Bœuf Stroganoff

Zutaten:

• 1/2 kg Rinderfilet
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1/4 l Sauerrahm
• 2-3 Gewürzgurken
• 1-2 Tassen Instant-Brühe
• 1 TL Worchestershiresauce
• 1 EL Hot-Chili-Ketchup
• 1 Msp. süßes Paprikapulver
• 1 TL Glutamat(Streuwürze)
• 1/2 TL Maizena (Stärke)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, die Champignons putzen, die Stielansätze entfernen und blättrig schneiden. Einen Wasserkocher für Instant- Brühe bereitstellen und saure Gurken in Scheibchen schneiden.

In der Pfanne die Butter (evtl. mit ein wenig Öl) erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Die Filetstreifen dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der heißen Instant- Brühe löschen und mit Chilisoße, Worchestersauce, Ketchup, Paprikapulver und Glutamat abschmecken. Die Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.

Sauerrahm mit Stärke glatt rühren. Gurkenscheiben zum Boeuf geben und das Tomatenmark einrühren. Mit der Sauerrahm- Milch- Stärke- Mischung binden und kurz etwas einköcheln.

Rezept: Sigrid Löffler

Quelle: alfredissimo! 15.9.2000

Powidl-Tascherl von Alfred Biolek