Sass: So isst der Norden
Unterwegs mit Rainer Sass und seiner mobilen Küche
Sonntag - 16:30 - NDR
24.3.2019 - Küsten-Küche vom Cuxhavener Wochenmarkt
17.3.2019 - Italienische Spezialitäten
- Bruschetta-Variationen mit Leber-Creme, Sardinen, Tomaten
- Risotto alla milanese/Safran-Reis
- Ossobuco/Geschmorte Kalbshaxe
10.3.2019 - Büttenwarder Spezialitäten
24.2.2019 - Rainer Sass kocht auf dem Rapsfeld
Februar 2019
- Backfisch mit Kartoffel-Salat
- Geschmorte Lammhaxen mit Graupen
- Lammfilets mit lauwarmem Mango-Tomaten-Salat
- Linsen-Salat mit Mango
- Rotbarsch-Curry mit Kokosmilch
- Yoga-Suppe mit Mungbohnen
Januar 2019
- Capriolo tonnato/Rehfleisch mit Thunfisch-Soße
- Gnocchi mit Garnelen-Sahne-Soße
- Krabben-Tomaten-Shooter
- Pochiertes Rinderfilet mit Pesto und Gemüse
- Reh-Schnitzel mit Nusskruste und Birnen-Kompott
- Rotkohl-Rote-Bete-Salat
- Rouladen mit Trockenobst-Füllung
- Spiralnudeln mit Auberginen-Tomaten-Ragout
- XXL-Rouladen mit Pilzfüllung
- Zweierlei Rinder-Rouladen mit geschmortem Rotkohl
Dezember 2018
- Apfel-Punsch
- Entenbrust mit Mango-Chili-Dip
- Entenfilets mit Pak Choi und Shiitake aus dem Wok
- Exotischer Obst-Salat mit Pinienkern-Krokant
- Gänsebraten mit Kartoffel-Klößen, Rotwein-Sauce, Sauerkraut und Rotkraut-Salat
- Gebackener Fetakäse
- Gefüllte Weinblätter
- Gemüse-Bratlinge mit Salat und Aprikosen-Chutney
- Gyros vom Drehspieß
- Kürbis-Creme auf Bauernbrot
- Lamm-Koteletts vom Grill
- Rinderfilet mit Möhrenstampf und Kartoffel-Plätzchen
- Souvlaki-Spieße mit Putenbrust
- Steckrübenmus mit Zanderfilet
- Tagliatelle mit Steckrübe und Saibling
- Taler von der Steckrübe mit Fisch-Tatar
- Tzatziki
November 2018
- Gebratener Weißkohl aus der Pfanne
- Geschmorte Perlhuhnkeulen mit Weintrauben
- Kohl-Rouladen mit Lammhack
- Kohl-Rouladen mit Zanderfüllung
- Rehrücken mit Selleriepüree und Honig-Birnen
- Rollbraten vom Schwein
Juli 2018
- Aligot/Käse-Kartoffelbrei
- Bunte Käse-Spieße
- Cordon bleu mit Linsen-Gemüse
- Heidschnuckenrücken mit Kräuterseitlingen aus dem Wok
- Heidschnucken-Medaillons mit Wacholder-Sahne-Sauce und Kartoffelpüree
- Lammfilets mit Käse-Soße
Juni 2018
- Fladen-Brot mit Sesam
- Flambierte Bananen mit frittierten Erdbeeren
- Gebackener Weichkäse vom Grill
- Gebeizte Lachsforelle auf Rösti
- Gebratener grüner Spargel mit Geflügel-Frikadellen
- Gefüllte Schollen-Röllchen auf Trüffel-Ponzu-Butter
- Gegrillte Hühnerkeulen mit Melonen-Salat
- Kalte Tomaten-Soße
- Kartoffel-Meerrettich-Püree mit Lachsscheiben und gebratenen Wachteleiern
- Käse-Snack mit Honig
- Kichererbsen-Salat mit Bulgur und Paprika
- Knoblauch-Soße
- Kraut-Salat
- Lachsforelle nach Müllerin Art
- Lachsforellen-Tatar mit Erdbeeren
- Lammfilet mit Knoblauch-Sud
- Lammfilet mit Tomaten und Kräutern
- Maibock-Gulasch mit Pilzen
- Marinierter Büffel-Mozzarella
- Minuten-Steaks vom Büffel
- Mozzarella-Toast caprese
- Nudel-Salat mit Spargel
- Pikanter Rhabarber mit grünem Pfeffer
