Marokkanisches Zucchini-gemüse


Zutaten für 4 Personen:

  • 500g kleine Zucchini
  • 1 große Gemüse-Zwiebel
  • 50g Rosinen
  • 50g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Die Zucchini halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und im erhitztem Öl in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und dann die Zucchini darin anbraten. 

 

Rosinen abgießen und eventuell hacken. Dann mit den Pinienkernen und Zwiebeln zu den Zucchinischeiben geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo!

 

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