Fischfilet mit Fenchelsamen-Petersilien-Sauce

Zutaten:

• 1 1/2 TL Fenchelsamen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Zitrone
• 100ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für den Fisch:

• 500g Filet von der Lotte; alternativ Zander oder Saibling
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Fenchelsamen fein mörsern. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Die Zitrone auspressen. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz andrücken.

Knoblauch mit Petersilie, Fenchelsamen und dem Olivenöl mit dem Zauberstab zu einer glatten Paste pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Butter zugeben und aufschäumen lassen. Die Fischfilets salzen, pfeffern und von beiden Seiten braten. 

Die Lotte-Filets mit der Fenchelsamen-Petersilien-Sauce garniert anrichten.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 17.2.2007

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