Iss was?!

Kochen mit Christian Henze

Freitag, | 17:00 | MDR 

Aurélie Bastian 

Deutsch-französische Pflaumen-Tarte

1 Rezept/3 Kuchen...mit Streusel, Deko & Mandel-Creme 

• Fisch-Gratin mit Bananen-Curry-Sauce
• Taleggio-Zitronen

• Teriyaki-Lachs mit Sesam & Reisnudeln
• Karamellisierte Bananen mit Sesam

• Estragon-Pesto
• Gurken-Süppchen mit Basilikum & Parmesan
• Pasta mit Forelle, Trauben & Fenchel

Spinat-Risotto mit Ricotta, gebackenen Eiern & süß-saurer Vinaigrette

• Vegetarischer Börek
• Börek mit Hackfleisch

• Gemüse-Spaghetti mit Honig-Vinaigrette & Burrata/Mozzarella
• Herzhafte Dips für Gemüse-Sticks 
• Vegetarische Sommer-Rolle

• Beef Wellington
• Geräucherte Sauce Hollandaise

• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel & Zitronenkartoffeln
• Quark-Mousse mit weißer Schokolade & Rhabarber

• Poulardenbraten mit Haselnuss-Spätzle
• Süßer Marzipan-Auflauf mit Sesam-Crunch

• Buntes Ofen-Focaccia
• Knusprige Brotlasagne mit Tomaten-Chili-Ragout

Gefüllter Kotelettbraten mit mediter. Kartoffel-Birnen-Püree & Honig-Chicorée  

• Couscous-Salat mit Räucherforelle & Limetten-Granatapfel-Dressing
• Gegrillter Paprika mit Vanille, Parmaschinken & Kichererbsen

• Christians Saiblings-Roulade mit Purple Curry
• Honig-Blumenkohl
• Haselnuss-Püree

• Schaumsuppe von der Schwarzwurzel
• Zander mit Blumenkohl-Salat "1001 Nacht"
• Amaretto-Eis mit Vanille-Grissini

• Bratwurst-Saltimbocca mit Zitronen-Kartoffeln
• Marinierte Chorizo-Spieße mit Speck & Kräutern

• Duftiger Mango-Reis mit Zitronen-Ente & Cashewkernen
• Frittierte Sushi-Bällchen mit Lachs & Avocado-Mayonnaise

• Hirsch-Ragout mit süßer Pfeffer-Soße & Maronen
• Reh-Salat mit Maronen & Balsamico-Sirup

• Crème brûlée mit Mango & Kokos
• Gegrillte Hähnchenbrust mit Thai-Gemüse

• Feinschmecker-Omelette mit Schweinefilet
• Mini-Semmel-Knödel mit cremigen Pilzen

• Dresdner Party-Schlemmerhappen
• Exotische Tomaten-Suppe
• Christians Dessert-Pralinen

Mit Kalbsbrät, Kasseler, Maronen und Walnüssen gefüllte Rinder-Rouladen, dazu Kartoffel-Rosenkohl-Püree & Schokoladen-Blaukraut

• Frischkäse-Quiche & Kräuter-Pesto
• Schwarzwurzel Quiche mit Gruyère & Schinken

Sanft gegartes Hähnchen mit Kartoffel-Plätzchen

• Lauwarmer Kürbis-Salat mit Mango & Ziegenkäse
• Knusper-Lachsfilet mit Paprika-Speck-Fondue
• Campari-Orangen-Espuma

• Ochsenbrust-Sülze mit Bergkäse im Glas & Bratkartoffeln
• Geschmolzener Apfel-Kuchen mit Rosmarin & Vanille-Sahne

Thüringer Rehrücken an Kürbisspalten & Pilz-Pesto

• Gefüllte Zucchini mit Pfifferlingen & Taleggio
• Gebackenes Tramezzini-Piccata mit cremigen Steinpilzen 

• Knuspriger Broiler mit Gemüse & Kartoffeln
• Poularden-Röllchen mit Schafskäse & Dip

• Cappuccino vom Zitronengras, dazu Sate-Spieße mit Erdnuss-Soße
• Schaumiges Kerbel-Süppchen mit Lachstranchen

• Gegrillte Köfte
• Mein Hummus
• Orangen-Fenchel-Salat mit Granatapfel

• Dauphine-Kartoffeln an Filet-Gulasch mit süßer Pfeffer-Sauce & Pilzen
• Kartoffel-Nudeln mit Salbei

• Bayerischer Wurst-Salat mit Schnittlauch-Brot
• Züricher Geschnetzeltes mit Champignons & Käse-Rösti

• Portugiesischer Hühner-Topf
• Salzburger Nockerln

• Entrecote mit Tomaten & Knusper-Artischocken
• Bouillabaisse mit knusprigem Baguette

GRUND-TEIG für einen PASTA-TEIG:

Zutaten:

• 300 g Mehl
• Salz
• ½ TL Rapsöl
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Mehl, 6 EL lauwarmes Wasser, etwas Salz, Öl und 2 Eier zu einem glatten, elastischen Teig verkneten
2. in Folie wickeln, 15 Minuten kühlen lassen
3. Teig durch eine Nudelmaschine drehen bzw. ausrollen
4. in Streifen schneiden

Quelle:MDR-Iss was!? vom 18.12.2013