Avocado-Soße

Zutaten:

• 2-3 reife Avocados
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Cocktail-Tomaten
• Salatblätter 
• 1-2 Zitronen
• Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 EL Dijon-Senf
• 1 EL gehackte Petersilie
• ein Schuß Soja-Soße
• eine Messerspitze Curry-Pulver
• Salz
• Pfeffer
• Baguette

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel schälen, die Zwiebel vierteln. Zitronensaft und Olivenöl zu gleichen Teilen zusammen mit den restlichen Zutaten (außer Avocado, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Salat und Baguette) im Mixer zu einer Soße mischen.

Die Avocado halbieren, den Kern auslösen. Die Avocado-Hälften mit den Frühlingszwie-beln und halbierten Tomaten auf Salatblätter legen. Den "Avocado-Hohlraum" mit der Soße füllen und Fruchtfleisch und Soße mit einem Teelöffel essen.

Dazu passt gut ein Stück Baguette.

Rezept: Gad Granach

Quelle: alfredissimo! 19.11.1999

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