Iss was?!
Kochen mit Christian Henze
Freitag | 17:00 | MDR
16.11.2018 - Kochen nach Farben: Herzhaftes und Süßes in Rosa
9.11.2018 - Apfel-Gerichte
- Apfel-Kartoffel-Gratin
- Apfelmus Meerrettich-Kompott
- Geschmortes Roastbeef mit Apfel-Meerrettich Kompott
2.11.2018 - Herbstliche Suppen
26.10.2018 - Kulinarische Weltreise - Indien
19.10.2018 - Köstliches vom Blech
12.10.2018 - Zwiebel-Gerichte
5.10.2018 - Kartoffel-Spezialitäten
28.9.2018 - Gewickeltes
- Involtini mit grünem Oliven-Pesto und Parmesan-Polenta
- Knackig frische Kraut-Rouladen mit Avocado und gerösteten Cashews
21.9.2018 - Frühstück
- Bananen-Pancakes mit Pistazien und Honig-Joghurt
- Lauwarmer Porridge mit Kokosnuss
- Quinoa-Omelett mit Serranoschinken und Manchego
14.9.2018 - Pilze
- Lauwarmer Pilz-Salat mit Frischkäse, Mozzarella und Brot-Chips
- Schweinefilet mit gebratener Zitrone und Auberginen-Pilz-Gemüse
7.9.2018 - Bunte Herbst-Küche, Kürbis & Co.
- BBQ-Kürbis mit Shiitakepilzen
- Kürbis-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln und Aprikosen
- Portulak mit Speckdressing und Kürbis-Küchlein
24.8.2018 - Fisch
- Brioche-Brötchen mit Sesam
- Fisch-Suppe mit Kartoffel und Mojo rojo
- Lachs-Burger mit Hummus und Rucola
17.8.2018 - Salate
- Christians Sommersalat mit Wassermelone, Minze & Schafskäse
- Gnocchi-Salat mit weißen Bohnen und Gorgonzola-Chili-Sauce
- Papaya-Salat mit Hähnchen und Chili
10.8.2018 - Spanische Tapas
- Auberginen-Röllchen mit Riesengarnelen
- Gefüllte Datteln im Speckmantel
- Meeresfrüchte-Salat mit Zitrone und Olivenöl
- Tortilla im Glas mit Oliven, Pinienkernen und Chorizo
3.8.2018 - Leichte Veggi-Küche
27.7.2018 - Picknick
- Koreanische Steak-Fladen mit Kimchi
- Lachs-Pfannkuchen mit Frischkäse
- Süßkartoffel-Salat mit Scampi und Limetten-Pfeffer-Dip
20.7.2018 - Perfekt vom Grill und aus der Pfanne
- Aprikosen-Chutney
- Caesar Salad
- Rumpsteak auf knusprig geröstetem Landbrot mit Senfkruste
- Schweinerippchen "American Style" mit Fenchel-Salat
13.7.2018 - Orientalische Küche: Köstlichkeiten aus 1001 Nacht
- Falafel mit Granatapfel-Minz-Joghurt
- Falafel mit Mango-Harissa-Chutney
- Geschmorte Aubergine mit warmem Hirse-Hackfleisch-Salat
- Hähnchenkeulen "1001 Nacht" mit Safran-Zwiebeln und Minz-Joghurt
- Lamm-Curry mit roten Linsen
6.7.2018 - Die besten Pasta-Saucen
29.6.2018 - Leckere Brote, Stullen und Sandwiches
22.6.2018 - Kulinarische Farbenlehre: Gelb
15.6.2018 - Leichter Sommer-Genuß mit Fisch
2.6.2018 - Kulinarische Reise nach Italien
- Frittierte Eier
- Käse-Risotto
- Rumpsteaks auf Tomaten-Rucola-Salat
- Süße Karotten
- Tagliata mit Trüffel-Aioli und Knoblauch-Chips
25.5.2018 - So gut schmeckt Heimat
18.5.2018 - Kulinarische Welt-Reise nach Asien
