Iss was?!

Kochen mit Christian Henze

Freitag - 17:00 - MDR 

• Boeuf Stroganoff
• Salat Olivier

• Bayrische Creme mit Pflaumen-Ragout
• Couscous-Salat mit Schafskäse und Minz-Dressing
• Geschmorte Kalbsbacken mit Kräutern und Couscous
• Ruck-Zuck-Schokoladen-Mousse

• Gegrillte Scampi mit karamellisiertem Weißkohl
• Knusprige Gänsebrust mit geschmorten Kohlecken

• Christians BBQ-Beef aus dem Schnellkochtopf
• Knusprige Süßkartoffeln aus dem Ofen
• Sous-vide gegartes Roastbeef mit Schwarzwurzelpüree, Pak Choi und Roter Bete

• Babka Ziemniaczana/Kartoffel-Kuchen
• Żurek/Sauermehl-Suppe     

• Lachs-Tortilla mit Käse
• Reste-Nudel-Gratin mit Herbstpilzen
• Samtige Kürbis-Suppe mit Kokos

Schweinefilet mit Orange, Zimt, Gemüse und rotem Pesto

• Gebratene Lachswürfel mit Prosecco-Senf-Sauce
• Pasta mit Feigen-Senf und Gorgonzola   

• Coq au Vin/Geschmortes Hähnchen in Rotwein-Soße
• Fisch "la provence" mit Tomaten und Oliven

• Feinschmecker Wurst-Gulasch mit gegrillten Kräuter-Kartoffeln
• Süß-saurer Wurst-Salat mit Fenchel und Camembert

• Gemüse-Dürüm mit Räucher-Tofu
• Pita mit Hähnchen-Gyros und Pilzen
• Walnuss-Döner

• Boeuff Stroganoff
• Cremiger Buchweizen mit Steinpilzen
• Russische Eier mit Variationen

• Italo-Bowl mit Pasta, Mortadella und frittiertem Rucola
• Weiße Bolognese mit Pappardelle

• Gebackene Süßkartoffeln mit Schwarze-Bohnen-Creme und Hummus
• Kartoffelkäse mit Schnittlauch und Tomaten
• Mini-Kartoffelknödel mit Orangen und Knuspermandeln

• Hähnchen-Spieße mit Grill-Käse   
• Sommer-Bowl mit Nudeln, Avocado, Thunfisch 

• Avocado-Salat mit Cashew
• Lauwarmer Nudel-Salat mit Mozzarella und weißen Bohnen
• Melonen-Salat mit Schafskäse, Sonnenblumenkernen und Limonenöl

• Knuspriger Herings-Salat
• Marinierte Knusperforelle mit Schmand-Dip

• Kalbs-Steaks auf pikantem Rucola-Petersilienwurzel-Salat
• Schweinerücken-Steaks mit Chorizo-Spinatfüllung

• Ananas-Sorbet mit Minze
• Bananensplit
• Himbeer-Eis mit weißer Schokolade
• Kirscheis Stracciatella

• Knusper-Riegel mit Aprikosen und Dinkel
• Marinierte Filetspieße mit Mango
• Rucola-Salat mit Röstbrot und Gorgonzola-Dressing

• Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Salbei und Speck
• Vanille-Grießknödel mit Erdbeer-Ragout

• Artischocken-Suppe mit geröstetem Knoblauch
• Kokosmilch-Suppe mit scharfem Gemüse

• Avocado-Omelette
• Fitness-Rührei mit Tomate und Frühlingszwiebeln
• Pochiertes Ei mit Kohlrabi und Meerrettich-Senf-Sauce

• Mallorquinische Kartoffeln mit Mojo
• Mallorquinische Lammkoteletts
• Marinierter Ziegenkäse mit Lavendel und Ibérico-Schinken

• Meerrettich-Schnitzel mit lauwarmem Krautsalat
• Puten-Schnitzel mit Cashewkruste und Zitronengrasschaum

• Geschmorte Auberginen mit Hirse-Hackfleisch-Salat
• Knuspriges Hacksteak mit Pilzen

• Cremige Tomaten-Suppe mit Joghurt und Parmaschinken
• Rustikaler Brot-Salat mit Thunfisch

• Cremige Spargel-Suppe mit gerösteten Mandeln
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel und Zitronen-Kartoffeln
• Henzes Ruckzuck-Hollandaise

• Hirsch-Medaillons mit Meerrettich-Kartoffeln
• Pasta mit Wildschwein-Ragout, Wildroster und geschmorten Zwiebeln

• Frische Gnocchi mit Basilikum
• Gefüllte Pfannkuchen mit Röstmandeln
• Kabeljau mit Meerrettich-Parmesan-Kruste

• Bunter Fischtopf mit Tomaten und Weißkraut
• Muscheln in cremiger Knoblauch-Sauce

• Empanadas mit Guacamole "Al Gusto"
• Guacamole "Al Gusto"
• Mole de Olla

• Bier-Zwiebeln mit Kümmel
• Kräuter-Mutzbraten mit Bier

• Cremige Spaghetti mit Pilzen und knusprigem Parmesan
• Geschmolzene Strozzapreti mit Lachs, Scamorza und Trauben

• Gratinierte Pasta mit Weißkohl und Käse
• Sahniges Grünkohl-Süppchen mit Parmesan

• Ofengemüse mit grober Bratwurst, Chili-Joghurt und Gremolata
• Winterlicher Kohl-Salat mit Orangen und gerösteten Mandeln

• Birnen-Crumble mit Dinkel
• Pie mit Pilzen und fruchtiger Vinaigrette

• Gemüse-Tatar mit Rösti und Parmesan
• Karamellisierte Ofenkarotten mit Granatapfel-Quark

• Lachs-Plätzchen mit Granatapfel-Minz-Joghurt-Dip
• Marinierte Gemüse-Schaschlik,Tofu und Avocado-Erbsen-Guacamole

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 6 EL lauwarmes Wasser
• Salz
• ½ TL Rapsöl
• 2 Eier

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt 15 Minuten kühl ruhen lassen. Dann durch eine Nudelmaschine drehen oder ausrollen und je nach gewünschter Nudel-Art weiter verarbeiten.

Rezept: Christian Henze

Quelle:MDR-Iss was!? vom 18.12.2013