Biolek | Schmorlamm mit Paprika

Zutaten:

• 1 entbeinte Lammschulter von ca. 600g
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1/8 Liter halb Weißwein, halb Instant-Brühe
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Lammschulter auf einem Brett ausbreiten und das meiste Fett abschneiden. Dann salzen, pfeffern, mit etwas Thymian bestreuen und mit´Küchengarn zu einer Rolle binden.

Das Öl im Bräter erhitzen und die Lammschulter darin ringsum ca. 5 Minuten anbraten und dann herausnehmen. Zwiebeln und Paprika im selben Bräter ca. 5 Minuten andünsten. Brühe und Wein angießen, die Lammschulter auf das Gemüse legen und geschlossen ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze schmoren. Dabei 2-3mal wenden. Eventuell noch etwas Brühe oder Wasser nachhgießen. Sollte am Ende der Schmorzeit noch zuviel Flüssigkeit übrigbleiben, ohne Deckel etwas einkochen lassen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 13.3.1998

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