Biolek | Griechischer, marinierter Lauch

Zutaten:

• 5-6 Stangen Lauch
• 2 Lorbeerblätter
• 20 Pfefferkörner
• 1/2 Liter trockener Weißwein
• 1/2 Liter Wasser
• 3/4 Liter Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

Von den Lauchstangen Wurzelansatz und grüne Blätter entfernen. Den Weißen und hellgrünen Teil in 4-5cm lange Stücke teilen und sehr gründlich waschen.

Die restlichen Zutaten in einem Topf verrühren, aufkochen lassen und nach Geschmack salzen. Die Lauchstücke 15-20 Minuten in diesem Sud garen. Die Stücke sollten sich nicht auseinander lösen. Den Lauch in der Marinade abkühlen lassen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 7.7.1995

Prominenter Gast: Ron Williams