Henry Maske | Steckrüben/Kohlrabi-Eintopf mit Kassler und Gänsekeulen

Zutaten:

• 1000 g Steckrüben oder Kohlrabi, geschält und in Würfel geschnitten
• 6 Kartoffeln, geschält und gewürfelt als Einlage
• 500 g gepökelter Schweinebauch (Kassler)
• 2 Gänsekeulen, tiefgefroren
• 1500 ml Wasser
• 1 EL Majoran
• 2 EL klare Suppe (gekörnte)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Schweinebauch und die geforenen Gänsekeulen in Wasser 25 Minuten lang bei geschlossenem Deckel zubereiten, dann die gewürfelten Steckrüben mit dem Majoran und der gekörnten Suppe hinzugeben und mit dem Deckel bei kleiner Hitze 40 Minuten zubereiten.

Wenn die Rüben gar sind, das Fleisch herausnehmen, von Knochen und Fett befreien, in Würfel schneiden und zu den Steckrüben zurück in den Topf geben. 

Die Kartoffelwürfel in Salzwasser garen, abgießen, dämpfen und kurz vor dem Essen in den Kochtopf mit dem Steckrüben und dem Fleisch geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Rezept: Henry Maske

Quelle: alfredissimo! 28.12.1994