Katja Ebstein | Tom Yam Gung


Thailändische Garnelen-Suppe

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 g rohe Hummerkrabben mit der Schwanzschale
  • 3/4 l Gemüsebrühe
  • 1-2 Stengel Zitronengras
  • 4-5 Zitronenblätter
  • 2-3 EL Limettensaft
  • 2 EL Fischsoße
  • 1 frische Galgant-Wurzel von ca. 5cm Durchmesser (ersatzweise 1 gemahlenen TL)
  • ½ 1L Nam-Prik-Pao-Soße
  • 1 Bund Koriander
  • je 2 kleine rote und grüne Chilischoten
  • 150 g Champignons

 

Die Zubereitung:

Hummerkrabben auslösen, den Schwanz dranlassen, den Darm entfernen.

 

Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zitronengras und -blätter waschen. Koriander waschen, trocknen und 1-2 EL Blätter feinhacken.

 

Die Gemüsebrühe köcheln lassen. Zitronengras und-blätter, Galgant und Chili in die Brühe geben und 5 Minuten mitköcheln lassen. Dann Fischsoße, Nam-Prik-Pao-Soße und Champignons dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und in den letzten 5-6 Minuten die Hummerkrabben mitgaren. 

 

Vor dem Servieren mit Limettensaft abschmecken. Zitronenblätter und das Zitronengras herausfischen und entsorgen. Tipp: Die Suppe sehr heiß mit etwas Koriander bestreut servieren.

 

 

Rezept: Katja Ebstein

Quelle: alfredissimo! 05.03.1999

Rezept Alfred Biolek: Mediterraner Kartoffel-Salat

 

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