Aufgetischt
Kulinarisches aus verschiedenen Regionen Österreichs
Sonntag – 17:55 – ORF 2
22.11.2020 – Winter in der Wachau
Rosa Rücken vom Ötscherblick-Schwein, Polenta, Kohl-Kürbis-Gemüse und schwarzer Trüffel
8.11.2020 – Beethovens Wien
1.11.2020 – Carnuntum
11.10.2020 – Schönbrunn
4.10.2020 – Der Strudengau
B
Basilikum-Citronnaise
Beeren-Streusel-Kuchen
Beiried-Schnitte mit Kräuterrahm-Pudding
Birnen-Zeller-Suppe
Bohnen-Strudel
Bouillabaisse
Bouillabaise von Flusskrebsen
& Bachforellen
Bratapfel-Vanille-Crumble
Brennessel-Spinat,
Schaftopfen & Huchen
Brez’nknödel
Brösel-Karotten-Auflauf
Brust & Keule vom
Stubenküken
Buchteln mit
Zwiebel-Marmelade
Buchweizen-Medaillons
Buchweizen-Salat
G
Gansl mit Servietten-und Grieß-Knödel
Gebackene Mäuse
Gebackenes Lammhirn auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Gebeizte Lachsforelle mit Roter Rübe
Gebratene Regenbogenforelle auf
Bärlauchcreme
Gedämpftes Lachsfilet mit Koriander
Geister Bierschaum mit Malz-Eis
& Beeren
Gefüllte Butter
Gefüllte Kalbsbrust mit Erbsen-Reis
Gefülltes Bresse-Huhn
Gefülltes Hirsch-Kotelett
Gefülltes Bresse-Huhn auf
Petersilien-Risotto
Gekochte Fledermaus
Gekochter Grießstrudel mit Wachauer
Safran
Gelbe Suppe
Gemüse-Curry
Gemüsefonds-Grundrezept
Geröstete Kalbsleber mit Apfelspalten
Geröstete Leber mit Rotwein-Sauce und
Rösti
Geschmorte
Lammkeule
Geschmorte
Milchlammschulter
Geschmorte Ochsenbackerl
Geschmorte Rüben
Geschmorter Kalbstafelspitz
Geschmortes Graurind
Glundner Kas
Gösser Bier-Suppe
Grammel-Knödel
Grieß-Pudding mit Himbeermark
Gurken-Kaltschale
K
Kalbsherz in Wurzel-Sauce
Kalbskopf-Terrine
Kalbsleber mit Apfelspalten und Bohnen-Strudel
Kalbsrücken &
Kalbsvögerl
Kaninchenrücken mit
Knödeln
Käferbohnen-Praline
Kärntner Hochzeits- und
Kirchtagssuppe
Keulenstück vom
Heubeisser mit Kräuterhaube
Knoblauch-Mayonnaise
Knuspriges Ei auf
Erdäpfel-Vogerlsalat
Knuspriges Karpfenfilet auf
Kürbiskraut
Kopfsalat-Roulade mit Schwammerl
Kraut-Buchteln
Krautfleckerl,
getrüffelt, mit Wachtelbrüstchen
Krautwickler vom
Milchkalb
Kraut & Ruabn
Kriecherl-Chili-Marinade
Kürbis-Crème-brûlée
R
Ravioli gefüllt mit Sepia-Ricotta
Ravioli mit gegrillten Felsencalamaris
Regenbogenforelle auf Bärlauchcreme-Spinat
Reh gebraten mit Petersilienwurz
Reh mit Petersilienwurz
Rehrückenfilet mit
Schoko-Salz
Rehrücken mit Haselnüssen und
Topfenknödeln
Rehrücken mit
Latschen-Risotto
Rehrücken mit Topfenknödeln
Reinanke mit Kapern und
Lorbeer
Reindling
Rhabarber-Süppchen
Rosa gebratener Rehrücken mit Kren
Rosa gebratener
Rehrücken mit Haselnuss
Rosa Leber vom Reh mit Pancetta
Rosa Rehrücken mit 4xKarotte
Rosa Rücken vom Schwein
mit Polenta
Rosen-Melissen-Sirup
Rote Rübe, Sauerrahm, Forellenkaviar
Rote Rüben Nockerln
Rote Rüben - Pesto
Rote Rüben-Ragout mit Zimt
Rote Rüben-Suppe mit Trauben-Chutney
Rücken vom Maibock mit Brez’nknödel
S
Saftgulasch
Saibling in Wurzel-Sud
Saibling mit Kürbis-Püree und
Fenchel
Saibling mit Roten Rüben und
Karotten
Saiblingsfilet mariniert in Kräuterlikör
Sarma-Kraut-Rouladen
Sautierte Pilze mit Lauch und Maroni
Schnittlauch-Senfkörner-Marinade
Schupfnudeln
Schwarze Nüsse
Schweinsbraten mit Bärlauch-Knödeln
Sellerie-Püree
Spargel-Panna cotta
Spargel-Variation
Spinat-Bärlauch-Knödel
Spinat-Knödel
Steckerlfisch mit
Kartoffel-Salat
Steirisches Backhendl
Stubenküken mit Popcornschaum und
Fenchel
Sulmtaler Huhn in Sauvignon Blanc
geschmort
Süßkartoffel-Ricotta-Salat
Szegediner
Hummer-Krautfleisch
W
Walnuss-Sterzschnitte
Weiße Nieren vom Lamm in Morchel-Rahm
Wels-Saltimbocca mit
Erdäpfel-Gnocchi
Wiesenkräuter-Gnocchi
Wildbeuschel
Wilde Henderl
Wildfang-Wolfsbarsch in der
Salzkruste
Wildhendl-Spieß mit
Ziegenkäse-Mousse
Wildschwein-Medaillons in Schwarzbiersauce
Winter-Pasta alla Macello
Wurzelkarpf