Nino de Angelo | Penne mit Brokkoli

Zutaten:

• 250 g Penne Liche 
• 250 g Brokkoli (ohne grobe Teile) 
• 2-6 El Olivenöl 
• 50 g Pancetta oder anderer Räucherspeck, in Scheiben 
• 6 Sardellen-Filets  
• 2 getrocknete Chili 
• 1 große rote Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Zwiebel und Knoblauch pellen und klein hacken. Pancetta/Speck in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Sardellenfilets in Streifen schneiden. 

Penne in das sprudelnd kochende, gesalzene Wasser geben. Nach ca. 5 Minuten die Brokkoli-Röschen dazugeben.

In der Pfanne das Öl erhitzen. Darin Pancetta/Speck anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben sowie Chili, nach Geschmack zerbröselt oder ganz. Ganz zum Schluss die Sardellen zufügen und nicht länger als 1 Minute mitbraten. 

Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser zurückbehalten. In einer Schüssel Penne und den Pfanneninhalt sowie etwas Pastawasser gut vermischen und mit Petersilie garniert servieren.

Rezept: Nino de Angelo

Quelle: alfredissimo! 26.07.2002

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