Das perfekte Dinner

Montag - Freitag

19:00 - VOX

Freitag, 20.4.2018 - Detlef

• Salade Landaise/Salat mit Ente
• Sanglier au cèpes/Dreierlei vom Wildschwein
• Baba au Rhum/Rhumkuchen, Vanilleeis, Mousse au chocolat

Donnerstag, 19.4.2018 - Rémy

• Duo de Verrines de la Mer/Lachs-Tatar mit Avocado, Garnelen und Jakobsmuscheln auf Schalotten-Konfitüre
• Lammhaxe und Tomate mit Kräutern der Provence, Ratatouille
• Cafe Gourmand/Crème glacée à la framboise/Himbeer-Eis, Crème brûlée und Mini Fondant Chocolat    

Montag, 16.4.2018 - Hélène

Die Rezepte liegen bis jetzt leider noch nicht vor.

• Soufflé au Comté/Käse-Soufflé mit Trüffeln
• Filet Mignon en crôute aux morilles/Schweinefilet im Teig mit Pilzen
• Tarte tatin mit Vanille-Eis

Freitag, 13.4.2018 - Thomas

• Portugiesische Tapas
• Rissóis de Camarão/Frittierte Teigtaschen mit Garnelenfüllung
• Pastéis de Bacalhau/Stockfisch-Kroketten
• Caldo Verde com Chouriço/Grüne Kohlsuppe mit Chorizo
• Stockfisch in Milch eingelegt nach Zé do Pipo mit Kartoffelpüree überbacken
• Pastel de Nata/Blätterteig-Törtchen mit Puddingfüllung         

Mittwoch, 11.4.2018 - Ines

• Grünkohl-Salat, Grünkohl-Brot, Grünkohl-Pesto
• Rinderfilet mit Steckrüben/- Kartoffelstampf an dunkler Sauce und glasierten Möhren
• Grünkohl-Parfait an Chilischokolade und Macadamia

Dienstag, 10.4.2018 - Joachim

 Montag, 9.4.2018 - Steffen 

• Gefülltes, überbackenes Gemüse mit Quark-Brötchen
• Thüringer Schichtwickel (Rouladenbraten) mit gebackenen Capos (Karotten-Kartoffel-Bällchen) und mediterranem Gemüse
• Mango-Eis mit Himbeersoße und Heidelbeer-Törtchen

Donnerstag, 5.4.2018 - Bernd

• Surf & Turf, Avocado-Creme und Koriandermus
• Lammkarree mit gefüllter Zucchini und Rosmarin-Kartoffelecken
• Passionsfrucht-und Zitrus-Creme mit Schoko und Minze

Mittwoch, 4.4.2018 - Lisa-Verena

• Sushi-Variationen mit Misosuppe
• Teriyaki vom Huhn, Sesam-Spinat-Salat und Sesam-Reis
• Grüntee-Matcha-Eis mit karamellisierter Mango und Mousse

Dienstag, 3.4.2018 - Lars

• Dreierlei vom Lachs/gebeizt, geräuchert und als Roulade
• Karree vom Ibérico-Schwein auf Kartoffelgemüse mit Ei-Soße und Antipasti-Möhren
• Nuss-Eis und Appelkooken/Apfelkuchen

Donnerstag, 29.3.2018 - Gianluigi

Die Rezepte liegen bisher leider nicht vor. Zur Sendungs-Seite

• Tagliatelle mit Safran und Jakobsmuscheln mit Parmesanschaum
• Salsiccia-Rape mit gegrillter Paprika und karamellisiertem Fenchel
• Castagnaccio mit Mango-Kaki-Sorbet   

Montag, 26.3.2018 - Muriel

Die Rezepte liegen wieder mal nicht vor!!!

