Sigrid Löffler | Bœuf Stroganoff

Zutaten:

• 1/2 kg Rinderfilet
• 250 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1/4 l Sauerrahm
• 2-3 Gewürzgurken
• 1-2 Tassen Instant-Brühe
• 1 TL Worchestershiresauce
• 1 EL Hot-Chili-Ketchup
• 1 Msp. süßes Paprikapulver
• 1 TL Glutamat(Streuwürze)
• 1/2 TL Maizena (Stärke)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, die Stielansätze entfernen und blättrig schneiden. Saure Gurken in Scheibchen schneiden.

Einen Wasserkocher für Instant- Brühe bereitstellen.

In der Pfanne die Butter (evtl. mit ein wenig Öl) erhitzen und darin die Zwiebel anschwitzen. Filetstreifen dazugeben und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der heißen Instant- Brühe löschenj. Mit Chilisoße, Worchestersauce, Ketchup, Paprikapulver und Glutamat abschmecken. Champignons dazugeben und kurz mitdünsten.

Sauerrahm mit Stärke glatt rühren. Gurkenscheiben zum Boeuf geben und das Tomatenmark einrühren. Mit der Sauerrahm- Milch-Stärke- Mischung binden und kurz etwas einköcheln.

Rezept: Sigrid Löffler

Quelle: alfredissimo! 15.09.2000

Rezept Alfred Biolek: Powidl-Tascherl