Christine Neubauer | Fenchel-Nudeln mit Krabben

Zutaten für 2 Personen:

• 250g Spaghetti
• 1 Fenchelknolle
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Garnelen ca.  6-8cm, ohne Schale
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Stange Lauch
• 350ml Gemüsebrühe
• 2 EL Kapern
• 3 TL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün und die Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und in
Scheiben schneiden. Den Garnelendarm unter fließendem Wasser entfernen.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Fenchel darin 3 Minuten kochen. Den Lauch dazugeben und weitere 2 Minuten ohne Deckel garen, dabei soll die Flüssigkeit etwas einkochen.

Das Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente garen.

Den Knoblauch in 3 EL Olivenöl kurz anbraten. Die Garnelen dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten gar braten. Nun das Fenchelgrün, die Petersilie und die abgeseihten Spaghetti, sowie die Kapern und das Tomatenmark zum Gemüse geben und noch einmal aufkochen. Die Garnelen und das restliche Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Rezept: Christine Neubauer

Quelle: alfredissimo! 02.05.2003

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