Der leckerste Teller


Hobby-Köche kochen nach einem Motto von Simon Tress

 Eine Sendung des SWR

 

Rezepte aus Der leckerste Teller

Ente gut, alles gut

  • Entenbrust à la Dagobert
  • Entenbrust mit Lakritz-Soße und Orangen-Minz-Dip
  • Entenbrust vom Zedernholz mit Zitronen-Lakritz-Sorbet

 

Fisch & lecker

  • Finnische Fisch-Burger mit dreierlei Ingwer-Dip
  • Forellenfilet auf Gemüsebeet mit Ingwerschaum
  • Forellenfilet mit Kartoffelschuppen

 

Ganz schön wild

  • Reh-Medaillons im Speckmantel, Blaukraut, karamell. Birnen
  • Reh-Ragout mit Pinienkern-Spätzle und Birnen-Ravioli
  • Rehrücken mit Pinienkruste, Brezen-Knödeln und Birnen-Kompott

 

Gefüllt, gerollt, Rouladen

  • Rinder-Rouladen, Fenchel-Risotto, Fenchel-Chips, Maronen-Ziegenkäse-Salat
  • Rinder-Rouladen mit Kürbis-Frischkäse-Füllung, Maronen-Mousse, Fenchelschaum
  • Rinder-Rouladen mit Maronenfüllung, Kartoffelpüree und Wildkräuter-Fenchel-Salat

 

Gepackte Taschen

  • Dumplings mit verschiedenen Füllungen, Saucen und Weißkraut-Ananas-Salat
  • Kohl-Rouladen mit Hackfleischfüllung und Dinkel-Spätzle
  • Peperonata in der Tasche
  • Gepackte Lammlachse im Weißkohlblatt und Dinkel-Macaire-Kartoffeln

 

Innere Werte

  • Gegrillte Nierenzapfen, Kürbis Farofa und Faustschlag-Kartoffeln 
  • Nierenzapfen an Kürbis und Wok-Gemüse
  • Nierenzapfen aus dem Schmortopf mit Kürbis und Süßkartoffeln

 

Lecker vom Land

  • Kraut-Burger, Kartoffelpuffer, Pulled Kassler, Kümmel-Dip
  • Schweinshaxe, gebackene Kartoffeln, Sauerkraut
  • Schweinekrustenbraten, Kartoffel-Sellerie-Püree, tomatisiertes Sauerkraut

 

Lust auf Fleisch

  • Gegrilltes Flank-Steak
  • Sellerie-Salat, Sellerie-Kartoffel-Rösti, Sesam-Ofen-Kartoffeln und Koriander-Dip
  • Flanksteak à la Bunny & Clyde
  • Flank-Steak mit Koriander-Sellerie-Püree an Balsamico-Zwiebeln

 

Mein lieber Hahn

  • Hähnchenbrust, Feigen-Barbecue-Marinade, Grünkern-Pilz-Risotto   
  • Pollo Filio mit Grünkern-Risotto
  • Riesling-Hähnchen mit karamellisierten Feigen und Ravioli

 

Schwein gehabt

  • Schweine-Kotelett, Kartoffelstampf mit Speck, schnelle Pfeffer-Sauce
  • Schweine-Kotelett mit Sauerkirschen, Kartoffeln und Bohnen
  • Schweine-Kotelett, Möhren-Rösti und Pfeffer-Dip

 

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