Aufgetischt
Samstag - 18:05 - ORF 2
1.11.2019 - Winter in der Wachau
29.10.2019 - Die Wiener Alpen
- Gedämpftes Lachsfilet mit Koriander und warmem Gemüsesalat
- Lammwurzelfleisch
- Lauwarmes Alpenlachsfilet mit Artischockenfond, Blattspinat & Paradeisern
26.10.2019 - Bludenz
1.9.2019 - Wien handgemacht
15.8.2019 - Im Seewinkel
- Geschmortes Graurind mit Rahmkohlrabi und Paprika-Polenta
- Zanderfilet in mit geschmorten Rahmgurken und Rote Rüben Nockerln
4.8.2019 - Der Attersee
28.7.2019 - Wiener Neustadt
21.7.2019 - Die Wiener Moderne
14.7.2019 - Der Nibelungengau
Almtal
- Tontaube mit Morcheln, Chicorée, Maissterz und Tannenwipferln
- Wildschwein-Medaillons in Schwarzbiersauce mit Krautfleckerln
An der Donau in Oberösterreich
Aussee
Bad Radkersburg
- Käferbohnen-Praline mit weißer Schokolade und bunter Blütenmischung
- Rosa gebratener Rehrücken, Kren, Spargel, Apfel-Chutney, Kräuter-Mayonnaise
Bregenz
Bruck an der Mur
Das Kleinwalsertal
Das Marchfeld
Das südliche Waldviertel
Das Thayatal
Das Tullnerfeld
Das winterliche Graz
- Geschmorte Rüben, Rote Rüben-Johannisbeer-Soja-Reduktion, Forellen-Kaviar
- Saibling mit Kürbis-Püree und Fenchel
- Winter-Pasta alla Macello
Der Attersee
Der Bregenzerwald
Der Grossglockner
- Dal Bhat
- Geschmorte Ochsenbackerl,rosa Steaks & Erdäpfel-Roulade mit Steinpilzfülle
- Momos: Nepalesische Teigtaschen
Der Lungau
Der Nibelungengau
Der Ötscher
Der Spielberg
- Spargel-Variation mit Tomate, Frischkäse und konfiertem Bio-Ei
- Buchweizen-Salat
- Marinierter Spargel
- Spargel-Panna cotta
Der Tennengau
- Gefülltes Bresse-Huhn auf Petersilien-Risotto mit Cranberries
- Huchenfilet in der Tennengauer-Almkäse-Kruste mit Vogerlsalat & Sauce Tartare
Der Wiener Ring
Die Kalkalpen
Die Steirische Tafelrunde
Die Wiener Praterstraße
- Gebackenes Lammhirn auf Erdäpfel-Vogerlsalat
- Weiße Nieren vom Lamm in Morchel-Rahmsauce mit Bandnudeln
Die Wiener Zweierlinie
Dornbirn
Eisenstadt
- Auf der Haut gebratener Zander mit Kolbasz-Tarhonya
- Geröstete Kalbsleber mit Apfelspalten und Bohnenstrudel
Feldkirch
Gasteinertal
- Geschmorte Milchlammschulter mit Bergkas-Roulade
- Kartoffel-Würfel
- Kartoffel-Chips
- Keulenstück vom Heubeisser mit Kräuterhaube
- Lila Süßkartoffel-Püree
- Rahm-Kohlrabi
Göttweig
Großglockner
- Dal Bhat
- Erdäpfel-Roulade mit Steinpilzfülle
- Geschmorte Ochsenbackerl und rosa Steaks
- Momos/Nepalesische Teigtaschen
Günter Schober & Johann Lafer
- Almo- Rostbraten, gefüllt mit Arzberger Stollenkäse und Schupfnudeln
- Brösel-Karotten-Auflauf mit Schilchersturmschaum
- Gösser Bier-Suppe
- Knuspriges Karpfenfilet auf Kürbiskraut mit Vogerlsalatpesto und Grammeln
- Lurgbauer-Ei mit grünem Kren
- Rehrückenfilet mit Schokoladesalz gewürzt, geröstete Eierschwammerl und Preiselbeerkrapferl
- Topfen-Honig-Mousse auf marinierten Erdbeeren mit rotem Pondichery-Pfeffer und geback. Heu
Im Mühlviertel
