Aufgetischt

Kulinarisches aus verschiedenen Regionen Österreichs

18:05 – ORF 2

Krautwickler vom Milchkalb  

• Alm-Lachs mit Balsamico-Linsen und Riesling-Sauce
• Reh gebraten, Petersilienwurz, Chiasamen, Tauernroggen, Lungauer Eachtlingen und Vogelbeeren

Bouillabaisse von Flusskrebsen und Bachforellen

• Brust und Keule vom Stubenküken mit warmem Popcornschaum und Fenchel
• Crème Brulée vom geräucherten Ausseer Saibling

• Geschmorte Lammkeule
• Steckerlfisch mit Kartoffel-Salat

• Gurken-Kaltschale
• Saibling mit Roten Rüben und Karotten

• Ravioli, gefüllt mit Sepia-Ricotta und gegrillten Felsencalamaris in Oktopus-Paradeiser-Ragout
• Sarma/Krautrouladen

Zanderfilet in Pankomehl mit Rahmgurken und Rote Rüben-Nockerln

• Basilikum-Citronnaise
• Gebeizte Lachsforelle mit Roter Rübe und Orange
• Lachsforellen-Soufflé
• Nordafrikanisches Zitronen-Huhn

Momos/Nepalesische Teigtaschen

• Winter-Pasta alla Macello
• Rote Rübe, Sauerrahm, Forellenkaviar
• Saibling mit Kürbispüree und Fenchel

Rehrücken mit Haselnüssen, Minze und Topfenknödeln

Wildhendl-Spieß mit Ziegenkäse-Mousse, Ratatouille und Kriecherl-Chili-Marinade

• Grammel-Knödel
• Spinat-Knödel
• Spinat-Bärlauch-Knödel

• Birnen-Zeller-Suppe
• Gebratene Regenbogenforelle auf Bärlauchcreme-Spinat mit Brösel-Karfiol
• Pielachtaler Schafskäse mit Gartenkräutern, Spargel und Zitronenm-Myonnaise
• Rote Rüben-Ragout mit Zimt

• Alt-Wiener Erdäpfelsalat
• Gemüse-Curry
• Hirn mit Ei
• Hirnsuppe mit Hirnpofesen