Sydne Rome | Linguine mit Bauchspeck

Zutaten:

• 100 g Bauchspeck, in feinen Scheiben
• 2-3 EL frische Thymianblättchen
• 2 Zitronen
• 200 g Parmesankäse am Stück
• 50 g Parma-Schinken
• 500 g frische Linguine
• evtl. gutes Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Bauchspeck und Parma-Schinken in feine Streifen und dann in Würfel schneiden. Die Thymianblättchen fein hacken. Den Parmesan reiben. Die Zitronen gründlich abwaschen und die Schale abreiben. Diese mit dem Parmesan und dem Thymian gut vermischen. 

Nudeln ins kochende Wasser geben und ca. 4 Minuten al dente garen, dann abgießen.

Die Pfanne erhitzen und den Bauchspeck darin auslassen. Die Linguine in die Pfanne geben, den Parma-Schinken dazu und alles mit der Parmesan-Thymian-Zitronen-Mischungen gut vermengen. 

Rezept: Sydne Rome

Quelle: alfredissimo! 21.01.2005

Rezept Alfred Biolek: Saltimbocca vom Seeteufel