Biolek | Schweinelendchen mit Blaubeer/Heidelbeer-Salsa


Zutaten:

  • 500g Schweinelende
  • 250g frische oder TK Blaubeeren/Heidelbeeren
  • 1 rote Chilischote
  • 1 unbehandelte Limone
  • 1 Stück Ingwer, ca. walnußgroß
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Butterschmalz zum Braten
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Von der Schweinelende die Häute entfernen. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken. Die Limone gut waschen. Zesten abziehen und Saft auspressen. Den Ingwer schälen und reiben.

 

Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.

 

Mit dem Mixer die Hälfte der Heidelbeeren pürieren. Die restlichen Heidelbeeren mit Limonenzesten, -saft, Ingwer und Chili in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren unter Rühren langsam Olivenöl und Heidelbeerpüree untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, von allen Seiten anbraten und bei kleiner Hitze fertig garen. In Alufolie wickeln, 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Heidelbeer-Salsa servieren.

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 19.12.2003

Prominenter Gast: Helmut Lotti - Witlof-Chicorée mit Brie

 

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Kommentare: 1
  • #1

    Cornelia Schmidt (Mittwoch, 01 Februar 2023 15:59)

    Wenn man sich beim Kosten noch fragt, wie das wohl schmecken soll, ist man zusammen mit dem Fleisch überzeugt - harmonisch und delikat. Auf Biolek kann man sich einfach verlassen! Ich habe nur noch eine zarte Brise braunen Zucker an die Salsa getan, durch die Limette war es mir zu sauer. Landet im Kochbuch unter "wer hätte das gedacht"...