Bioleks: Feldsalat mit Kürbis

Zutaten:

• 100g Feldsalat
• 400g Kürbis
• 3 EL Kürbiskerne
• 6 EL Pflanzenöl
• 3 EL Weinessig
• 1 EL brauner Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten.

In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die Kürbisspalten darin bei geringer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit 2 EL Essig ablöschen und zugedeckt fertig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Aus 1 EL Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Feldsalat vermengen. 

Den Salat auf Tellern anrichten, darauf die Kürbisspalten legen und mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 3.3.2007

Prominenter Gast: Till Brönner