Gitte Haenning: Lamm-Koteletts mit Quitten-Gelee-Glasur

Zutaten:

• 8 Lammkoteletts, ca. 2 1/2 - 3 cm dick
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 2-3 EL Quitten-Gelee
• 1 EL Rosmarinnadeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Bachofen-Grill vorheizen.

Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Rosmarinzweig waschen, trocknen, Nadeln abzupfen und hacken.

Im Töpfchen die Butter schmelzen und darin bei mittlerer Hitze den Knoblauch anschwitzen. Quitten-Gelee, Rosmarin und Pfeffer dazu geben, alles gut verrühren und dann so lange köcheln, bis sich das Gelee aufgelöst hat. Mit Salz abschmecken.

Die Lammkoteletts in einer Pfanne von jeder Seite 1 1/2 Minuten braten, dann pfeffern und salzen und die Quitten-Glasur auf dem Fleisch verteilen. 3 Minuten auf jeder Seite unter dem Grill im Backofen grillen. 

Rezept: Gitte Haenning

Quelle: alfredissimo! 17.12.2004