Biolek | Gegrillte Garnelen mit Feldsalat

Zutaten:

• 8 Garnelenschwänze, ca. 8 cm lang 
• 1 Knoblauchzehe 
• 25 g Ingwer 
• 1 rote Peperoni 
• 4 EL helles Sesamöl 
• 4 EL helle Sojasoße  
• 6 EL Limettensaft 
• 1 EL brauner Zucker 
• 2 EL Pflanzenöl 
• 150 g Feldsalat 
• 2 EL Walnussöl  

Zubereitung:

Die Garnelenschwänze schälen, die Schwanzflosse aber nicht entfernen. Der Länge nach aufschneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen, dann zusammen mit der Peperoni fein hacken.

Den Feldsalat putzen und waschen.  Das Sesamöl im Topf erhitzen, darin den Ingwer,  Knoblauch und die Peperoni kurz anschwitzen. Den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen. Mit Sojasoße und 3 EL Limettensaft löschen.

Die Garnelen in den Bräter legen, die heiße Marinade (bis auf 2 EL für das Salat-Dressing) darübergießen und über Nacht ziehen lassen. 

Etwas Öl in einer Grillpfanne verstreichen und heiß werden lassen. Die marinierten Garnelen hineinlegen und unter mehrfachem Wenden ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.

Währenddessen den Feldsalat mit einem Dressing aus der restlichen Marinade, dem Walnussöl, 1 EL Limettensaft und Pfeffer und Salz anmachen. Auf Tellern anrichten und die Garnelen darüber legen. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 15.12.2000

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