- Knusprige Peking-Ente mit Mandarin-Pfannkuchen
- Knusprige Peking-Entenbrustfilets mit Mandarin-Pfannkuchen
- Thai-Basilikum-Suppe mit scharfem Gemüse
11.5.2018 - Hähnchen
- Hähnchen-Nuggets mit Ziegenkäse und mediterranen Bratkartoffeln
- Mediterrane Bratkartoffeln
- Pochierte Geflügel-Bällchen/Chicken Balls mit scharfem Avocado-Salat
4.5.2018 - Spargel
- Angebratenes Tuna-Tatar mit Avocado und gratiniertem Spargel
- Gratinierter Spargel
- Spargel-Tempura mit Limetten-Chili-Mayonnaise
27.4.2018 - Jörg Färbers Fitness-Küche
- Fruchtiger Kraut-Salat mit Mango, Joghurtdressing, Parmesan und gerösteten Brotwürfeln
- Marinierte Hähnchenbrust mit Vanille-Möhren, Paprika am Spieß dazu Avocado und Hüttenkäse
20.4.2018 - Fruchtig-exotische Desserts
- Chia-Creme mit gegrillter Ananas und Minz-Pesto
- Cremiges Mango-Sorbet mit Passionsfrucht-Bananen
- Gebackene Papaya mit fruchtigem Kokos-Chili-Eis
13.4.2018 - Frische Frühlings-Küche
Christian Henze
- Eier-Salat mit Bresaola und Rucola
- Fruchtiger Glasnudel-Salat mit Gambas
- Geeister Espresso mit Milchschaum
6.4.18 - Färbers frische Fitness-Küche
23.3.2018 - Kurt Drummer
16.3.2018 - Pasta
- Estragon-Pesto
- Pappardelle mit Lamm-Ragout
- Pasta mit Tomaten-Rotwein-Sauce
- Penne mit Honig-Gorgonzola-Sauce
- Spaghetti al ragù
- Spaghetti-Gratin Carbonara
- Ziegenfrischkäse-Ravioli mit Feige und Parmaschinken
23.2.2018 - Cuisine Alpine: Kulinarische Klassiker der Alpen
16.2.2018 - Russlands Küche
9.2.18 - Schlemmen vor der Fastenzeit
2.2.2018 - Grünkohl
26.1.2018 - Süppchen
19.1.18 - Brote, Stullen und Sandwiches
12.1.2018 - Reste-Küche
5.1.2018 - Kraut & Rüben
- Cremiges Weißkrautsüppchen mit grünem Apfel und Garnelen
- Gratiniertes Lachsfilet "300°C" mit glasiertem Rübengemüse
Dezember 2017
- Aprikosen-Ingwer-Kugeln
- Auberginen mit gebratenen Scampi
- Gegrillter Apfel mit Agavensirup und Minze
- Graved Lachs mit Honig-Kräuter-Schmand und Röstbrot
- Kalt gerührte Preiselbeeren
- Karotten-Ingwer Püree
- Köttbullar
- Lasagne von Viktoriabarsch
- Schwedische Blaubeer-Suppe
- Topinambur-Lauch-Püree
- Vanille-Grießknödel mit Kirsch-Ragout
- Vanille-Sauce
- Zarter Rehbraten in süßer Pfeffersauce
Oktober/November 2017
- Big Alpin Burger
- Fluffige Buns mit Kartoffeln
- Fruchtiger Karotten-Kraut-Salat mit Walnüssen
- Gebratener Blumenkohl mit Curry
- Gebratenes Hühnchen mit Ingwer
- Gefüllte Süßkartoffeln
- Geschnetzeltes mit Maronen
- Haselnuss-Schnitzel
- Kross gebratenes Zanderfilet mit cremigem Mangold
- Mangold-Frittata mit Kräutern & Ziegenfrischkäse
- Maronen-Cremé mit Vanille
- Omas rahmiger Gurken-Salat
- Original Wiener Schnitzel
- Pastinaken-Spaghetti
- Piccata Milanese
- Pikanter Kartoffelkuchen mit Kürbis und Pilzen
