Biolek | Sahne-Milchreis mit Beeren-Sauce

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Liter Milch
• 200ml Sahne
• 125g Milchreis
• 60g Zucker
• 1 Prise Zimtpulver
• 1 unbehandelte Limette
• 250g TK-Beeren-Mischung
• 1 EL Wasser

Zubereitung:

Die Limette gründlich mit heißem Wasser abwaschen, Zesten abziehen und diese fein hacken. Die Limette ausdrücken und den Saft auffangen.

Die Milch mit etwas mehr als die Hälfte der Zesten zum Kochen bringen, den Milchreis dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Dann den Reis mit Deckel ohne Hitze ausquellen und danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne schlagen und unter den abgekühlten Milchreis heben. Mit 30 g Zucker und Zimt abschmecken.

Die Beeren mit 30 g Zucker und 1 EL Wasser kurz aufkochen, bis die Beeren weich sind. Dann durch ein Sieb streichen, mit dem Limettensaft abschmecken und abkühlen lassen.

Milchreis auf Schälchen verteilen, mit Beeren-Sauce übergießen und mit den restlichen Limettenzesten garnieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 3.9.2004

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