Pesto-Sauce

mit Nüssen & Rosenwasser


Zutaten:

  • 50g abgezogene Mandeln 
  • 50 g Haselnusskerne
  • 1 Bund glatte Petersilie 
  • Safranfäden
  • 1 Prise Zimt
  • 1 kleine Knoblauchzehe 
  • 12 EL Olivenöl
  • 9 EL Rosenwasser
  • Salz
  • weißer Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Safranfäden im Rosenwasser 1 Stunde einweichen lassen.

 

Petersilie waschen und grob hacken. Knoblauch pellen und grob zerteilen. Nüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann abkühlen lassen. Alles mit 3-4 EL Öl und den restlichen Zutaten (außer dem Rosenwasser) im Mixer zerkleinern. Dann nach und nach das restliche Öl und Rosenwasser einfließen lassen und zu einer samtigen Soße mixen.

 

Tipp: Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und mit Nudeln nach Wahl servieren.

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 22.1.1999

Prominenter Gast: Bibi Johns mit Janssons Frestelse/Versuchung

 

 

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