Aufgetischt

• Grieß-Pudding mit Himbeermark 
• Marsala-Huhn mit Waldstaudenkorn

Almenlachs

Alm-Lachs, Balsamico-Linsen und Riesling-Sauce

Almochsen-Zweierlei
Almo- Rostbraten

Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Apfel-Bier

Apfel-Kren

Apfel-Rotkraut
Auf der Haut gebratener Zander
Aufg'setzte Henn

Confierte Erdäpfel

Crème Brulée vom geräucherten Ausseer Saibling
Cremesuppe von der Bio-Schwarzwurzel

Eierlikör-Crème brûlée

Erdäpfel-Eis

Erdäpfel-Gnocchi
Erdäpfel-Petersilien-Püree

Erdäpfel-Rote Rüben-Püree

Erdäpfel-Roulade mit Steinpilzfülle

Erdäpfel-Speck-Knödel

Erdäpfel-Vogerlsalat

Gansl mit Servietten-und Grieß-Knödel
Gebackene Mäuse
Gebackenes Lammhirn auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Gebeizte Lachsforelle mit Roter Rübe

Gebratene Regenbogenforelle auf Bärlauchcreme
Gedämpftes Lachsfilet mit Koriander
Geister Bierschaum mit Malz-Eis & Beeren
Gefüllte Butter
Gefüllte Kalbsbrust mit Erbsen-Reis

Gefülltes Bresse-Huhn
Gefülltes Hirsch-Kotelett
Gefülltes Bresse-Huhn auf Petersilien-Risotto
Gekochte Fledermaus
Gekochter Grießstrudel mit Wachauer Safran
Gelbe Suppe

Gemüse-Curry
Gemüsefonds-Grundrezept
Geröstete Kalbsleber mit Apfelspalten
Geröstete Leber mit Rotwein-Sauce und Rösti

Geschmorte Lammkeule
Geschmorte Milchlammschulter
Geschmorte Ochsenbackerl
Geschmorte Rüben
Geschmorter Kalbstafelspitz
Geschmortes Graurind
Glundner Kas
Gösser Bier-Suppe
Grammel-Knödel
Grieß-Pudding mit Himbeermark
Gurken-Kaltschale

Kalbsherz in Wurzel-Sauce
Kalbskopf-Terrine

Kalbsleber mit Apfelspalten und Bohnen-Strudel

Kalbsrücken & Kalbsvögerl 
Kaninchenrücken mit Knödeln
Käferbohnen-Praline
Kärntner Hochzeits- und Kirchtagssuppe

Kärntner Kasnudeln

Kärntner Reindling

Kärntner Ritschert

Kartoffel-Würfel

Kartoffel-Chips

Kartoffel-Ziegenkäse-Taschen

Keulenstück vom Heubeisser mit Kräuterhaube
Knoblauch-Mayonnaise
Knuspriges Ei auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Knuspriges Karpfenfilet auf Kürbiskraut

Kohl-Kürbis-Gemüse

Kopfsalat-Roulade mit Schwammerl
Kraut-Buchteln
Krautfleckerl, getrüffelt, mit Wachtelbrüstchen
Krautwickler vom Milchkalb   
Kraut & Ruabn

Kriecherl-Chili-Marinade
Kürbis-Crème-brûlée

Kürbis-Tarte
Kürbistascherl

Ofengemüse mit Kümmel

Offene Lasagne von Atterseefischen

Oktopus-Paradeiser-Ragout

Ragout vom Maibock

Rahm-Kohlrabi

Ratatouille

Ravioli gefüllt mit Sepia-Ricotta

Ravioli mit gegrillten Felsencalamaris

Regenbogenforelle auf Bärlauchcreme-Spinat

Reh gebraten mit Petersilienwurz
Reh mit Petersilienwurz
Rehrückenfilet mit Schoko-Salz

Rehrücken mit Haselnüssen und Topfenknödeln
Rehrücken mit Latschen-Risotto
Rehrücken mit Topfenknödeln
Reinanke mit Kapern und Lorbeer
Reindling
Rhabarber-Süppchen
Rosa gebratener Rehrücken mit Kren
Rosa gebratener Rehrücken mit Haselnuss
Rosa Leber vom Reh mit Pancetta
Rosa Rehrücken mit 4xKarotte
Rosa Rücken vom Schwein mit Polenta
Rosen-Melissen-Sirup

Rote Rübe, Sauerrahm, Forellenkaviar

Rote Rüben Nockerln
Rote Rüben - Pesto
Rote Rüben-Ragout mit Zimt
Rote Rüben-Suppe mit Trauben-Chutney
Rücken vom Maibock mit Brez’nknödel

Tafelspitz-Sulz
Tontaube mit Morcheln
Topfen-Honig-Mousse
Topinambur-Tascherl
Trefflingtaler Lamm-Roulade
Trüffel-Risotto mit Maroni

Waldstaudenkorn

Walnuss-Sterzschnitte
Weiße Nieren vom Lamm in Morchel-Rahm
Wels-Saltimbocca mit Erdäpfel-Gnocchi

Wiesenkräuter-Gnocchi
Wildbeuschel
Wilde Henderl
Wildfang-Wolfsbarsch in der Salzkruste   

Wildhendl-Spieß mit Ziegenkäse-Mousse
Wildschwein-Medaillons in Schwarzbiersauce
Winter-Pasta alla Macello
Wurzelkarpf