Das perfekte Dinner

• Champignons mit Salz-Zitrone
• Tuna, Camembert-Zucchini, Kräuter-Risotto
• Schoko-Mousse an Roter Grütze und Vanille-Sauce

• Zwiebel mit Polenta und Parmesan
• Hase im Zucchinimantel mit Petersilienwurzel
• Fondant au chocolat mit Ingwer-Orangen

• Selbstgebeizter Seesaibling, Rote Rüben-Gelee und Obers-Kren
• Lammkrone mit Erdäpfel und Eierschwammerl
• Schoko-Chili-Parfait mit karamellisierten Nüssen und Himbeer-Sauce

• Getrüffeltes Rinder-Tatar, Avocado-Apfel-Tatar, Jakobsmuschel auf Mango
• Picanha vom Rind und Seeteufel unter Macadamia-Kruste
• Vanilleeis-Praline, Salzkaramell-Creme, Blätterteig-Apfel-Rose

• Birnen-Curry-Suppe mit Brot
• Kalbsbäckchen mit dreierlei Knödeln und karamellisierten Babymöhren
• Tonkabohnen-Parfait mit Schoko-Chili-Küchlein und Portwein-Orangen     

• Thunfisch-Mango-Avocado-Tatar mit Ingwer-Mayonnaise
• Rinderfilet, Süßkartoffelpüree, Pfifferlinge und glasierte Cherry-Tomaten
• Luftiger Cheesecake mit Erdbeer-Coulis und Beeren

• Ein Meer aus 1001 Nacht mit Fladenbrot deluxe
• Kafta Batata mit Reis und Taboulé auf Schiffchen
• Weißer arabischer Engel küsst exotische Früchte

• Weißwurst-Ravioli
• Roastbeef mit Brezn-Crumble, Süßkartoffelpüree und Pimientos de Padron
• Giesinger Apfelkiacherl und Vanille-Eis

• Garnele, Lachs, hausgemachtes Brot und Kichererbsen-Salat
• Bison mit angerösteten Knödelscheiben und Apfelblaukraut
• Gin-Sorbet mit Botanicals und Tonkabohnen-Eis

• Knödel-Variationen mit Suppe
• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Limetten-Sellerie-Kartoffelstampf
• Apfelkücherl, Bayrische Creme, Zwetschgen-und Pfirsichröster

• Dreierlei von Roter Bete/Walnuss-Brot, Mandarinen-Suppe, Melonen-Salat
• Kalbsfilet mit Kartoffel-Nuss-Stampf und Erbsenpüree mit Zuckerschoten
• New York Cheesecake
• Avocado-Limetten-Jalapeño-Eis mit karamellisiertem Popcorn

• Weiße Tomaten-Cremesuppe mit Pizzabrot
• Rotbarsch-Loin, Fregola Sarda, mediterranes Gemüse und Salsiccia
• Pistazien-Parfait an rotem Fruchtspiegel

• Thunfisch-Tataki und Lachs-Tatar
• Gurken-Minz-Süppchen und Tomaten-Nektarinen-Gazpacho
• Rinder-Roulade, Filet Mignon und Kartoffel-Risotto
• Crêpes, Mango-Kompott und Espresso-Zabaione

• Petersilienwurzel-Suppe
• Ossobuco, Spätzle und glasierte Möhrchen
• Zwetschgen-Crumble mit Affogato

• Zickiges Birnentürmchen neben scharfem Paprika-Tomaten- Süppchen
• Granatiger Linsenmix auf Rucola mit ‘limettiertem" Lachs
• Duell der Eisbeeren     

• Wildkräuter-Salat mit Himbeeren, Walnüssen, Ziegenkäse und Baguette
• Roastbeef mit Sauce Béarnaise, Kartoffelrose und Honig-Möhren
• Erdbeer-Avocado-Parfait mit Rosmarin-Crumble

Montag, 11.11.2019 - Maximilian

• Rinder-Tatar auf grilled Cheese-Sandwich
• Koreanisch marinierte Querrippe mit Kimchi, Rettich, Gurken-Salat
• Schokolade im Blätterteig mit Vanille-Eis

• Süß-saurer Salat mit Entenbrust
• Heilbutt mit asiatischem Gemüse
• Crispy Pancake mit Mango-Eis 

• Pulpo, Chakalaka und Ceviche
• Tomahawk-Steak Süßkartoffelscheiben, Koriander-Pesto, Chimichurri
• Apple Crumble mit Vanille Eis         

• Ravioli, Erbsen-Flan, Minz-Limetten-Pesto
• Gebratener Zander mit Senf-Sauce und lila Kartoffelstampf
• Waffel mit Mango-Sorbet und Mango-Lassi

• Gurkensuppe, Gurkensalat, Gurken-Holunderblüten-Gin
• Zucchini-Bandnudeln, Kartoffelstampf, Kräuter-Dip und Linsen
• Pflaumen-Knödel, -Kompott und -Smoothie  

• Russisches Allerlei
• Stroganoff mit frittierten Kartoffeln
• Napoleon-Kuchen mit Waldbeeren   

• Gams-Sherry-Consommè mit Comté-Chips und Belper Knolle
• Dreierlei Fisch mit Pecorino Sardo und Occelli al Barolo
• Nudeltascherl mit Robiola fresca auf Beeren-Grütze

• Saibling-Sashimi mit Tomaten-Tatar und Ponzu-Sauce
• Tomahawk vom Duroc auf Erbsen-Wasabi-Püree mit Marktgemüse
• Schoko-Tarte mit Himbeer-Eis

• Dekonstruierter Fisch-Burger
• Grünes Thai-Curry á la Alex
• Wein-Birnen mit Zimt-Eis

