Renate Künast | Grünes Hähnchen-Curry

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
• 1 1/2 EL Sojasauce
• 400 ml Kokosmilch in der Dose
• 50 g Pistazienkerne, gehackt
• Rapsöl

Grüne Paste:

• 6 Frühlingszwiebeln, grob zerkleinert
• 1-2 mittelgroße grüne Chili, entkernt und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Ingwerwurzel
• 1 EL Korianderkörner, gemörsert
• 1/2 TL Pfeffer 
• 5 Kafirlimettenblätter, in Stückchen gerissen
• 2 Zitronengras-Stengel, abgeschält und fein gehackt
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Minze oder Basilikum
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 1 Bund Koriandergrün oder Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1-2 Limetten, Schale dünn abgezogen bzw. abgerieben und Saft
• Meersalz

Zum Garnieren:

Koriandergrün bzw. Petersilie

Zubereitung:

Die Hähnchenbrüste in kleine Stückchen schneiden, mit der Sojasauce vermengen und ca. 30 Minuten marinieren. 

Für die grüne Paste alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste mixen.

Im Wok oder Kochtopf etwas Rapsöl erhitzen und das Fleisch ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten. Paste und Kokosmilch untermengen, aufwallen lassen und ca. 8 Minuten schonend gar dünsten. Abschmecken, mit Pistazien und frisch gehacktem Koriandergrün bzw. Petersilie überstreuen und mit Langkornreis anrichten.

Rezept. Renate Künast

Quelle: alfredissimo! 25.11.2006

Rezept Alfred Biolek: Süßkartoffel-Salat