Markus Wasmeier: Niederbayrischer Kartoffelschmarrn


Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln 
  • 80 g Mehl 
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • Sonnenblumenöl 

 

Zubereitung:

Die geschälten Kartoffeln am besten schon am Vortag in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

 

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit Salz, Pfeffer und dem Mehl locker vermengen. 

 

In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Den Kartoffelteig dazugeben und etwas anbraten lassen. Dann wenden, eventuell noch etwas Öl dazu geben, den Schmarrn grob zerkleinern und goldgelb rösten. 

 

Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder Sauerkraut. 

 

 

 

Rezept: Markus Wasmeier

Quelle: alfredissimo! 15.11.2002

 

Wels in Prosciutto mit Kräuter-Linsen von Alfred Biolek

 

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