Ernst Fuchs | Schmalhans Reistopf

Zutaten:

• 1 Tasse Reis 
• 1 große Zwiebel 
• 1 grüne Paprikaschote 
• 1 Zweig frischer Rosmarin 
• 4 Scheiben Schinkenspeck  
• 3 Tomaten 
• 2-3 Tassen Wasser 
• Olivenöl 
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung:  

Die Zwiebeln pellen und fein hacken. Paprika säubern, vierteln und in feine, dünne Streifen schneiden. Die Nadeln vom Rosmarinzweig lösen und grob hacken. Den Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz heraustrennen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel teilen. 

Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel, den Rosmarin und Schinkenspeck anbraten. Den trockenen Reis dazugeben und mitrösten lassen. Nun die Paprikastreifen dazugeben. Wenn der Reis anfängt braun zu werden, das Wasser angießen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.

Kurz bevor der Reis gar ist, die Tomatenstücke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 

Rezept: Ernst Fuchs

Quelle: alfredissimo! 29.11.2002

Rezept Alfred Biolek: Zanderfilet mit Roter Bete aus dem Ofen