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Kommentare: 2
  • #2

    HappyMahlzeit | Susanne (Freitag, 08 Dezember 2023 18:00)

    Pilz-Schnitzel mit rahmigem Spitzkohl

    Zutaten für 4 Personen
    Für das Pilz-Schnitzel
    2 Riesenchampignons oder mehrere kleine
    1 Ei
    4 EL Paniermehl
    2 EL Mehl
    4 EL geklärte Butter zum Braten
    2 EL Olivenöl zum Braten
    je ein kleiner Zweig Thymian und Rosmarin
    1 Knoblauchzehe
    Salz und schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:
    Pilze in einer Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten, dann salzen und pfeffern. Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit dem Thymian und dem Rosmarin dazugeben.

    Das Ei in eine Schale schlagen und mit einer Gabel Dotter und Eiweiß verrühren. Paniermehl in eine Schale geben und leicht salzen. Die fertig gegarten Pilze zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Dann in der geklärten Butter von allen Seiten goldbraun braten.

    Zutaten für den Spitzkohlrahm
    ½ Spitzkohl, ca. 300 g
    2 rote Zwiebeln
    200 ml Rotwein
    50 ml Portwein
    10 ml Sahne
    1 EL Butter
    je 1 Msp. fein gehackter Thymian und Rosmarin
    Salz, Pfeffer und Muskatnuss

    Zubereitung:
    Zwiebeln fein würfeln und mit der Butter kräftig anschwitzen. Alles mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Sahne, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der Zwischenzeit den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Butter in einem Topf kräftig anschwitzen und zu der Rotweinsahne geben.

    Rezept: Olaf Baumeister
    Quelle: WDR - Hier und heute

  • #1

    Maria Heller (Freitag, 08 Dezember 2023 11:57)

    Guten Morgen!
    Ich möchte gerne das Rezept der Portobello-Schnitzel aus einer Hier und Heute-Sendung nachkochen, kann es leider nicht finden. Können Sie helfen?
    Mit Dank und guten Wünschen
    Maria Heller