Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten


von Montserrat Caballé

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 rote Paprikaschoten
  • 4 gelbe Paprikaschoten
  • 1-2 Tassen gekochter Reis
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

 

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen.

2 rote und 2 gelbe Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.

 

Den gekochten Reis mit gehackten Eiern, fein gewürfelter Zwiebel, Petersilie und Paprikawürfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Backofen auf 180°C vorheizen

 

In die Paprikaschotenhälften ein paar Tropfen Olivenöl gebe und mit der Reismischung füllen.

Eine Auflauf-Form mit etwas Olivenöl ausgießen, die Paprikaschoten hineinsetzen und etwa

40 Minuten backen.

 

Quelle: alfredissimo!

 

Kommentar schreiben

Kommentare: 0