Sass: So isst der Norden

      Unterwegs mit Rainer Sass und seiner mobilen Küche

Eine Sendung des NDR

letzte Folge!

• Eier Benedict
• Eier im Glas
• Eier-Salat mit Rucola und Ananas
• Gegrillte Hühnerkeulen mit Melonen-Salat

• Minestrone
• Schweinefilet mit geschmortem Wirsingkohl
• Schweinekotelett mit Fenchel-Salat

• Fisch-Fond
• Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben
• Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
• Steinbutt mit Pommery-Senf-Soße

• Hühner-Schnitzel mit gebratenen Zitronen
• Hüftsteak vom Kalb mit Pilzen
• Paniertes Kalbs-Schnitzel mit Tomaten-Dip
• Puten-Schnitzel mit Obst-Salat
• Schweinerückensteak mit Paprika-Gemüse

• Frischkäse-Trio/Curry-, Knoblauch-, Tomaten-Dip
• Lachsfilet in Estragon-Soße mit Brokkoli und Kartoffelstampf
• Mediterrane Würz-Butter
• Rhabarber-Kuchen Italia
• Rhabarber-Tiramisu
• Zupfbrot mit Kräuter-Butter

Eisbein mit Pappardelle und Erbsenpüree

• Gemüse aus der Glut
• Stubenküken mit Ananas-Gemüse-Reis
• Trapper-Frühstück mit Baked Beans

• Flambierte Apfel-Crêpes
• Kalbsfilet mit Kaffee-Soße, Püree und Pilzen
• Kalbs-Ragout mit Morcheln und Basmati-Reis
• Sandwich-Variationen
• Scharfe Spaghetti mit Sommer-Trüffeln
• Tiramisu aus dem Glas mit Erdbeeren

• Champignon-Pfanne
• Gemüsepfanne mit Fleischwurst
• Grüne Bohnen mit Kartoffelwürfeln und Mettwurst
• Kartoffel-Blumenkohl-Stampf
• Möhren-Gemüse
• Rinderschmorbraten
• Salzwiesen-Kräuter-Salat
• Seeteufelfilets mit Tomaten-Ragout
• Seeteufel mit Lauch und Kurkuma-Safran-Soße
• Windbeutel mit Vanille-Creme oder Schoko-Sahne

• Ceviche-Salat
• Erbsen-Suppe
• Gebratener Hering mit Kartoffel-Salat
• Gebratener Spargel mit Tomaten
• Gedämpfter Spargel mit pochierten Lachs-Klößchen
• Gedämpfter Spargel mit wachsweichem Ei
• Gegrillte Ananas
• Gegrillte Schweinefilets
• Lammfilets mit Erbsenpüree und Brokkoli
• Möhren-Steckrüben-Eintopf mit Fleischklößchen
• Ostsee-Fisch-Suppe mit Dorsch
• Paprika-Tomaten-Pesto
• Wurst-Salat

• Bruschetta-Variationen mit Leber-Creme, Sardinen, Tomaten     
• Gemüsestampf mit pochierten Eiern und Senf-Soße
• Kopfsalat mit Sahne-Vinaigrette
• Mango-Salat
• Ossobuco/Geschmorte Kalbshaxe     
• Risotto alla milanese/Safran-Reis
• Sauerfleisch mit Schmorkartoffeln
• Seehecht-Filet mit Möhrenstreifen
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat

• Backfisch mit Kartoffel-Salat
• Blumenkohl mit Safran-Soße und Tomaten
• Geflügel-Frikadellen
• Geschmorte Lammhaxen mit Graupen
• Kartoffel-Suppe mit Frühlingszwiebeln
• Lammfilets mit lauwarmem Mango-Tomaten-Salat
• Linsen-Salat mit Mango
• Rotbarsch-Curry mit Kokosmilch
• Yoga-Suppe mit Mungbohnen

• Capriolo tonnato/Rehfleisch mit Thunfisch-Soße 
• Gnocchi mit Garnelen-Sahne-Soße
• Krabben-Tomaten-Shooter
• Pochiertes Rinderfilet mit Pesto und Gemüse
• Reh-Schnitzel mit Nusskruste und Birnen-Kompott
• Rotkohl-Rote-Bete-Salat
• Rouladen mit Trockenobst-Füllung
• Spiralnudeln mit Auberginen-Tomaten-Ragout
• XXL-Rouladen mit Pilzfüllung 
• Zweierlei Rinder-Rouladen mit geschmortem Rotkohl

• Apfel-Punsch
• Entenbrust mit Mango-Chili-Dip
• Entenfilets mit Pak Choi und Shiitake aus dem Wok
• Exotischer Obst-Salat mit Pinienkern-Krokant
• Gänsebraten mit Kartoffel-Klößen, Rotwein-Sauce, Sauerkraut und Rotkraut-Salat
• Gebackener Fetakäse
• Gefüllte Weinblätter
• Gemüse-Bratlinge mit Salat und Aprikosen-Chutney
• Gyros vom Drehspieß
• Kürbis-Creme auf Bauernbrot
• Lamm-Koteletts vom Grill
• Rinderfilet mit Möhrenstampf und Kartoffel-Plätzchen
• Souvlaki-Spieße mit Putenbrust
• Steckrübenmus mit Zanderfilet
• Tagliatelle mit Steckrübe und Saibling
• Taler von der Steckrübe mit Fisch-Tatar
• Tzatziki

• Gebratener Weißkohl aus der Pfanne
• Geschmorte Perlhuhnkeulen mit Weintrauben
• Kohl-Rouladen mit Lammhack
• Kohl-Rouladen mit Zanderfüllung
• Labskaus mit Spiegeleiern und Rote Bete Salat
• Nudel-Salat mit Gemüse und Safran
• Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen
• Rollbraten vom Schwein
• Rollmöpse vom Wolfsbarsch