Asiatische Gemüse-Pfanne

Zutaten:

• 350g rohe Shrimps
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Staudensellerie
• 300g Champignons
• 200g Zuckerschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 2cm Ingwerwurzel
• 200ml Instant Hühnerbrühe
• 3 EL dunkle chinesische Soja-Soße
• 1 TL Obst-Essig
• 1 Prise Zucker
• eventl. 3 EL geröstete Cashewkerne

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in ca. 1cm Streifen schneiden. 

Die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Den Sellerie in ca. 1cm Stücke schneiden, dabei die harten Teile am Stiel entfernen. 

Die Paprika halbieren und in schmale Streifen von ca. 4-5cm schneiden. Die Champignons trocken putzen und blättrig schneiden. Die Shrimps schälen. 200ml Instant-Hühnerbrühe zubereiten und abkühlen lassen.

Aus Hühnerbrühe, Soja-Soße, Obst-Essig und Zucker eine Soße rühren. Das Gemüse über kochendem Salzwasser dämpfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Shrimps darin braten und herausnehmen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten. Shrimps und Gemüse in die Pfanne geben, die Soße angießen und alles kurz aufkochen lassen. Zum Schluß eventuell die Cashewkerne darüberstreuen.

Rezept: Siegfried Jerusalem

Quelle: alfredissimo! 26.2.1999

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