• Avocado, Büffelmozarella und Mango mit Orangen-Vinaigrette
• Rindvieh, Kadoffelgratäng un Gemies
• Himbeer-Erdbeer-Törtchen mit Schokofrüchten

• Lachs-Variation als Carpaccio, gebraten und Tatar
• Rinderfilet mit Ochsenschwanz-Ravioli und karamellisierten Zwiebeln
• Apfel-Tarte mit Parfait von der weißen Schokolade

• Rinder-Carpaccio und Thunfisch-Tatar auf Avocado
• Pasta la Mamma mit Saison-Gemüse und Kalbsfilet
• Mousse au Chocolat, Mango-Sorbet, Cheesecake

• Matjes-Dreierlei mit Hamburger Labskaus
• Hamburger Schaufelbraten vom Rind, Erbsenpüree, Walnuss-Kartoffelstampf , Sellerie-Salat
• Rote Grütze mit Vanille-Eis und Rote Grütze-Sorbet mit Vanillesoße

• Grüner Spargel, karamellisierte Haselnüsse, Aprikose und Ziegenkäse
• Saibling mit Poveraden und Kartoffel-Oliven-Stampf an Sauce Rouille
• Karotten-Kuchen, saure Karotten und Dill-Granité 

• Pom/Tannia mit gesalzener Hühnerbrust und Gemüse
• Masus Moksi Alesi und Nasi/Lachs, Heilbutt, Garnelen, Reis, Erbsenpüre
• Eksi Kuku/Surinamische Torte mit geschmorter Ananas

Donnerstag, 26.9.2019 - Gereon

• Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado-Papaya-Salat
• Piccata Milanese an Spaghetti Calabrese
• Kokos-Parfait mit Passionsfrucht-Minze

Mittwoch, 25.9.2019 - Antje

• Thunfisch-Tatar und Tataki vom Lachs an Ponzu-Sauce
• Kalbsfilet an Portweinjus mit Pilz-Risotto und Thaispargel
• Riesling-Sorbet, Panna cotta mit Himbeergelee, New York Cheesecake

Dienstag, 24.9.2019 - David

• Soufflé Gruyère, Rucola, Zitrone
• Lamm, neue Kartoffel, Sommergemüse
• Topfenknödel und Erdbeer-Sauerampfer-Sorbet

Montag, 23.9.2019 - Beate

• Hochzeits-Suppe mit Leber-, Semmel- und Bratklößchen
• Geschmorte Kalbsbäckchen, Steinpilzschaum, Rahmwirsing, Kartoffel-Gratin
• Beeren-Crumble und Limonen-Mousse an Mango-Sauce

Dienstag, 3.9.2019 - Annekatrin

• Gebackener Ziegenkäse auf Salatbett
• Marinierter Lammlachs, Rosmarin-Kartoffeln, Bohnen im Speckmantel
• Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern, Panna cotta und Erdbeer-Ragout

Dienstag, 27.8.2019 - Piet

• Dreierlei vom Fisch, Zwiebel-Brötchen und Kräuter-Butter
• Gegrillter Viktoriaseebarsch, Kartoffel-Fenchel-Püree, Zitronenschnee
• Atlantik-Garnelen-Mandelcreme

Freitag, 23.8.2019 - Simon

• Carpaccio vom Allgäuer Weiderind mit Wildkräuter-Salat
• Allgäuer Trüffel-Kässpatzen
• Heumilch-Joghurt aus der Molekularküche mit Omas Pfannkuchen

Mittwoch, 21.8.2019 - Dominiks SIEGER-Menü

• Lachsfilet mit dreierlei Spargel
• Roastbeef sous vide, Rotweinjus, Kartoffel-Gratin und Speck-Bohnen
• Kalter Schokoladen-Kuchen mit Vanille-Eis und Beeren

Dienstag, 20.8.2019 - Melike

• Meze/Türkischer Vorspeisen-Teller
• Karniyarik/Auberginen-Schiffchen, Tomaten-Bulgur, türkischer  Krautsalat
• Künefe/Engelshaar und türkischer Milchreis mit Apfelmus

Freitag, 16.8.2019 - Ines' Sieger-Menü

• Betrunkene Spaghetti in Tessiner Merlot
• Schweinefleisch in Senf-Kräuter-Panade, Spargel-Risotto, Vanille-Tomaten
• 3 Köstlichkeiten von der Farina bóna mit pikantem Erdbeer-Ragout

Dienstag, 13.8.2019 - Oliver

• Seeteufel mit Sesam und Nüssli-Salat an Himbeer-Vinaigrette
• Murmeltier mit Pfifferlings-Sauce und Safran-Risotto
• Mohn-Nudeln

Montag, 12.8.2019 - Alessandro

Die Rezepte liegen mir leider nicht vor.

• Acquerello / Alpkäse fümegna / Petersilie / Zitronenzesten
• Kalbsbäckchen / Püree mit Bärlauch / Merlot von Minusio
• Sahne / Farina Bóna / Honig     

Donnerstag, 8.8.2019 - René

• Seafood-Chowder und Kalte Gurken-Joghurt-Suppe
• Steak vom irischen Rind in Dunkelbier-Soße
• Whisky-Pudding mit Vanille-Eis

Montag, 5.8.2019 - Sarahs Sieger-Menü

Die Rezepte liegen mir leider nicht vor.

• Schokoladen-Tartelettes mit Pflücksalat, Spargelschaumsüppchen mit Scampis, Mini-Burger
• Rinder-Medaillons an zweierlei Spargel mit Kartoffelpüree aus der lila Kartoffel und Sellerie
• Weißes Kokos-Schoko-Mousse, Zartbitter-Pralinen und Frucht-Chutney