• Pflücksalat mit Ziegenkäse-Tartelettes und Feige
• Bœuf bourguignon mit Spätzle
• Maracuja-Joghurt-Törtchen

Donnerstag, 22.3.2018 - Astrid

• Lachs-Tatar und Forellen-Mousse im Walnuss-Kren-Mantel
• Kalbsfilet im Rinderfilet, Kartoffelstampf, mediterranes Gemüse
• Kalter Cantuccini-Amaretto-Auflauf, Apfel-Sahne-Eis und Schoko-Küchlein mit flüssigem Kern

Dienstag, 20.3.2018 - Sabine

• Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Lachs
• Lamm-Gulasch in Zitronensoße mit Pasta und Rotweinschalotten
• Orangen-Panna-Cotta und Zitronen-Orangen-Sorbet

Montag, 19.3.2018 - Anna

• Salat mit Roter Bete und gebratener Ziegenkäse mit Honig
• Lammlachse auf Erbsen-Minz-Püree und Rotwein-Soße
• Apfel-Blätterteig-Rosen und Tonkabohnen-Eis

 Freitag, 16.3.2018 - Fathis Menü

• Maronen-Crèmesuppe mit schwarzem Trüffel
• Dry aged Beef Filet, Black Beer BBQ Sauce, Violetta-Stampf, Octopus Ceviche
• Berries go to Philadelphia/Frischkäse-Crème mit Waldbeeren

Donnerstag, 15.3.2018 - Thilo

• Grüne Spargel-Cremesuppe, Brot-Chips, Kräuterbutter und gebratene Spargelspitzen
• Schweinefilet im Kräutermantel mit Frühlingsgemüse, zweierlei Kartoffelpüree und Sauce Bearnaise
• Apfel-Crumble, Vanille-Parfait und Erdbeer-Soße

Mittwoch, 14.3.2018 - Eva

• Antipasti/Aubergine, Zucchini-Röllchen,  gratinierte Muscheln
• Tagliatelle alla vongole, Rinds-Involtini, Tomaten-Sugo
• Tiramisu und Zitronen-Sorbet 

Dienstag, 13.3.2018 - Raimund

• Gefüllte Auberginenröllchen nach Monet
• Bouillabaisse nach Renoir
• Mokkacreme mit Früchten nach Monet              

Montag, 12.3.2018 - Sabine

• Suppen-Trilogie: Broccoli, Zucchini-Curry, Rote-Bete-Orange
• Lammfilet mit Kräuterkruste, Schupfnudeln, Karotten
• Schoko-Mousse, Mango-Eis, Orangen-Salat

Freitag, 9.3.2018 - Helmut

• Räucherforellen-Espuma auf Pumpernickeltaler, in Gin gebeizter Thunfisch, gesmokter Donau-Zander auf dem Zedernholz und Proseccoschaum
• Rehrücken in Kürbis und Schweinetaler im Speckmantel auf Wildschokospiegel mit bairischem Urgetreide nach Risotto Art mit Preiselbeerenschaum und Petersilie
• Bayrische Creme, warmer Schokokuchen und Himbeer-Blitz-Eis 

Donnerstag, 8.3.2018 - Holger-Thorsten

• Nussiger Steckerlfisch auf Weißkohlbett mit Rotebeete Dip
• Holles Ofentafelspitz  an Lauch-Meerrettich-Rahm und buntem Wurzelgemüse
• Bayerisch Crème, Apfelküchlein, beschwipste Früchte 

Mittwoch, 7.3.2018 - Marion

Die Rezepte liegen nicht vor.

• Oktopus mit Chayote und bunten Beten
• Kamille-Kalb, Wurzel-Gemüse und  Zwiebel-Trauben
• Boule von Pandan mit Apfel und Gurken-Ingwer-Panna Cotta

Dienstag, 6.3.2018 - Nico's PROFI-Menü

• Gebeizter Lachs, Quinoa und Kürbis-Püree
• Gebackene Ochsenbacke und getrüffelte Kartoffel-Sellerie-Crème
• Sauerrahm Matcha-Tee Eis, Mango und Schokolade

Montag, 5.3.2018 - Patrick

Die Rezepte liegen nicht vor.

