Rinderfilet aus dem Ofen

Zutaten:

• ca. 1,8 kg Rinderfilet
• 1 Glas Rotwein
• 4 EL Pflanzenöl
• 4 Lorbeerblätter
• 500 g Zucchini
• 1 Bund frischer Thymian
• 1 Zweig frisches Rosmarin
• 500 g Champignons
• 500 g Tomaten 
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Creme fraiche
• 1 große Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200'C vorheizen.

Die Zucchini schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten brühen, pellen und vierteln. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Das Filet waschen und trockentupfen. In einer großen Pfanne die 4 EL Öl erhitzen, das Fleisch

mit Salz und Pfeffer würzen und darin scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und die Flamme ausschalten.

Nun nacheinander in die Pfanne geben: Kartoffeln, Zucchini, Champignons, Tomaten und schließlich die Zwiebeln. Dann salzen, pfeffern und den Rotwein angießen. Darauf das Fleisch legen und die Gewürzsträußchen mit den Lorbeerblättern darum herum drapieren.

Ca. 45 Minuten ohne Deckel im Rohr auf mittlerer Schiene garen, dann die Gewürzsträußchen

entfernen, das Fleisch herausnehmen, warm stellen und die Creme fraiche zum Gemüse

mischen.

Rezept: Jochen Borchert

Quelle: alfredissimo! 10.7.1998

Walnuss-Sauce zu gedünsteten Äpfeln von Alfred Biolek