Sass: So isst der Norden

      Unterwegs mit Rainer Sass' mobilen Küche

Sonntag - 16:30 - NDR

DAS!   |   Der Norden bleibt Zuhause und kocht

• Ganzes Lamm vom Grill mit Joghurt-Dip
• Gefüllte Lammkeule mit Couscous
• Lauwarme Zitronen-Kartoffeln

• Kräuter-Seesaiblingsfilet auf Meersalz
• Lachsforellenfilets mit Knoblauch
• Seesaiblings-Carpaccio mit Feigen und Ziegenkäse
• Seesaiblingsfilet auf gebratener Wassermelone mit Dip
• Saiblingsfilet mit Tomaten-Ragout

• Apfel-Speck-Kuchen nach Altländer Art
• Apfel-Suppe mit Kokosmilch
• Entenbrust mit Apfel-Kartoffelstampf und Bohnen-Salat

• Fisch-Frikadellen mit Mango-Salat
• Frittierte Seeteufelfilets mit Fenchel-Gemüse
• Gefüllte Scholle

• Kartoffel-Omelette/Tortilla de patatas
• Kuller-Pfirsich mit Sekt
• Pfirsich Melba-Dessert

• Schweinekotelett mit Nudel-Salat
• Wachtelbrust mit Ratatouille und Melone

• Gebratener Spargel mit Tomaten
• Gedämpfter Spargel mit Ei und Kerbel
• Gedämpfter Spargel mit pochierten Lachsklößchen
• Spargel-Cremesuppe mit Tomaten
• Spargel mit lauwarmem Tomaten-Salat

Rainer Sass kocht mit Michael Thürnau

Gulasch mit Servietten-Knödeln und Spitzkohl

• Obst-Salat mit Krokant und Joghurt-Dip
• Spaghetti mit Gemüse-Bolognese

• Garnelen im Kartoffelmantel mit Wildkräuter-Salat
• Garnelen-Ragout mit Süßkartoffel-Püree
• Gebratene Garnelen mediterran
• Gebratene Garnelen mit Ananas 

Grünkohl mit Entenbrustfilet und Bier-Sauce

• Birnen, Bohnen und Speck mit Kassler
• Gorgonzola-Birnen

• Avocado-Mayonnaise
• Barolo-Braten mit Kartoffelpüree und Orangen-Salat
• Gefüllter Wildschweinbauch vom Grill
• Gegrillte Portobello-Pilze
• Grünkohl mit Kohlwurst, Pinkel und Kasseler
• Grünkohl-Pizza
• Himmel und Erde vegetarisch
• Mais-Tortilla mit Hähnchen
• Mango-Creme
• Masala-Quinoa-Bowl
• Panettone mit Himbeeren
• Rehrückenfilets mit Speck und Linsen
• Roastbeef mit Pilz-Salat
• Rotkraut-Salat
• Schaschlik vom Wildschweinrücken
• Schokobecher mit Kirschen und Espresso mit Eis
• Spaghetti mit Venusmuscheln
• Süß-sauer eingelegtes Gemüse
• Tomaten-Salsa

• Currywurst mit weißer Sauce und Tomaten-Sauce
• Entenbrust mit Buchweizen und zweierlei Bete
• Entenkeulen mit Kartoffel-Möhren-Gemüse
• Geräucherter Lachs mit Blattsalaten
• Kartoffel-Plätzchen und Zwiebel-Marmelade
• Lachsfilet mit Schalotten-Sauce
• Lachs-Sashimi mit Wasabi-Creme und Wachteleiern
• Lachs-Suppe
• Linsen-Mangold-Salat
• Panierte Sellerie-Schnitzel mit Bohnenpüree
• Selleriepüree und -Asche, Birne, Tannenöl

• Eier Benedict
• Eier im Glas
• Eier-Salat mit Rucola und Ananas
• Fisch-Fond
• Gefüllte Kohlrabi mit Lachs und Krabben
• Gegrillte Hühnerkeulen mit Melonen-Salat
• Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
• Minestrone
• Schweinefilet mit geschmortem Wirsingkohl
• Schweinekotelett mit Fenchel-Salat
• Steinbutt mit Pommery-Senf-Soße

• Eisbein mit Pappardelle und Erbsenpüree
• Frischkäse-Trio/Curry-, Knoblauch-, Tomaten-Dip 
• Gemüse aus der Glut
• Hühner-Schnitzel mit gebratenen Zitronen
• Hüftsteak vom Kalb mit Pilzen
• Lachsfilet in Estragon-Soße mit Brokkoli und Kartoffelstampf
• Mediterrane Würz-Butter
• Paniertes Kalbs-Schnitzel mit Tomaten-Dip
• Puten-Schnitzel mit Obst-Salat
• Rhabarber-Kuchen Italia
• Rhabarber-Tiramisu
• Schweinerückensteak mit Paprika-Gemüse
• Stubenküken mit Ananas-Gemüse-Reis
• Trapper-Frühstück mit Baked Beans
• Zupfbrot mit Kräuter-Butter

• Flambierte Apfel-Crêpes
• Kalbsfilet mit Kaffee-Soße, Püree und Pilzen
• Kalbs-Ragout mit Morcheln und Basmati-Reis
• Sandwich-Variationen
• Scharfe Spaghetti mit Sommer-Trüffeln
• Tiramisu aus dem Glas mit Erdbeeren

• Champignon-Pfanne
• Gemüsepfanne mit Fleischwurst
• Grüne Bohnen mit Kartoffelwürfeln und Mettwurst
• Kartoffel-Blumenkohl-Stampf
• Möhren-Gemüse
• Rinderschmorbraten
• Salzwiesen-Kräuter-Salat
• Seeteufelfilets mit Tomaten-Ragout
• Seeteufel mit Lauch und Kurkuma-Safran-Soße
• Windbeutel mit Vanille-Creme oder Schoko-Sahne

• Ceviche-Salat
• Erbsen-Suppe
• Gebratener Hering mit Kartoffel-Salat
• Gebratener Spargel mit Tomaten
• Gedämpfter Spargel mit pochierten Lachs-Klößchen
• Gedämpfter Spargel mit wachsweichem Ei
• Gegrillte Ananas
• Gegrillte Schweinefilets
• Lammfilets mit Erbsenpüree und Brokkoli
• Möhren-Steckrüben-Eintopf mit Fleischklößchen
• Ostsee-Fisch-Suppe mit Dorsch
• Paprika-Tomaten-Pesto
• Wurst-Salat

• Bruschetta-Variationen mit Leber-Creme, Sardinen, Tomaten     
• Gemüsestampf mit pochierten Eiern und Senf-Soße
• Kopfsalat mit Sahne-Vinaigrette
• Mango-Salat
• Ossobuco/Geschmorte Kalbshaxe     
• Risotto alla milanese/Safran-Reis
• Sauerfleisch mit Schmorkartoffeln
• Seehecht-Filet mit Möhrenstreifen
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat

• Backfisch mit Kartoffel-Salat
• Blumenkohl mit Safran-Soße und Tomaten
• Geflügel-Frikadellen
• Geschmorte Lammhaxen mit Graupen
• Kartoffel-Suppe mit Frühlingszwiebeln
• Lammfilets mit lauwarmem Mango-Tomaten-Salat
• Linsen-Salat mit Mango
• Rotbarsch-Curry mit Kokosmilch
• Yoga-Suppe mit Mungbohnen