• Fischeintopf mit Räucheraal und Steinbutter
• Steckrüben-Dreierlei/Püree, blanchiert und sauer eingelegt/ mit Kalbsfilet in Heumarinade
• Espuma, Birnensorbet, Birnenragout     

• Gefüllte Wiesenchampignons mit Wingertsalat und Birnendressing
• Lamm-Ossobuco mit Rotwein-Balsamico-Schalotten und Rote-Bete-Pappardelle
• Crème Brûlée mit geeister Beerenmousse

• Pastinaken-Suppe mit Croûtons
• Klassischer Rinderschmorbraten mit dreifarbigen Spätzle und Bohnen im Speckmantel
• Vanille-Parfait

• Karotten-Kokos-Suppe mit Garnelenspieß
• Gefülltes Kalbsfilet mit Pfifferlings-Tomaten-Risotto
• Himbeer-Panna cotta

• Lachs-Teriyaki an Chirashi-Sushi
• Rostbeefbraten, Portweinsoße, Brezen-Guglhupf und Spitzkohl
• Frozen Rum-Pie mit Blueberry Jelly

• Schwarzwurzel-Suppe mit Birnen-Nuss-Crostini
• Kalbsfilet mit Steckrüben-Püree, karamellisierten Möhren und Weißweinsoße
• Zitronen-Tiramisu mit Lemon-Curd und Limoncello

• Rote Bete Ravioli mit Mohn-Butter
• Sous-vide-Steaks mit Steinpilz-Trüffel-Risotto
• Rosiges Eton Mess mit Erdbeer-Sorbet

...und wieder Rezepte, die nicht vorliegen 

• Pastinaken-Birnen-Suppe mit Walnüssen und Cranberries
• Rinderfilet mit Kartoffel-Knoblauch-Stampf und Quitten-Konfit
• Blattgold auf Crème Brulée mit frischen Himbeeren

• Meerrettich-Kurkuma-Mousse mit Rote Bete-Mango-Relish
• Enten-Sauerbraten mit Kartoffel-Knödeln und Maronen-Wirsing
• Grießflammeri mit Apfelspalten und Passionsfrucht-Sorbet

Auch heute liegen keine Rezepte vor. HIER gehts zur Sendungs/Rezepte-Seite

• Gemüse-Risotto mit Jakobsmuschel
• Wagyu-Beef vom Grill mit grünem Spargel, geröstetem mediterranen Baguette
• Apfel-Strudel mit Vanille-Eis

Die Rezepte liegen leider (noch) nicht vor.

• Kalbs-Consommé mit Maronen-Nocken und Gemüsestreifen
• Geschmorter Rehrücken mit Rotwein-Birnen, winterlichem Spitzkohl und schlesischen Kartoffelklößen
• Schoko-Küchlein mit Vanille-Parfait, Waldbeeren und steirischem Kürbiskernöl

• Zweierlei von der Lachsforelle/gebeizt und in Salzkruste
• Filet vom Pinzgauer Rind mit Erdäpfelnidei und Sellerie-Püree
• Topfen-Knödel an Birnen-Kompott

• Tatar vom Gamsfilet mit Spiegelei, Erdäpfel-Espuma,
• Avcodado-Creme und Nussbrot-Chips
• Zweierlei vom Hirsch, Sellerie-Ravioli, Brioche-Knödel, Rotkraut
• Topfen 2.0/Topfen-Knödel, Sauerrahm-Eis mit Toblerone, Beeren

• Geräucherte Entenbrust mit Sellerie und Apfel
• Beiried Sous Vide mit Rote Bete und Mais
• Esmeraldas Ecuador- Erdnussbuttereis mit Moosbeeren

