Sass: So isst der Norden

      Unterwegs mit Rainer Sass und seiner mobilen Küche

Sonntag - 16:30 - NDR

• Capriolo tonnato/Rehfleisch mit Thunfisch-Soße
• Reh-Schnitzel mit Nusskruste und Birnen-Kompott

• Gnocchi mit Garnelen-Sahne-Soße
• Spiralnudeln mit Auberginen-Tomaten-Ragout

• Rotkohl-Rote-Bete-Salat
• Rouladen mit Trockenobst-Füllung
• XXL-Rouladen mit Pilzfüllung 
• Zweierlei Rinder-Rouladen mit geschmortem Rotkohl

• Gebackener Fetakäse
• Gefüllte Weinblätter
• Gyros vom Drehspieß
• Lamm-Koteletts vom Grill
• Souvlaki-Spieße mit Putenbrust
• Tzatziki

Gänsebraten mit Kartoffel-Klößen, Rotwein-Sauce, Sauerkraut und Rotkraut-Salat

• Steckrübenmus mit Zanderfilet
• Tagliatelle mit Steckrübe und Saibling
• Taler von der Steckrübe mit Fisch-Tatar

• Entenbrust mit Mango-Chili-Dip
• Entenfilets mit Pak Choi und Shiitake aus dem Wok
• Gemüse-Bratlinge mit Salat und Aprikosen-Chutney

• Geschmorte Perlhuhnkeulen mit Weintrauben
• Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen

• Gebratener Weißkohl aus der Pfanne
• Kohl-Rouladen mit Lammhack
• Kohl-Rouladen mit Zanderfüllung
• Rollbraten vom Schwein

• Aligot/Käse-Kartoffelbrei
• Bunte Käse-Spieße
• Cordon bleu mit Linsen-Gemüse
• Lammfilets mit Käse-Soße

• Heidschnuckenrücken mit Kräuterseitlingen aus dem Wok
• Heidschnucken-Medaillons mit Wacholder-Sahne-Sauce und Kartoffelpüree

• Döner Kebab
• Fladen-Brot mit Sesam
• Kalte Tomaten-Soße
• Knoblauch-Soße
• Kraut-Salat

• Gebeizte Lachsforelle auf Rösti
• Kichererbsen-Salat mit Bulgur und Paprika
• Lachsforelle nach Müllerin Art
• Lachsforellen-Tatar mit Erdbeeren
• Lammfilet mit Knoblauch-Sud
• Lammfilet mit Tomaten und Kräutern
• Salat mit weißen Bohnen und Paprika
• Salat vom Spitzkohl mit Paprika und Staudensellerie

• Gebackener Weichkäse vom Grill
• Käse-Snack mit Honig
• Marinierter Büffel-Mozzarella
• Minuten-Steaks vom Büffel
• Mozzarella-Toast caprese
• Pizza Margherita vom Grill

• Eier Benedict/Pochiertes Ei auf Brot mit Sauce hollandaise
• Eier im Glas
• Eier-Salat mit Rucola und Ananas
• Gegrillte Hühnerkeulen mit Melonen-Salat

• Flambierte Bananen mit frittierten Erdbeeren
• Kartoffel-Meerrettich-Püree mit Lachsscheiben und gebratenen Wachteleiern
• Gefüllte Schollen-Röllchen auf Trüffel-Ponzu-Butter
• Rinder-Steak Indien-Style mit gebratenem Spargel

• Gebratener grüner Spargel mit Geflügel-Frikadellen
• Nudel-Salat mit Spargel
• Spargel-Kartoffel-Salat
• Spargel mit Sauce hollandaise

• Maibock-Gulasch mit Pilzen
• Pikanter Rhabarber mit grünem Pfeffer
• Pochierte Birnen mit Gorgonzola
• Rehrückenfilets mit Pfifferlingen

• Pizza-Variationen
• Pizza-Teig
• Grund-Belag
• Pizza mit Feigen & Pinienkernen
• Pizza mit Garnelen & Zucchini
• Pizza mit Salsiccia & roten Zwiebeln
• Pizza mit Speck & Tomaten

• Minestrone
• Schweinefilet mit geschmortem Wirsingkohl
• Schweinekotelett mit Fenchel-Salat

• Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben
• Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
• Steinbutt mit Pommery-Senfsoße

• Blumenkohl mit Safran-Soße und Tomaten
• Blumenkohl-Püree mit Krabben
• Geflügel-Frikadellen
• Kartoffel-Suppe mit Rapsöl

• Hüftsteak vom Kalb mit Pilzen
• Hühner-Schnitzel mit gebratenen Zitronen
• Paniertes Kalbsschnitzel mit Tomaten-Dip
• Puten-Schnitzel mit Obst-Salat
• Schweinerückensteak mit Paprika-Gemüse

• Gebratener Spargel mit Tomaten
• Gedämpfter Spargel mit pochierten Lachs-Klößchen
• Gedämpfter Spargel mit wachsweichem Ei
• Spargel-Cremesuppe
• Spargel mit lauwarmem Tomaten-Salat

Eisbein mit Pappardelle und Erbsenpüree

• Blumenkohl mit Bröseln
• Blumenkohl mit Zitronen-Soße
• Keitumer Frischkäsekugeln mit Paprika-Chutney
• Schweinekotelett mit Spitzkohl und Dip
• Sylter Ziegenfrischkäse-Dessert Kladderdatjes

• Gemüse aus der Glut
• Stubenküken mit Ananas-Gemüse-Reis
• Trapper-Frühstück mit Baked Beans

• Gebratener Spargel mit Parmesan
• Spargel-Quiche mit Schinken
• Spargel-Shooter mit Krabben

• Apfel-Speck-Kuchen nach Altländer Art
• Apfel-Suppe mit Kokosmilch
• Entenbrust mit Apfel-Kartoffelstampf und Bohnensalat

• Schweinekotelett mit Nudel-Salat
• Wachtelbrüste auf Ratatouille

Pulled Pork mit Krautsalat Rot-Weiß und Ananas-Tomaten-Dip

• Ganzes Lamm vom Grill
• Gefüllte Lammkeule mit Couscous
• Lauwarme Zitronen-Kartoffeln

• Lauwarmer Gemüse-Salat
• Steckrüben-Eintopf mit Pinkel

• Erdbeer-Pott mit Blauschimmelkäse
• Gefülltes Schweineschnitzel
• Lammfilets mit Reisnudeln

• Kräuter-Seesaiblingsfilet auf Meersalz
• Lachsforellenfilets mit Knoblauch
• Seesaiblings-Carpaccio mit Feigen und Ziegenkäse
• Seesaiblingsfilet auf gebratener Wassermelone mit Limetten-Dip
• Seesaiblingsfilet mit Tomaten-Ragout

• Fisch-Frikadellen mit Mango-Salat
• Frittierte Seeteufelfilets mit Fenchel-Gemüse
• Gefüllte Scholle

• Kartoffel-Gulasch
• Kräuter-Pesto
• Paniertes Kalbs-Kotelett

Rainer Sass zu Gast auf dem Marktplatz in Linden/Hannover 

• Kullerpfirsich
• Pfirsich Melba
• Tortilla de patatas/Kartoffel-Omelett

• Asiatische Aal-Roulade
• Gebratener Aal mit Apfel-Kompott
• Rührei mit Räucher-Aal auf Brot

• Fisch-Brötchen mit Matjes-Salat
• Hühner-Curry

Rainer Sass ist mit seiner mobilen Küche im Boxleistungszentrum Kaltenkirchen 

• Gnocchi mit Garnelen-Sahne-Soße
• Spiralnudeln/Fussiloni mit Auberginen-Tomaten-Ragout

• Obst-Salat mit Krokant und Joghurt-Dip
• Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

• Garnelen im Kartoffelmantel mit Wildkräutersalat
• Garnelen mit Ananas
• Garnelen-Ragout mit Süßkartoffeln
• Gebratene Garnelen mediterran

• Krabben-Shooter
• Pochiertes Rinderfilet mit Pesto und Gemüse

• Frikadellen mit Kartoffel-Möhren-Stampf
• Pasta-Pastete

• Linsen-Salat mit Mango
• Yoga-Suppe mit Mungbohnen

• Graupen-Gemüse mit Hühner-Spießen
• Graupen mit Weißkohl und Hühnerleber
• Graupen-Warenkunde