Judy Winter | Lammkeule im Bratschlauch

Zutaten:

• 1 gut abgehangene Lammkeule, ca.1-1,5 kg
• 2 Knollen Knoblauch 
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 EL grobkörniger Senf mit Honig
• Salz
• Pfeffer 
• Bratschlauch 

Zubereitung:

Backofen auf 250 °C vorheizen.

Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen und schälen. Lammkeule häuten, mit Knoblauchzehen spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann den groben Senf und Honigsenf mischen und die Lammkeule damit bestreichen. Den restlichen Knoblauch pressen und als 2. Schicht über die Senflage auf der Keule verteilen. Mit Pfeffer würzen.

Die Keule vorsichtig in den Bratschlauch legen, diesen an beiden Enden verschließen. Die Folie auf der oberen Seite des Bratschlauchs einstechen und auf einem kalten Blech bei 250 °C 15 Minuten braten. Danach die Hitze auf 180 °C reduzieren und ca. 90 Minuten braten. Dann noch 10 Minuten bei 120 °C weiter braten lassen. 

Die Keule aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen, aus dem Schlauch nehmen und aufschneiden. 

Rezept: Judy Winter

Quelle: alfredissimo! 30.03.2001

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