Biolek | Bohnen-Feta-Topf

Zutaten:

• 600g grüne Bohnen
• 600g Tomaten
• 300g Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzwiebeln
• 1/2 Bund Minze
• 150g Feta
• 50g Pinienkerne
• 2 EL Olivenöl
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, den Strunk entfernen, entkernen und in Würfel schneiden. Dabei den Tomatensaft auffangen. Die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Die Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Feta grob  würfeln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten. 

In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Bohnen, Brühe und Tomatensaft dazugeben. Zucker untermischen und alles 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Die Tomatenwürfel untermischen. Nach 10 Minuten Feta und Tomatenmark unterrühren und so lange garen, bis der Käse gerade angeschmolzen ist und die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Bohnen-Feta-Topf auf Teller verteilen und mit der Minze und den Pinienkernen bestreut servieren.

Anmerkung:

Man kann für das Gericht auch Dosentomaten verwenden.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 21.4.2007

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