Biolek | Kalte Tomaten-Suppe

Zutaten:

• 1kg reife Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Liter Hühner-oder Gemüsebrühe
• 10 EL Olivenöl
• 2 EL Weißwein-Essig
• Sauerrahm
• Basilikumblätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, den grünen Strunk entfernen und die Tomaten in den Mixer geben. Die Knoblauchzehen pellen und dazupressen. Brühe, Öl und Essig zugeben und alles bei hoher Drehzahl glattpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kalt stellen.

Zum Servieren in Teller füllen, jeweils einen Klacks Sauerrahm in die Mitte geben und mit grob gehacktem Basilikum bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 17.9.199

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