Jean Pütz | Mediterrane Quiche

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl Typ 405 
• 75 ml Olivenöl 
• 2 Eier 
• 1  1/2 EL Joghurt 
• 1/2 Paket Trockenhefe  (ca. 3 g) 
• Salz
• Zucker 

Für den Belag:

• 200 g Sahne 
• 2 Eier 
• Salz
• Pfeffer 
• 2-4 Fleischtomaten  
• 10 Artischockenherzen aus dem Glas 
• 20-30 Basilikumblätter 
• 10 schwarze Oliven 
• 10 g Kapern 
• 2 Auberginen
• Parmesan
• Fett zum Einfetten der Springform  

Zubereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocknen. Oliven entkernen. Artischockenherzen und Auberginen in Scheiben schneiden. 

Backofen auf 170 °C vorheizen. 

Aus den ersten 5 Zutaten mit Salz und einer Prise Zucker in der Küchenmaschine mit dem Knethaken einen Teig rühren und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.

200 g Sahne mit 2 Eiern im Mixer schaumig quirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. 

Springform einfetten, den Teig dünn ausrollen, damit die Form auslegen und die Ränder hochziehen. Mit  Tomatenscheiben, Artischockenherzen und einigen Auberginenscheiben belegen. Oliven und Kapern darüber verteilen, darauf die Basilikumblätter streuen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und Parmesankäse darüber reiben.

Bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.  

Rezept:Jean Pütz

Quelle: alfredissimo! 09.02.2001

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