Biolek | Schweinebraten "light"

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Kotelett am Stück vom Schwein ohne Knochen
• 5-6 mittelgroße Zwiebeln
• 1-3 Knoblauchzehen
• 5 EL Pflanzenöl
• 1/2 Liter Wasser
• 1 Brühwürfel
• Rosmarin und/oder Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch hacken. Den Brühwürfel in 1/2 Liter warmem Wasser auflösen.

Das Öl in einem Schmortopf stark erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern und ringsum braun anbraten. Dann die Hitze etwas reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und mit anschwitzen. Ca. die Hälfte des Wassers bzw. der Brühe angießen, mit Rosmarin oder Oregano würzen und den Deckel auflegen. Bei kleinster Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Dabei ab und zu nachsehen, ob eventuell Wasser oder Brühe nachgegossen werden muss.

Wenn das Fleisch gar ist, sind die Zwiebeln zu einer sämigen Sauce zerkocht. Diese zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Der Braten schmeckt auch sehr gut kalt aufgeschnitten.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 4.12.1998

Prominenter Gast: René Kollo - Fenchel-Gemüse