Tagliatelle mit Gorgonzola-Walnuss-Soße

Zutaten:

• 500 g grüne Tagliatelle (Bandnudeln)
• 1 TL Salz
• 5 g Rucolablätter
• 100 g Walnusskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 TL Butter
• 150 g Gorgonzola
• 250 ml Sahne
• Vollmilch
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stück Limette
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser garen.

Die Rucolablätter waschen, trocknen und klein hacken. Die Walnüsse im Mörser zerstoßen und in einer kleinen Pfanne zusammen mit den Sonnenblumenkernen und der Butter anrösten.

Den Gorgonzola in Stücke brechen und im Topf schmelzen lassen. Die Sahne dazugeben und kurz köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Milch verdünnen oder mit Speisestärke eindicken. Die Nüsse und Sonnenblumenkerne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit dem Saft von der Limette würzen.

Die gegarte Pasta abgießen und mit Olivenöl und Muskatnuss vermischen. Mit der Soße anrichten und den kleingehackten Rucolablättern garnieren.

Rezept: Burkhard Driest

Quelle: alfredissimo! 25.8.2000

Grüner Couscous-Salat von Alfred Biolek