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Ente gut, alles gut

• Entenbrust à la Dagobert
• Entenbrust mit Lakritz-Soße und Orangen-Minz-Dip
• Entenbrust vom Zedernholz mit Zitronen-Lakritz-Sorbet

Fisch & lecker

• Finnische Fisch-Burger mit dreierlei Ingwer-Dip
• Forellenfilet auf Gemüsebeet mit Ingwerschaum
• Forellenfilet mit Kartoffelschuppen

Ganz schön wild

• Reh-Medaillons im Speckmantel, Blaukraut, karamell. Birnen
• Reh-Ragout mit Pinienkern-Spätzle und Birnen-Ravioli
• Rehrücken mit Pinienkruste, Brezen-Knödeln und Birnen-Kompott

Gefüllt, gerollt, Rouladen

• Rinder-Rouladen, Fenchel-Risotto, Fenchel-Chips, Maronen-Ziegenkäse-Salat
• Rinder-Rouladen mit Kürbis-Frischkäse-Füllung, Maronen-Mousse, Fenchelschaum
• Rinder-Rouladen mit Maronenfüllung, Kartoffelpüree und Wildkräuter-Fenchel-Salat

Gepackte Taschen

• Dumplings mit verschiedenen Füllungen, Saucen und Weißkraut-Ananas-Salat
• Kohl-Rouladen mit Hackfleischfüllung und Dinkel-Spätzle
• Peperonata in der Tasche
• Gepackte Lammlachse im Weißkohlblatt und Dinkel-Macaire-Kartoffeln

Innere Werte

• Gegrillte Nierenzapfen, Kürbis Farofa und Faustschlag-Kartoffeln 
• Nierenzapfen an Kürbis und Wok-Gemüse
• Nierenzapfen aus dem Schmortopf mit Kürbis und Süßkartoffeln

Lecker vom Land

• Kraut-Burger, Kartoffelpuffer, Pulled Kassler, Kümmel-Dip
• Schweinshaxe, gebackene Kartoffeln, Sauerkraut
• Schweinekrustenbraten, Kartoffel-Sellerie-Püree, tomatisiertes Sauerkraut

Lust auf Fleisch

• Gegrilltes Flank-Steak
• Sellerie-Salat, Sellerie-Kartoffel-Rösti, Sesam-Ofen-Kartoffeln und Koriander-Dip
• Flanksteak à la Bunny & Clyde
• Flank-Steak mit Koriander-Sellerie-Püree an Balsamico-Zwiebeln

Mein lieber Hahn

• Hähnchenbrust, Feigen-Barbecue-Marinade, Grünkern-Pilz-Risotto   
• Pollo Filio mit Grünkern-Risotto
• Riesling-Hähnchen mit karamellisierten Feigen und Ravioli

Schwein gehabt

• Schweine-Kotelett, Kartoffelstampf mit Speck, schnelle Pfeffer-Sauce
• Schweine-Kotelett mit Sauerkirschen, Kartoffeln und Bohnen
• Schweine-Kotelett, Möhren-Rösti und Pfeffer-Dip