Das perfekte Dinner

Freitag, 31.8.2018

Florian

• Lachs-Tatar auf Rinder-Carpaccio
• Rinderfilet mit Süßkartoffelspalten und Waldpilz-Risotto
• Kaiserschmarrn mit Apfelmus und Vanilleeis

Donnerstag, 30.8.2018

Melanie

• Sushi Variationen
• Lammlachse im Kräutermantel, Pilzgemüse, Tomaten-Basilikum-Risotto
• Gebackenes Walnuss Eis
• Aprikosen-Stachelbeer-Kompott und Vanille- Mohn Creme

Mittwoch, 29.8.2018

Denise

• Brunnenkresse-Suppe, Pesto und glutenfreie Brot-Sticks
• Salat mit Wildkräutern und essbaren Blüten, Garnele und Rindfleisch
• Mango-Chili Sorbet
• Sauerkirsch-Hefekuchen mit Johannisbeer-Kratz-Eis und Rumkirschen

Dienstag, 28.8.2018

Toke

• Gefüllte Tintenfischtuben vom Grill
• Zoodles mit Salbeibutter
• Bürgermeisterstück mit Fächerkartoffeln und Grill-Gemüse an Biersoße
• Süße Piroggi und Vanille-Parfait

Montag, 27.8.2018

Sibel

• Türkische Linsen-Suppe und Icli-Köfte
• Lamm-Karee, grüne Bohnen und orientalischer Bulgur-Reis mit Tahinsoße
• Mit Kaymak und Honig gefüllte Aprikosen
• In Yufka gerolltes Engelshaar mit Pistazien   

Das SIEGER-Menü

• Sibirischer Gemüsegarten und gebeizter Hamachi
• Wagyu „Borschtsch-Style“ mit Borschtschpüree
• Caipirinha-Parfait und Joghurt-Vanille-Crème mit Beeren                         

• Thunfisch-Tatar, Süßkartoffel-Chips, Wasabi-Mayonnaise
• Rinderfilet, Jakobsmuscheln, Riesengarnelen, Beurre blanc, Kartoffelpürree             
• New Garbsen-und Blueberry-Cheesecake                         

• Lachs-Tatar mit Pumpernickelerde und Rucola-Vinaigrette an Orangenfilets 
• Steinbeißer mit Mandelkruste auf Sellerie-Kartoffelstampf
• Tonkabohnen-Eis mit Erdbeerkaviar, Kaffee-Macarons und Waldmeistergel   

• Trilogie vom Meer
• Zweierlei vom Fleisch
• Duett vom Mousse

Die Rezepte liegen nicht vor

• Jakobsmuschel / Safran-Risotto / Speckschaum
• Kaninchenrücken / Kartoffelpüree / Ratatouille         
• Crème-brûlée-Chantilly / Mango-Sorbet / Schoko-Tarte / Erdnuss-Crunch  

• Vitello Tonnato mit Thunfisch in Limonen-Kapern-Mayonnaise
• Ciabatta-Brötchen
• Rinderfilet an grüner Pfeffersoße mit Spargel und Rosmarin-Kartoffeln
• Lime-Cheesecake 

• Spargel-Salat auf geröstetem Toast
• Spargel mit verschiedenen Soßen: Eier-Vinaigrette, Orangensoße, Kerbelsoße und Avocado-Schinken-Soße, dazu Paprika mit Matjes selbsteingelegt, Lachsstreifen (Graved Lachs)
• Kasseler aus dem Bratschlauch
• Maracuja-Panna cotta mit Kiwi-Soße     

• Spargel-Mousse, gegrillte Spargelspitzen,  Limetten-Crème-fraîche
• Kabeljau-Saltimbocca
• Topinambur-Püree, Knoblauch-Confit und sautierter Spinat
• Beschwipster Apfel, Semmelbrösel und Zitronen-Mascarpone           

• Kürbis-Cremesuppe mit Taschenkrebsfleisch
• Kabeljaufilet an Süßkartoffelstampf mit Curry-Butter
• Helgoländer Joghurt mit Mascarpone-Creme, Erdbeeren und Minzblatt              

• Maultaschen vom Bachsaiblingsfilet mit Wildkräutersalat
• Schwarzwälder Weiderind, Rosmarinkartoffeln, Püree vom Sommer-Gemüse
• Eierlikör-Parfait, Erdbeer-Salat und Hippe 

• Keniabohnen gefüllt mit Käse, ummantelt mit Speck in Wasabi-Panade, dazu Maronensoße
• Ente mit Granatapfel-Soße und Basmati-Reis
• Erdbeer-Eis mit Erdbeersoße und Karamell-Creme

• Sommerliche Salatplatte à la Adrian, dazu selbstgemachtes Baguette
• Schweine-Medaillons mit Zucchini und Tomaten überbacken
• Kartoffel-Taler und Ratatouille
• Himbeer-Trilogie: Limes, Törtchen, Creme

