Bioleks Pilaw

Zutaten:

• 200g Langkornreis
• 200g Tomaten, gehäutet und das Fruchfleisch gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Bund Minze, gehackt
• 40g Rosinen, gehackt
• 50g Pinienkerne, geröstet
• 3 EL Olivenöl
• 10 Safranfäden
• 400ml Gemüsebrühe
• 150g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 2 TL Tamarindenpaste

Zubereitung:

Zwiebelwürfel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis, Rosinen und Safran zugeben und anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, mit Salz abschmecken, einmal aufkochen lassen 15 Minuten mit Deckel und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen. 

Joghurt mit Salz und Zitronensaft würzen. Den fertigen Reis mit einer Gabel auflockern und kurz vor dem Servieren Pinienkerne, Tomatenwürfel, Minze, Tamarinde und restliches Olivenöl untermischen.

Reis-Pilaf mit Minze und einem Klecks Joghurt anrichten.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo!

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