• Kwellsaibling mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Rieslingschaum
• Berg-Lamm mit Thymiankruste, Polenta und Gemüse-Törtchen
• Topfen-Soufflé auf Orangensalat

• Rinder-Suppe mit Kaspress-Knödeln
• Rinder-Rouladen mit Schupfnudeln und Gemüse
• Moosbeer-Nockerl mit Vanille-Eis

• Vegetarischer Borschtsch, Piroggen, Gravlax, Blini
• Entenbrust, Hirse-Risotto, Kürbis-Chutney
• Napoleon-Taler, Orangenfilets und Schokoladensoße                 

• Rinderkraftbrühe mit Waldpilzen und Bärlauch-Baguette
• Rehrücken mit Rotweinzwiebeln und Parmesan-Kartoffeln
• Karamell-Bananen, Butterkekse und griechischer Joghurt

• Tomatensuppe  mit Nordseekrabben und Bommerlunder
• Kalbsfilet im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten-Soße, Rahmwirsing und gezupften Kartoffelrösti
• Ilse Bähnert-Eierlikör-Torte

• Tom Yum Goong-Suppe
• Gai Pad Khing und Ped Makaan/Hühnchen & Ente
• Khao Niau/Klebereis mit Mousse au Chocolat und Früchten

• Pastinaken-Cremesuppe, geräucherte Barbarie Entenbrust und beschwipstes Rote-Bete-Chutney
• Saibling unter Honigwhisky und Schwarzbrotkruste, Algen-Rindfleisch-Salat und Trüffel-Risotto
• Schoko-Kuchen, Schoko-Mousse, Espuma 

• Shrimps mit Rinder-Flanksteak-Streifen, Graupensalat und Wein-Chili-Ketchup
• Gesmokter Iberico-Schweinebraten mit Kürbis-Semmelknödeln und Rohkostsalat
• Gegrillte Banane mit Schokolade und Bananen-Eis

• Paniertes, frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar
• Heu-Roastbeef auf Kürbispüree mit Orangen-Portwein-Soße
• Panna cotta mit Baumfrucht, Honigwabe und Beerenkörbchen

• Zefix Maronen-Trüffel-Suppe
• Sakrischer rosa gebratener Rehrücken mit Pfund’s-Knödel und Holunder-Birnenkraut
• Bratapfel-Mousse mit Apfel-Spalten, Walnuss-Parfait und Preiselbeeren

• Asia Bowl mit Udon-Nudeln, Hähnchen-Saté-Spieße und Erdnuss-Soße
• Asiatischer Schweinebraten mit Serviettenknödel und Rotkohl-Salat
• New York-Chai-Cheesecake mit Pekannuss-Karamell-Eis und Apfelsoße

• Arabischer Vorspeisen-Teller: Fischchorba, Slata Meschwia, Tajine
• Couscous mit Gemüse und Rindfleisch
• Dattel-Tarte mit Granatapfel-Joghurt-Eis

• Frittiertes Onsen-Ei, Lachs, Risotto, Guacamole
• Gegrilltes Iberico Sous-vide mit getrüffeltem Kartoffelstampf
• Mango-Eis, Vanille-Plätzchen, Früchte, Schoko-Chili-Soße

• Sashimi vom Lachs mit Sake-Beurre-Blanc auf Edamame-Püree und Shiso-Kresse
• Ochsenbäckchen in dunklem Rotwein-Jus, Semmel-Frühlingsrollen, Gewürz-Nashi-Birnen und geflämmte Perlzwiebeln
• Birnen-Sorbet auf Ingwer-Streusel, Riesling-Sabayon, Kardamom-Birnen-’Kougelhopf’ und Birnen-Püree

Alex=Daniel und Küchenchef im Restaurants Syndeo/Leipzig

• Waller, Flusskrebse, Kartoffelespuma, Krustentierbisque, Fenchel
• Maispoularde, Popcorn, Maiskolben
• Griechischer Joghurt, Rote Bete, Grüner Apfel

