Biolek | Suppe von dicken Bohnen mit Speck

Zutaten:

• 500g dicke Bohnen, küchenfertig ohne Schale (TK)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 100g fetter, geräucherter Speck
• 5 Scheiben Bacon
• 1 EL Pflanzenöl
• 3/4 Liter Hühnerbrühe
• 1 Bund Bohnenkraut
• 3 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Speck fein würfeln. Die Baconscheiben in Streifen schneiden.

Das Öl erhitzen, darin zuerst den fetten Speck auslassen, dann die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die dicken Bohnen zugeben , die Hühnerbrühe angießen und das Bohnenkraut drauflegen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Pürierstab pürieren.

Während die Suppe kocht, die Baconscheiben in einer Pfanne knusprig ausbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe in Teller geben und mit zerbröseltem Bacon servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 28.11.2003

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