Thomas Anders | Pasta mit Lachs und Spinat

Zutaten:

• 250 g schmale Bandnudeln
• 350 g Lachs-Filet
• 1 Zitrone
• 300 g TK-Blattspinat
• 8 mittelgroße rohe Scampi
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 300 g Sahne
• 1 1/2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Hummerpaste
• Cayennepfeffer
• Salz
• Muskat
• Chinagewürz

Zubereitung:

Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft würzen. Scampi schälen und der Länge nach halbieren. Nudelwasser aufsetzen.

1/2 EL Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz darin andünsten. Den aufgetauten Spinat darin 5-10 Minuten ohne Deckel dünsten. Eine Prise Muskat dazurei-ben.

Sahne in einem Topf ganz leicht einkochen lassen. Käse und Hummerpaste dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Lachs in die heiße, aber nicht kochende Sauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen.

Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, darin die Scampi garen und mit Salz und Chinagewürz bestreuen.

Die "al dente" gekochten Nudeln in einem Sieb abgießen. Dabei das Kochwasser in eine große Schüssel gießen und diese damit erwärmen. Das Wasser abgießen, Nudeln mit dem Spinat vermischen und zum Schluss die Sauce mit dem Lachs unterheben. Mit den warmen Scampi garnieren.

Rezept: Thomas Anders

Quelle: alfredissimo! 7.5.1999

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