- Bouillabaise von Flusskrebsen & Bachforellen
- Geister Bierschaum mit Malz-Eis & Beeren
- Überbackene Erdäpfel-Speck-Knödel
Im Pöllauertal
Im Prater
Im Süden der Weststeiermark
Im südlichen Waldviertel
Innsbruck
Kalkalpen
Kärntner Marktplatz
- Fermentierte Karotten
- Hirschrücken gezopft in kräftiger Rotwein-Sauce
- Kärntner Ritschert
- Kraut-Buchteln
Klosterneuburg
- Basilikum-Citronnaise
- Gebeizte Lachsforelle mit Roter Rübe und Orange
- Lachsforellen-Soufflé
- Nordafrikanisches Zitronen-Huhn
Linz
Linzer Hausberge
- Lammzunge, Erdäpfel-Leinöl-Püree, Krensauce und Wurzelgemüse
- Ragout vom Maibock
- Rücken vom Maibock mit Brez’nknödel und Apfelrotkraut
Lungau
Marchfeld
- Fisch-Laibchen
- Fisch-Linsen-Suppe
- Gemüsefonds-Grundrezept
- Vegetarisches Wurzelgemüse-Reisfleisch mit Buchweizen & Panko-Kräuterseitlingen
- Wurzelkarpf
Millstätter See Höhensteig
- Fischgröstl
- Frigga
- Harber Kas
- Gefüllte Butter
- Glundner Kas
- Kärntner Kasnudeln
- Kärntner Reindling
- Reinanke mit Kapern und Lorbeer
Mittelkärnten
Mystische Oststeiermark
- Ferkelrücken mit Malzbiersaft, Rettichsalat und Blutwursttascherln
- Kürbis-Crème-brûlée
- Pikante Kürbis-Tarte
- Nudeltascherl mit Kürbisfülle
Ottakring
Quer durch Österreich
Seewinkel
Servitenviertel
- Ravioli gefüllt mit Sepia-Ricotta
- Ravioli mit gegrillten Felsencalamaris in Oktopus-Paradeiser-Ragout
- Sarma-Kraut-Rouladen
Steirischer Pilgerweg
- Buchweizenmedaillons & Paradeis-Jungzwiebel-Vinaigrette
- Saiblingsfilet mariniert in Mariazeller Kräuterlikör mit Frischkäsehaube
- Zweierlei vom Almochsen mit Wiesenkräuter-Gnocchi und Kopfsalat-Roulade mit Schwammerl
Steyr
- Flusskrebse auf Weingartenpfirsichen und Eierschwammerl
- Gansl mit Servietten-und Grieß-Knödel, Rotkraut und Honig-Sauce
- Rosa Rehrücken mit 4xKarotte/Creme, Suppe, süß-sauer, Tortellini
St. Pölten
Sulmtal und Sausal
Villach
Wachau
- Duett vom Melktaler Milchkalb/Kalbsrücken & Kalbsvögerl
- Erdäpfel-Petersilien-Püree
- Gelbe Suppe
- Gekochter Grießstrudel mit Wachauer Safran
- Kärntner Hochzeits- und Kirchtagssuppe
- Rhabarbersüppchen
- Tafelspitz-Sulz
Wagram
Weinviertel
- Buchteln mit Zwiebel-Marmelade
- Cremesuppe von der Bio-Schwarzwurzel
- Mikulovs Golatschen
- Mit Honig geschmorter Schweinebauch mit Kohlrabi und Schwarzbrot-Laibchen
Wien
Wiener Alpen
- Gedämpftes Lachsfilet mit Koriander und warmem Gemüsesalat
- Lammwurzelfleisch
- Lauwarmes Alpenlachsfilet mit Artischockenfond, Blattspinat & Paradeisern
Wiener Neustadt
- Rosa Leber vom Reh mit Pancetta vom Mangalitza, Pastinaken-Wildkräuterpüree, Essigzwetschken und schwarzen Nüssen
- Wels-Saltimbocca mit Erdäpfel-Gnocchi, Salbeibutter und getrockneten Paradeiser
Winter in Wien
- Bratapfel-Vanille-Crumble
- Grammel-Knödel
- Lunchbowl: Süßkartoffel-Ricotta-Salat
- Ofengemüse mit Kümmel
- Spinatknödel oder Spinat-Bärlauch-Knödel
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