Schmeckt perfekt
Montag - Freitag
14:00 - ORF 2
Montag, 23.3.2020
Lisl Wagner-Bacher & Paul Ivic
Dienstag, 24.3.2020
Eveline Wild & Richard Rauch
Mittwoch, 25.3.2020
Hannes Müller & Andreas Döllerer
Donnerstag, 26.3.2020
Andreas Döllerer & Eveline Wild
Freitag, 27.3.2020
Richard Rauch & Heinz Reitbauer
März 2020
- Bärlauch mit konfiertenErdäpfeln und Sauce hollandaise
- Blätterteig-Quiche, Frühlingskräutersalat und Joghurt-Honig-Vinaigrette
- Blätterteig-Schnitte mit buntem Karfiol
- Dinkel-Hausbrot mit Aufstrichen/Speck-Schmalz und Erdäpfel-Topfen
- Erdäpfel-Molke-Suppe nach Mama Rauch mit Selchfleischtascherl
- Gedämpftes Saiblingsfilet mit gegrilltem Spitzkraut und Karfiol-Sauce
- Gemüse-Eintopf mit Topinamburtascherl und Trüffel
- Gerolltes Rinderpaillard mit Creme-Polenta und Artischockenherzen
- Geschmorte Rinderwade, geschmorter Knoblauch, warmer Erdäpfel-Vogerlsalat
- Hirschschulter nach Burgunder Art mit Polenta
- Huhn, Miso, Bohnen, Sesam
- Kalte Frühlingskräuter-Suppe, Saiblings-Tatar, Kohlrabi, Senf, Schwarzbrot
- Karpfen mit Pomelo und Bittersalat
- Knusprige Entenbrust, Süßkartoffeln, Papaya und Endiviensalat
- Kohlrabi und Erbsen mit Haselnüssen und Verbene
- Kurz gegrilltes Ochsen-Paillard mit Melanzani, Rucola und Bergkäse
- Lambada-Schnitten
- Lammsattel mit Sauce bordelaise, Paprika und Sardellen
- Mazerat mit Lachs- und Bärlauch-Aufstrich
- Mohnschmarren mit Zwetschkenröster-Parfait
- Mohn-Torte mit Birnen
- Navetten im Salzteig mit Apfelmus und Räucherschafskäse
- Palatschinken mit Vanille-Topfen-Creme und Erdbeeren
- Polenta mit pochiertem Ei und Rucola-Butter
- Risotto-Knödel, Artischocken-Paradeiser-Ragout und Parmesan-Velouté
- Scheiterhaufen
- Topfen-Gnocchi mit Kräuterseitlingen, Frühlingszwiebeln und Blattspinat
- Topinambur mit Steckrüben und Mandel
- Weißensee-Fisch-Burger
- Zander, Basilikum-Butter, Ratatouille, Fregola Sarda
Februar 2020
- Almkäse-Piccata
- Bauern-Krapfen mit Vanille-Eis
- Blutwurststrudel, Apfelkren, Topfen, Kraut
- Eingemachtes Kalbsherz mit Topfen-Servietten-Schnitte
- Flussbarsch mit Brösel und Karfiol
- Gebackene Milchkalbsleber mit Erdäpfel-Endivien-Salat
- Gebratene Tintenfische mit Aioli auf geröstetem Brot
- Gefüllte Zwiebel mit Hirse-Safran und Lauch
- Gerstl-Suppe
- Geschmorter Krautkopf mit Kümmel-Speck-Hollandaise und Erdäpfelpüree
- Geschmorter Ochsenschwanz
- Geschmortes Sternanis-Hendl mit Erdäpfel-Krapfen
- Heidelbeer-Baiser-Törtchen
- Hendl, Topinambur, Pilze
- Jasmin-Tee-Petit Fours
- Kalbsfilet mit Zitronen-Ingwer-Nudeln
- Kohlrabi-Tatar, Schaum vom Räucherschafskäse
- Kraut-Speckstrudel mit Erdäpfel-Sauerrahm-Schaum
- Linzer Torte
- Maroni-Strudel mit Dörrzwetschken und Amarettoschaum
