Bioleks: Feldsalat mit Kürbis
Zutaten:
- 100g Feldsalat
- 400g Kürbis
- 3 EL Kürbiskerne
- 6 EL Pflanzenöl
- 3 EL Weinessig
- 1 EL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in schmale Spalten schneiden. Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten.
In einer großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen. Die Kürbisspalten darin bei geringer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit 2 EL Essig ablöschen und zugedeckt fertig dünsten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Aus 1 EL Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Feldsalat vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten, darauf die Kürbisspalten legen und mit den gerösteten Kernen bestreut servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 3.3.2007
Prominenter Gast: Till Brönner
Wiebke Pepperling (Dienstag, 22 Januar 2019 09:14)
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