essen & trinken - Für jeden Tag


Montag - Freitag

17:00 + 17:50 RTLplus

WH Samstag - ab 16:00

 

Rezepte von...

Montag, 19.8.2019

Landlust - Leckeres vom Lande

Meta Hiltebrand & Ronny Loll

  • Grüne Suppe mit Steinofen-Baguette
  • Speckschwein mit Rosmarin-Ofengemüse
  • Waldbeeren-Grütze mit Vanillesauce

Big City Life - Ich war noch niemals in New York

Meta Hiltebrand & Ludwig Heer




Freitag, 16.8.2019

Mädelsabend

Meta Hiltebrand & Andrea Schirmaier-Huber 

Mehr als nur Quark!

Andrea Schirmaier-Huber & Ronny Loll



Donnerstag, 15.8.2019


Mittwoch, 14.8.2019


Dienstag, 13.8.2019

Gut umhüllt, mit Liebe gefüllt

Andrea Schirmaier-Huber & Ronny Loll 



Montag, 12.8.2019

Reis, Reis, Baby!

Meta Hiltebrand & Ludwig Heer




Kommentare: 5
  • #5

    HappyM-Admin (Freitag, 16 August 2019 12:59)

    Das Rezept ist zu finden unter: Sauerbraten mit Servietten-Knödeln und Apfelkompott und ist von Ludwig Heer. Ich füge es aber hier anbei.

    Viele Grüße
    Susanne-Admin

    Zutaten für 6 Personen / Beilagen 4 Personen

    Zutaten für den Sauerbraten:
    120 g Karotten
    120 g Sellerieknollen
    2 Zwiebeln
    50 g Datteln, getrocknet, entsteint
    1 kleiner säuerlicher Apfel
    1 kg marinierter Sauerbraten (mit Marinade)
    3 EL neutrales Öl
    Salz
    Pfeffer
    2 Lorbeerblätter
    500 ml Rinderbrühe
    2 EL Speisestärke

    Zutaten für die Serviettenknödel:
    etwas krause Petersilie
    125 g Toastbrot
    100 ml Milch
    3 Eier
    Pfeffer
    Salz
    Muskatnuss
    1 EL Butter

    Zutaten für das Apfelkompott:
    2 Äpfel
    40 g Zucker
    200 ml Weißwein
    40 g Butter
    1 TL Speisestärke

    Zubereitung
    Karotten, Sellerie und Zwiebeln putzen und grob würfeln. Datteln fein würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

    Den Sauerbraten aus der Marinade nehmen und nach Belieben sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Marinade nicht wegkippen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Den Sauerbraten darin bei starker bis mittlerer Hitze rundherum 5-7 Min. anbraten, dabei mit Salz und ggf. Pfeffer würzen. Herausnehmen.

    1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Karotten, Sellerie und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Datteln, Äpfel und Lorbeer zugeben und kurz mitbraten. Mit etwa 50 ml Sauerbratenmarinade ablöschen. Brühe zugießen und aufkochen. Den Sauerbraten hineinlegen und zugedeckt im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 1 1/2-2 Std. schmoren. Braten zwischendurch einmal wenden.

    Bei der Zubereitung im Schnellkochtopf beträgt die Garzeit etwa 30 Min.

    In der Zwischenzeit können die Beilagen zubereitet werden.
    Für die Serviettenknödel Petersilie hacken. Toastbrot in grobe Stücke schneiden und mit der Milch vermengen, gehackte Petersilie zugeben. Eier trennen. Das Eiweiß aufschlagen und das Eigelb unterheben. Brot- und Eimasse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    Die Masse mit Frischhaltefolie zu einer Rolle oder ggf. zu 2-3 kürzeren Rollen formen und mit Alufolie erneut einrollen, um die Form zu festigen. Mit einer Nadel einige Löcher einstechen und in leicht köchelndem Wasser je nach Größe ca. 20-25 Minuten pochieren.

    Vor dem Servieren die Folie entfernen, in Scheiben schneiden und die Knödel von beiden Seiten in etwas Butter anbraten.

    Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in schöne Stücke schneiden. 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren lassen und Apfelstücke zugeben. Mit Weißwein und nach Belieben der Butter ablöschen. Erst wenn der Weißwein zur Hälfte verkocht ist, die Flüssigkeit mit der angerührten Speisestärke abbinden.

    2 EL Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren. Den Sauerbraten aus der Sauce nehmen. Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Sauerbratenmarinade abschmecken. Stärke nach Gefühl mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen.

    Sauerbraten in Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit der Sauce begießen und mit Serviettenknödeln und Apfelkompott servieren.

  • #4

    Rosemarie Fest, Fuldatal (Freitag, 16 August 2019 12:23)

    Wir finden Ihre Sendung sehr interessant und informativ.
    Vor einiger Zeit haben wir so eine Art Serviettenknödel gesehen (aber gerollt in Alufolie). Unter welcher Bezeichnung können wir das Rezept finden?

  • #3

    HappyM-Admin (Donnerstag, 08 August 2019 17:58)

    Hallo Bernhard,
    das gesuchte Rezept sagt mir leider gar nichts und ich konnte auch mit den Zutaten leider nicht fündig werden.

    Viele Grüße
    Susanne - Admin

  • #2

    Bernhard (Donnerstag, 08 August 2019 17:36)

    Hallo
    Ich finde die Sendung sehr gut,Ich suche eigentlich das Rezept mit dem Mini Romana Sallat mit Deichkäse Überbacken .
    Könnt ihr mir die Sende daten bzw sas Rezept zusenden .
    Danke.

  • #1

    Montag, Reinhard (Donnerstag, 20 Juni 2019 13:46)

    Hallo,
    ich finde ihre Kochsendung super. Endlich einmal Rezepte für den Täglichen Bedarf. Ganz große Klasse. Beide Team finde ich auch Klasse. Mit Scherzen, necken und Humor, wird alles nicht so Eintönig Macht weiter so und alles Gute-

    Mit freundlichen Grüßen,
    R.Montag