- Ofenzwiebel, Parmesan und Bergheu
- Oliven-Brot mit Parmesan-Creme und mediterranem Gemüse
- Petersilienwurzel-Suppe mit Spinat-Knödel
- Piroggen und Ziegenkäse-Espuma
- Polsterzipf mit Hollerkoch und Heuobers
- Quiche mit Ziegenfrischkäse
- Risotto von der Rollgerste, pochierte Forelle und Buttermilch
- Speckknödel-Suppe
- Spinat-Miso-Suppe, Zander, Kohlrabi
- Talggenknödel, Schwarzbeere, Hafer, Joghurt
- Tatar vom Seesaibling, Erdäpfel, Sauerrahm, Basilikum
- Warmer Karfiolschaum, Kaffee, Kaninchen
- Warmer Parmesanschaum mit Beef Tatar
- Zander auf Bohnen-Allerlei
- Zander in der Schwarzbrotkruste, Rote Rüben, Kren
- Zitronen-Kardamom-Tartelettes
- Zitronen-Kardinalschnitten
- Zitronen-Sandkuchen mit Heidelbeeren
Januar 2020
- Apfel-Tiramisu
- Bachsaibling mit Kürbis, Trauben & Nüssen
- Blue Cheese-Beefsteak mit Trüffel-Orecchiette
- Blunzn-Knödel mit Spitzkraut
- Buchweizen Gnocchi mit Kokos-Curry Sauce
- Eingebrannte Belugalinsen mit Kräuterspinat und g’schlampertem Knödel
- Eintopf vom Seefisch mit Petersilien-Ravioli
- Esterhazyrostbraten mit Rosmarin-Erdäpfel
- Falsches Zeltl mit Pfefferoni-Apfel-Sauerkraut, Grammeln und Liebstöckel
- Gebratene Schupfnudeln mit Bergkäse, Schmelzzwiebeln und Wirsing-Salat
- Geburtstags-Torte
- Gefülltes Henderl mit Paprikakraut
- Geschmorte Kalbsstelze, Tonkabohne, Kichererbsen-Orangen-Eintopf
- Gersten-Risotto, Lauch, Rüben, Räucher-Aal
- Geschmorte Rinderschermrippe, Vadouvan und Zucchini-Paradeiser-Salat
- Glasierter Marmor-Kuchen
- Grieß-Knödel mit Butterbrösel und Rumtopf-Beeren
- Ingwer-Schokolade-Schnitte
- Kaiser-Gulasch mit Häuptel-Salat, Ingwer und Zitrone
- Kalbsbries, Erdäpfel-Mousseline & Räucheraal
- Kalbsbries, Kohlrabi, Molke
- Kalbsleber, Brioche-Creme, Zwetschken
- Käse-Fondue mit Apfel & Landmais-Cracker
- Kniakiachla pikant und süß
- Kohl-Eintopf mit Lamm und Erdäpfeln
- Lauch, Risina-Bohnen, Kräuterseitlinge
- Passionsfrucht-Schokoladen-Tarte
- Roh marinierter Gamsrücken, Rotkraut-Salat & Quitten-Creme
- Rösti mit gebeizter Lachsforelle und Krenrahm
- Saibling, scharfe Gewürzbutter, Rotkraut-Ribisel-Fond
- Schupfnudeln mit weißem Mohn und Sellerie
- Schweinsohr-Salat mit Kohlrabi und Ananas
- Sellerie-Salat mit geräucherter Entenbrust
- Sellerieschaum-Suppe, Salbei und Roquefort
- Stör, Karfiol & Jus
- Topfenschmarren mit Heidelbeerkoch und Apfel-Kompott
- Topinambur, Ochsenmark, Kren, Apfel
- Vanille-Mohn-Creme mit karamellisierter Williamsbirne
- Wildschweinbraten, Serviettenknödel, Elsbeeren
- Winter-Minestrone
- Zander in Erdäpfelkruste auf Rübenkonfit, Karotten-Creme und Petersilien-Salat
- Zweierlei vom Weizengrieß mit Kürbis-Krokant und Preiselbeeren
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