurst-Knödel mit Senfsauce 
• Caesar Salad      
• Chili con Carne
• Eisbombe "Fürst Pückler" 
• Flammkuchen "Laurentius“ mit mariniertem Blattsalat     
• Geräuchertes Chili con Carne
• Hamburger mit Barbecue-Salat
• Hot Dog à la Rolling Stones mit Chili-Bohnen und Kartoffeln
• Kartoffeln mit Kräuter-Quark      
• Kürbis-Gulasch mit Kürbiskern-Reis
• Kürbiskern-Guglhupferl
• Münchner Cordon bleu mit Kartoffel-Spargel-Gröstel
• Rinderfilet "Pavarotti" mit italienischem Marktgemüse      
• Rinder-Tatar mit Kartoffeln und Schnittlauch-Sauce
• Rote Bete-Maultaschen mit Mohn-Butter 
• Schwäbische Maultaschen auf Spitzkraut      
• Spaghetti „Sophia Loren“ mit Sardellen-Sauce
• Tournedos „Rossini“ mit Gänseleber, Trüffel, Spargel und Romanesco 
• Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffel-Salat

Schuhbecks Österreich & i 2020

• "Alfons im Hemd“/Soufflés mit Gewürzsahne     
•  Bistecca alla fiorentina mit Artischocken-Spargel-Gemüse  
• Fiaker-Gulasch mit Blumenkohl und Wachtel-Spiegelei
• Gebratenes Forellenfilet mit Lauch-Tomaten-Gemüse
• Geeistes Kletzen-Soufflé mit Mandarinen
• Gefüllte Kalbsbrust
• Gegrillte Gänsekeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree      
• Gesottener Tafelspitz mit Rahmspinat und Semmelkren
• Gnocchi Trieste mit Pflaumenfüllung
• Grenadiermarsch
• Heurigen-Buffet/Liptauer, eingelegter Radi und Eieraufstrich 
• Hirsch-Gulasch mit Pilzen, Trauben und gebratener Polenta
• Kaisergulasch vom Hirsch mit Selleriepüree       
• Kaiserschmarrn mit eingelegten Zwetschgen
• Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dill-Nudeln   
• Kaspressknödel in der Suppe
• Kasspatzn mit Röstzwiebeln und Vogerlsalat
• Kärntner Reindling/Hefe-Gugelhupf
• Kraut-Nudel-Fleckerl mit Schinken
• Kümmel-Rosmarin-Braten mit Schwarzwurzel-Grünkohl-Salat
• Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta 
• Mini-Germknödel mit Powidl und Vanillesoße
• Mostbratl mit Paprika-Weißkraut
• Mühlviertler Speck-Knödel mit warmem Krautsalat
• Palatschinken mit Sauerkirschen und karamellisierten Mandeln 
• Paprikahendl mit Gemüse-Reis       
• Rinds-Suppe mit Frittaten-Strudel
• Rostbraten "Esterhazy" mit Braterdäpfeln und Bohnen-Gemüse
• Sacher-Mousse mit Marillen-Gelee
• Saibling auf Gurken-Linsen-Gemüse
• Salzburger Mozartplatzerl
• Schuhbeck-Dog
• Speck-Knödel mit warmem Krautsalat
• Tomaten-Carpaccio mit gebackenen Garnelen
• Topfen-Mousse mit Blaubeeren
• Wachauer Marillen-Knödel mit Gewürz-Bröseln und Mohn-Obers   
• Wein-Suppe mit Zander, Pfifferlingen und gerösteten Brotwürfeln 
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat und Pfifferlingen