- Pizza Margherita vom Grill
- Pochierte Birnen mit Gorgonzola
- Rehrückenfilets mit Pfifferlingen
- Rinder-Steak Indien-Style mit gebratenem Spargel
- Salat mit weißen Bohnen und Paprika
- Salat vom Spitzkohl mit Paprika und Staudensellerie
- Spargel-Kartoffel-Salat
- Spargel mit Sauce hollandaise
Mai 2018
- Blumenkohl mit Safran-Soße und Tomaten
- Blumenkohl-Püree mit Krabben
- Gebratener Spargel mit Tomaten
- Gedämpfter Spargel mit pochierten Lachs-Klößchen
- Gedämpfter Spargel mit wachsweichem Ei
- Geflügel-Frikadellen
- Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben
- Hüftsteak vom Kalb mit Pilzen
- Hühner-Schnitzel mit gebratenen Zitronen
- Kartoffel-Suppe mit Rapsöl
- Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
- Minestrone
- Paniertes Kalbsschnitzel mit Tomaten-Dip
- Pizza-Variationen
- Pizza-Teig
- Pizza-Grundbelag
- Pizza mit Feigen & Pinienkernen
- Pizza mit Garnelen & Zucchini
- Pizza mit Salsiccia & roten Zwiebeln
- Pizza mit Speck & Tomaten
- Puten-Schnitzel mit Obst-Salat
- Schweinefilet mit geschmortem Wirsingkohl
- Schweinekotelett mit Fenchel-Salat
- Schweinerückensteak mit Paprika-Gemüse
- Spargel-Cremesuppe
- Spargel mit lauwarmem Tomaten-Salat
- Steinbutt mit Pommery-Senfsoße
April 2018
- Apfel-Speck-Kuchen nach Altländer Art
- Apfel-Suppe mit Kokosmilch
- Blumenkohl mit Bröseln
- Blumenkohl mit Zitronen-Soße
- Curry-Dip
- Eingelegte Bratheringe
- Eisbein mit Pappardelle und Erbsenpüree
- Entenbrust mit Apfel-Kartoffelstampf und Bohnensalat
- Frischkäse-Trio
- Gemüse aus der Glut
- Gebratene Heringe mit Bratkartoffeln
- Gebratener Spargel mit Parmesan
- Herings-Salat mit Äpfeln und Rucola
- Keitumer Frischkäsekugeln mit Paprika-Chutney
- Knoblauch-Dip
- Lachsfilet in Estragonsoße mit Brokkoli
- Mediterrane Würz-Butter
- Rhabarber-Kuchen Italia mit Baiser
- Rhabarber-Tiramisu
- Schweinekotelett mit Nudel-Salat
- Schweinekotelett mit Spitzkohl und Dip
- Spargel-Quiche mit Schinken
- Spargel-Shooter mit Krabben
- Stubenküken mit Ananas-Gemüse-Reis
- Sylter Ziegenfrischkäse-Dessert Kladderdatjes
- Tomaten-Dip
- Tomaten-Salat asiatisch
- Trapper-Frühstück mit Baked Beans
- Wachtelbrüste auf Ratatouille
- Zupfbrot mit Kräuter-Butter
März 2018
- Erdbeer-Pott mit Blauschimmelkäse
- Fisch-Frikadellen mit Mango-Salat
- Frittierte Seeteufelfilets mit Fenchel-Gemüse
- Ganzes Lamm vom Grill
- Gefüllte Lammkeule mit Couscous
- Gefüllte Scholle
- Gefülltes Schweineschnitzel
- Kartoffel-Gulasch
- Kräuter-Pesto
- Kräuter-Seesaiblingsfilet auf Meersalz
- Lachsforellenfilets mit Knoblauch
- Lammfilets mit Reisnudeln
- Lauwarme Zitronen-Kartoffeln
- Lauwarmer Gemüse-Salat
- Paniertes Kalbs-Kotelett
- Pulled Pork mit Krautsalat Rot-Weiß und Ananas-Tomaten-Dip
- Seesaiblings-Carpaccio mit Feigen und Ziegenkäse
- Seesaiblingsfilet auf gebratener Wassermelone mit Limetten-Dip
- Seesaiblingsfilet mit Tomaten-Ragout
- Steckrüben-Eintopf mit Pinkel
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