• Bollen-Suppe/Doppelte Kraftbrühe mit Fleischklößchen
• Ossobuco provenzalisch mit selbstgemachten Bandnudeln
• Schwarzwälder Kirschtörtchen

• Dreierlei Süppchen (Maisschaum-, polnische Gurken- und Rote-Bete-Suppe)
• Kalbskarree und Kalbsbäckchen, Kartoffel-Gratin und Sommergemüse
• Schoko-Soufflé mit Schmand-Mousse auf Obstspiegel

• Dreierlei vom Fisch
• Geschmorte Kalbsbacken mit Rotwein-Soße und Erbsen-Panna-Cotta
• Omas Blechkuchen mit Basilikum-Sorbet

• Lachs-Tatar und Jakobsmuschel in Koriander-Weißweinsoße
• Dry Aged Rib Eye Steak mit Safran-Limetten-Risotto und Riesengarnele
• Crème brûlée mit karamellisierten Beeren

• Gebackener Blumenkohl auf Brokkolicreme
• Riesengarnele im Kartoffelmantel und roter Paprikaschaum
• Rinderfilet, Avocadocreme, marinierter Spargel, Kartoffeln, Kalbjus
• Rhabarber-Tartelette mit Karamell-Kuppel, Erdbeer-Sorbet und süßem Pesto 

• Rote Rübe Makis, Hähnchen Makis, Sesamsauce, Karottensalat
• Lammkotelett mit Kräutern, Beef Wellington-Hackbraten im Blätterteig
• Gebackener Reis, Sauerrahmeis, Mangostückchen    

• Thunfisch-Avocado-Tatar, Gurkenschaumsüppchen, Zoodles mit Kräuterpesto
• Rinderfilet in Kräuterkruste mit Spargel und Sellerie-Püree
• Himbeer-Creme, Schoko-Soufflèe und süß-saure Ess-Blüten

• Variation von Spargel und Jakobsmuschel
• Kalbstafelspitz, Apfel-Meerrettich, Sommergemüse und Kartoffelpüree
• Erdbeeren mit Balsamico, Erdbeer-Sorbet und Erdbeer-Grütze 

• Nordfriesisches Schwarzbrot mit Anna's Herings-Salat
• Lachs-Frikadellen mit gestovten Kartoffeln und dänischem Gurken-Salat
• Bottermelk-Dessert mit Himbeer-Sauce

Die Rezepte liegen leider nicht vor.

• Ziegenkäse-Pflaumenspieße im Speckmantel
• Rucola-Tomaten-Salat mit Walnuss-Dressing
• Ibérico-Filet-Medaillons, Kartoffelspalten, Romanesco und Gorgonzolasoße
• Vanilleeis-Marzipan mit Himbeerfruchtspiegel und Obst

• Lachs-Roulade und Krabben-Windbeutel 
• Dansk Bøf/Hack-Bällchen mit gebratenen Zwiebeln
• Hasselbagt kartofler/gebackene Fächer-Kartoffeln
• Speck-Bohnen und Omas Sommer-Salat
• Herzen-Eis und Keks-Torte Kalte Schnauze/Kalter Hund

• Rote Bete-Ravioli mit Walnuss-Minze-Pesto auf Borschtsch
• Dorschfilet mit Brotkruste, Reis und Spinat-Sahne-Soße
• Käsekuchen im Weckglas mit Eiswaffel und Beeren-Sorbet

• Ravioli mit Ricotta-Kräuter-Eigelb-Füllung, Salbeibutter und Ofentomaten
• Kalbs-Rouladen, Spargel-Erdbeer-Sommersalat und Baguette
• Holunderblüten-Parfait mit mariniertem Pfirsich und Haselnuss-Crumble

• Selbstgeräucherte Entenbrust an Blaubeer-Jus mit Salat
• Fisch-Trilogie mit Belugalinsen und grünem Spargel
• Beschwipste Birnen im Schlafrock mit Walnuss-Eis

• Pflücksalat mit Bärlauch-Tarte
• Safran-Risotto, Orangen-Spargel und zweierlei Bodenseefisch
• Himbeer-Frozen, Rhabarber-Kuchen und Panna Cotta mit Erdbeeren

• Rote-Bete-Apfelsalat, Schinken-Carpaccio und gerösteter Buchweizen
• Saiblingsfilet, Fenchel-Paprika Gemüse und Limetten-Kresse-Sauce
• Himbeer-Traum-Crème mit Baiser und Minze

• Törtchen vom geräucherten Bodenseefelchen mit Meerrettich-Mousse
• Geschmorte Rinderbacke mit Karottenpüree und Topfen-Spätzle
• Vanille Panna Cotta auf Erdbeer-Ragout