Biolek | Erbsen-Suppe mit Minze

Zutaten:

• 250g TK-Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Minze
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Hühnerbrühe
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Minze waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin weich dünsten. Knoblauch, Erbsen und Minze, bis auf einen kleinen Teil zum Anrichten, hinzufügen und 2-3 Minuten dünsten.

Die Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. 4-5 EL Erbsen herausnehmen und zur Seite stellen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuß abschmecken. Die restlichen Erbsen zur Suppe geben.

Auf tiefen Tellern anrichten und als Dekoration mit Minze bestreuen. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 9.5.2003

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