• Gebeizte Forelle an Fenchel, Apfel, Dill und Rote Bete
• Rehrücken mit Rotwein-Balsamico-Jus an dreierlei Blumenkohl, gebacken, als Couscous und Stampf
• Honig-Thymian-Parfait mit geflämmten Orangen, Salz-Karamell und Macadamia-Crumble

• Gebeizte Forelle an Rote Bete und Apfel-Fenchel-Carpaccio
• Wan Tan vom geschmorten Ochsenschwanz auf Kartoffel-Hummer
• Geflämmtes Kobe-und Lachsfilet auf Rote Bete-Apfel-Salat
• Frittierte Schokolade  mit Kokossoße und Fruchtsalat

• Thunfisch-Tatar mit Avocado und Wasabischaum
• Rosenkohl-Ravioli mit Hirsch-Ragout
• Mousse au chocolat, Karamelleis, pfeffriges Birnenkompott 

• Grünkohlsuppe mit „Bregenwurst“ und Grünkohltafeln
• Porterhouse-Steak, Kartoffelschaum und Fenchel-Möhren
• Zimt-Parfait mit Pflaumenmus und Schaumröllchen

• Erbsen-Cappuccino mit Minz-Milchschaum
• Hähnchenbrust-Spirale in Salbei-Thymian-Kruste, Pasta und Pesto
• Tarte des Demoiselles Tatin

• Avocado-Apfel-Tatar mit Feigen und Datteln im Speckmantel
• Lachs mit Tomaten-Shrimps-Kruste, Knusperkartoffelstapel und Rahmwirsing
• Zwetschgen- und Apfel-Tiramisu

• Tomaten-Suppe mit Gin
• Thunfisch mit Weizen-Risotto und gemischtem Gemüse
• Maronen-Eis mit karamellisierter Birne und Zabaione   

• Garnelen in Mandelkruste mit einer rote Linsen-Kokos-Suppe
• Rinderfiletspieße mit Gemüse und Kartoffelgratin
• Tajine aus karamellisierten Früchten und Kaiserschmarrn 

• Marinierte Rinder-Leber, Karotten-Salat, gebratene Auberginen
• Gefülltes Hähnchen
• Orangen mit Zimt und gefüllte Datteln

• Atlantische Meeresfrüchte-Variation auf Fenchel-Apfel-Radieschen-Salat-Bett
• Marokkanisches Lamm-Curry „Bahia“ mit Spinat-Couscous und Auberginen-Ratatouille
• Zitrus-Tarte mit Mandelboden und Schokoschicht

• Gemüsesuppe, Zalouk, Tatouka, Gurken-Salat, süße Tomaten
• Vegetarischer Couscous 
• Crème Caramel mit Früchten und Wald-Honig

• Harira/Marokkanische Suppe mit Kalb, Linsen, Kichererbsen
• Tanjia Marrakchia/Kalb mit Gemüse-Salat
• Marokkanischer Früchte-Salat mit Zimt   

• Marinierter Hamachi mit Apfel-Langustinen-Tatar und Ingwer-Creme
• Mierál-Perlhuhn mit Auberginen-Kaviar und Paprika-Gemüse
• Passionsfrucht-Jogurtschaum, Passionsfrucht-Mango-Gelee, Kokos-Sorbet

• Meeresfrüchte und Chaddar-Brot
• Flambiertes Rehfilet im Salzteig mit Kartoffel-Carpaccio
• Baumkuchen, Birnen-Chips und Birnen-Eis auf Zabaione

• Dreierlei Tatar/Blaukraut, Garnelen, Rind
• Kalb und Blumenkohl
• Kaiserschmarrn mit gebrannte Mandel-Eis und Kürbis-Brot 

• Dorade, gebeizt mit Ponzu, Nektarine und Gurke
• Kabeljau sous vide mit Pilz-Püree
• Tom Kha Gai mit Kokos-Sorbet