HappyMahlzeit | Susanne(Freitag, 08 Dezember 2023 18:00)
Pilz-Schnitzel mit rahmigem Spitzkohl
Zutaten für 4 Personen
Für das Pilz-Schnitzel
2 Riesenchampignons oder mehrere kleine
1 Ei
4 EL Paniermehl
2 EL Mehl
4 EL geklärte Butter zum Braten
2 EL Olivenöl zum Braten
je ein kleiner Zweig Thymian und Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Pilze in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann salzen und pfeffern. Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit dem Thymian und dem Rosmarin dazugeben.
Das Ei in eine Schale schlagen und mit einer Gabel Dotter und Eiweiß verrühren. Paniermehl in eine Schale geben und leicht salzen. Die fertig gegarten Pilze zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich
in Paniermehl wenden. Dann in der geklärten Butter von allen Seiten goldbraun braten.
Zutaten für den Spitzkohlrahm
½ Spitzkohl, ca. 300 g
2 rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
50 ml Portwein
10 ml Sahne
1 EL Butter
je 1 Msp. fein gehackter Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und mit der Butter kräftig anschwitzen. Alles mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Sahne, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Butter in einem Topf kräftig anschwitzen und zu der Rotweinsahne geben.
Rezept: Olaf Baumeister
Quelle: WDR - Hier und heute
#1
Maria Heller(Freitag, 08 Dezember 2023 11:57)
Guten Morgen!
Ich möchte gerne das Rezept der Portobello-Schnitzel aus einer Hier und Heute-Sendung nachkochen, kann es leider nicht finden. Können Sie helfen?
Mit Dank und guten Wünschen
Maria Heller
HappyMahlzeit | Susanne (Freitag, 08 Dezember 2023 18:00)
Pilz-Schnitzel mit rahmigem Spitzkohl
Zutaten für 4 Personen
Für das Pilz-Schnitzel
2 Riesenchampignons oder mehrere kleine
1 Ei
4 EL Paniermehl
2 EL Mehl
4 EL geklärte Butter zum Braten
2 EL Olivenöl zum Braten
je ein kleiner Zweig Thymian und Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Pilze in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann salzen und pfeffern. Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit dem Thymian und dem Rosmarin dazugeben.
Das Ei in eine Schale schlagen und mit einer Gabel Dotter und Eiweiß verrühren. Paniermehl in eine Schale geben und leicht salzen. Die fertig gegarten Pilze zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Dann in der geklärten Butter von allen Seiten goldbraun braten.
Zutaten für den Spitzkohlrahm
½ Spitzkohl, ca. 300 g
2 rote Zwiebeln
200 ml Rotwein
50 ml Portwein
10 ml Sahne
1 EL Butter
je 1 Msp. fein gehackter Thymian und Rosmarin
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und mit der Butter kräftig anschwitzen. Alles mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Sahne, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Butter in einem Topf kräftig anschwitzen und zu der Rotweinsahne geben.
Rezept: Olaf Baumeister
Quelle: WDR - Hier und heute
Maria Heller (Freitag, 08 Dezember 2023 11:57)
Guten Morgen!
Ich möchte gerne das Rezept der Portobello-Schnitzel aus einer Hier und Heute-Sendung nachkochen, kann es leider nicht finden. Können Sie helfen?
Mit Dank und guten Wünschen
Maria Heller