Jessica Schwarz: Straußen-Steak mit Kräuter-Kruste

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Straußen-Steaks
• 125 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Parmesan
• 1 EL Rosmarinnadeln
• 1 EL Thymian
• 1 EL Petersilie
• 60 g Semmelbrösel
• Öl
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Kräuter waschen, trockentupfen, die Blättchen zupfen und fein schneiden. Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel schaumig rühren, den geschälten Knoblauch dazupressen. Parmesan dazureiben. Kräuter und Semmelbrösel hinzufügen, alles gut verquirlen, dabei mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann 10 Minuten ruhen lassen.

Die Steaks sanft plattieren. Etwas Öl und Butter in eine Grillpfanne erhitzen und die Steaks beidseitig anbraten, dann bei geringerer Hitze fast fertig garen. Die Kräuter-Butter etwa halb cm-dick auf die Steaks streichen und im vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion kurz überbacken.

Rezept: Jessica Schwarz

Quelle: alfredissimo! 16.4.2004