Iss was?!

Kochen mit Christian Henze

Freitag | 17:00 | MDR 

• Gebackene Süßkartoffeln mit Schwarze-Bohnen-Creme und Hummus
• Kartoffelkäse mit Schnittlauch und Tomaten
• Mini-Kartoffelknödel mit Orangen und Knuspermandeln

• Hähnchen-Spieße mit Grill-Käse   
• Sommer-Bowl mit Nudeln, Avocado, Thunfisch 

• Avocado-Salat mit Cashew
• Lauwarmer Nudel-Salat mit Mozzarella und weißen Bohnen
• Melonen-Salat mit Schafskäse, Sonnenblumenkernen und Limonenöl

• Knuspriger Herings-Salat
• Marinierte Knusperforelle mit Schmand-Dip

• Kalbs-Steaks auf pikantem Rucola-Petersilienwurzel-Salat
• Schweinerücken-Steaks mit Chorizo-Spinatfüllung

• Ananas-Sorbet mit Minze
• Bananensplit
• Himbeer-Eis mit weißer Schokolade
• Kirscheis Stracciatella

• Knusper-Riegel mit Aprikosen und Dinkel
• Marinierte Filetspieße mit Mango
• Rucola-Salat mit Röstbrot und Gorgonzola-Dressing

• Schlutzkrapfen mit Gorgonzola, Salbei und Speck
• Vanille-Grießknödel mit Erdbeer-Ragout

• Artischocken-Suppe mit geröstetem Knoblauch
• Kokosmilch-Suppe mit scharfem Gemüse

• Avocado-Omelette
• Fitness-Rührei mit Tomate und Frühlingszwiebeln
• Pochiertes Ei mit Kohlrabi und Meerrettich-Senf-Sauce

• Mallorquinische Kartoffeln mit Mojo
• Mallorquinische Lammkoteletts
• Marinierter Ziegenkäse mit Lavendel und Ibérico-Schinken

• Meerrettich-Schnitzel mit lauwarmem Krautsalat
• Puten-Schnitzel mit Cashewkruste und Zitronengrasschaum

• Geschmorte Auberginen mit Hirse-Hackfleisch-Salat
• Knuspriges Hacksteak mit Pilzen

• Cremige Tomaten-Suppe mit Joghurt und Parmaschinken
• Rustikaler Brot-Salat mit Thunfisch

• Cremige Spargel-Suppe mit gerösteten Mandeln
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Spargel und Zitronen-Kartoffeln
• Henzes Ruckzuck-Hollandaise

• Hirsch-Medaillons mit Meerrettich-Kartoffeln
• Pasta mit Wildschwein-Ragout, Wildroster und geschmorten Zwiebeln

• Frische Gnocchi mit Basilikum
• Gefüllte Pfannkuchen mit Röstmandeln
• Kabeljau mit Meerrettich-Parmesan-Kruste

• Bunter Fischtopf mit Tomaten und Weißkraut
• Muscheln in cremiger Knoblauch-Sauce

• Empanadas mit Guacamole "Al Gusto"
• Guacamole "Al Gusto"
• Mole de Olla

• Bier-Zwiebeln mit Kümmel
• Kräuter-Mutzbraten mit Bier

• Cremige Spaghetti mit Pilzen und knusprigem Parmesan
• Geschmolzene Strozzapreti mit Lachs, Scamorza und Trauben

• Gratinierte Pasta mit Weißkohl und Käse
• Sahniges Grünkohl-Süppchen mit Parmesan

• Ofengemüse mit grober Bratwurst, Chili-Joghurt und Gremolata
• Winterlicher Kohl-Salat mit Orangen und gerösteten Mandeln

• Birnen-Crumble mit Dinkel
• Pie mit Pilzen und fruchtiger Vinaigrette

• Gemüse-Tatar mit Rösti und Parmesan
• Karamellisierte Ofenkarotten mit Granatapfel-Quark

• Lachs-Plätzchen mit Granatapfel-Minz-Joghurt-Dip
• Marinierte Gemüse-Schaschlik,Tofu und Avocado-Erbsen-Guacamole

• Christians Schichtsalat mit geschmorter Ente
• Mexikanischer Tex-Mex-Schichtsalat mit Nachos

• Hirsch-Steaks mit Orangen-Sauce und Wirsingröllchen
• Passierte Rotkraut-Suppe mit Créme fraîche

• Hähnchen-Gyros mit Austernpilzen mit Joghurt-Minz-Dip
• Knuspriger Käse-Taler mit rahmigem Gurken-Dill-Salat

• Feigen-Törtchen mit Camembert und süßen Walnüssen
• Käse-Spätzle mit geschmolzenen Zwiebeln und Endiviensalat

• Kirsch-Panna-Cotta mit Sahnelikör
• Rehfilet mit Bohnen-Tomaten-Ragout

• Apfel-Kartoffel-Gratin
• Apfelmus Meerrettich-Kompott
• Geschmortes Roastbeef mit Apfel-Meerrettich Kompott

• Kartoffel-Eintopf mit Wirsing und Bacon
• Rote Linsen-Suppe mit Limettenblättern und Kokos-Crunch

• Enten-Curry mit Kokos und Aprikosen und Gewürz-Reis
• Karamellisiserte Kürbis-Sticks

• Gefüllte Zucchini mit Taleggio und Kartoffel
• Gratiniertes Fischfilet mit mariniertem Chicorée

• Gefüllte Zwiebeln mit Kartoffel und Chorizo
• Pasta mit Honig-Zwiebeln und Salsiccia

• Involtini mit grünem Oliven-Pesto und Parmesan-Polenta
• Knackig frische Kraut-Rouladen mit Avocado und gerösteten Cashews

• Bananen-Pancakes mit Pistazien und Honig-Joghurt
• Lauwarmer Porridge mit Kokosnuss
• Quinoa-Omelett mit Serranoschinken und Manchego

• Lauwarmer Pilz-Salat mit Frischkäse, Mozzarella und Brot-Chips
• Schweinefilet mit gebratener Zitrone und Auberginen-Pilz-Gemüse

• BBQ-Kürbis mit Shiitakepilzen
• Kürbis-Cremesuppe mit gerösteten Mandeln und Aprikosen
• Portulak mit Speckdressing und Kürbis-Küchlein

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 6 EL lauwarmes Wasser
• Salz
• ½ TL Rapsöl
• 2 Eier

Zubereitung:

Alles Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. In Folie gewickelt 15 Minuten kühl ruhen lassen. Dann durch eine Nudelmaschine drehen oder ausrollen und je nach gewünschter Nudel-Art weiter verarbeiten.

Rezept: Christian Henze

Quelle:MDR-Iss was!? vom 18.12.2013