- Reis-Suppe mit Ei & knusprigem Schweinefleisch
- Süßkartoffel-Pommes
- Vegetarisches Schnitzel
August/September 2017
- Blaubeer-Pancakes
- Estragon-Pesto
- Fougasse
- Kartoffel-Sauerteigbrot
- Lachs-Croissant mit Honig-Frischkäse-Creme
- Lauwarmer Porridge mit Kokosnuss
- Mein Guten Morgen Granola
- Pasta mit Tomaten-Rotwein-Sauce
- Penne mit Honig-Gorgonzola-Sauce
- Pflaumen-Tarte
- Reis Kunterbunt
- Schwarz-Weiß Schnitte
- Spaghetti al ragù
Mai/Juni 2017
- Beef Wellington
- Börek mit Hackfleisch
- Brühepulver „Natur“
- Estragon-Pesto
- Gemüse-Spaghetti mit Honig-Vinaigrette
- Geräucherte Sauce Hollandaise
- Gratiniertes Lendensteak mit Meerrettich
- Gurken-Süppchen mit Basilikum & Parmesan
- Herzhafte Dips für Gemüse-Sticks
- Karamellisierte Bananen mit Sesam
- Pasta mit Forelle, Trauben & Fenchel
- Spinat-Risotto mit Ricotta & gebackenen Eiern
- Teriyaki-Lachs mit Sesam & Reisnudeln
- Tomaten-Marmelade
- Vegetarische Sommer-Rolle
- Vegetarischer Börek
Februar/März/April 2017
- Amaretto-Eis mit Vanille-Grissini
- Buntes Ofen-Focaccia
- Couscous-Salat mit Räucherforelle & Limetten-Granatapfel-Dressing
- Gefüllter Kotelettbraten mit mediter. Kartoffel-Birnen-Püree & Honig-Chicorée
- Gegrillter Paprika mit Vanille, Parmaschinken & Kichererbsen
- Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel & Zitronenkartoffeln
- Haselnuss-Püree
- Honig-Blumenkohl
- Kerbelknollen-Suppe mit Camembert
- Knusprige Brotlasagne mit Tomaten-Chili-Ragout
- Pichelsteiner Winter-Eintopf
- Poulardenbraten mit Haselnuss-Spätzle
- Quark-Mousse mit weißer Schokolade & Rhabarber
- Saiblings-Roulade mit Purple Curry
- Schaumsuppe von der Schwarzwurzel
- Süßer Marzipan-Auflauf mit Sesam-Crunch
- Zander mit Blumenkohl-Salat "1001 Nacht"
Rezepte aus 2016
- Campari-Orangen-Espuma
- Cappuccino vom Zitronengras
- Dauphine-Kartoffeln an Filet-Gulasch mit süßer Pfeffer-Sauce
- Feinschmecker-Omelette mit Schweinefilet
- Frischkäse-Quiche & Kräuter-Pesto
- Kartoffel-Nudeln mit Salbei
- Kerbel-Süppchen mit Lachstranchen
- Knusper-Lachsfilet mit Paprika-Speck-Fondue
- Lauwarmer Kürbis-Salat mit Mango & Ziegenkäse
- Mini-Semmel-Knödel mit cremigen Pilzen
- Sanft gegartes Hähnchen mit Kartoffel-Plätzchen
- Sate-Spieße mit Erdnuss-Soße
- Schwarzwurzel Quiche mit Gruyère & Schinken
Pasta-Grundteig
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 6 EL lauwarmes Wasser
- Salz
- ½ TL Rapsöl
- 2 Eier
Zubereitung:
Alles Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt 15 Minuten kühl ruhen lassen. Dann durch eine Nudelmaschine drehen oder ausrollen und je nach gewünschter Nudel-Art weiter verarbeiten.
Rezept: Christian Henze
Quelle:MDR-Iss was!? vom 18.12.2013
Kommentare: 0