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ORF 2

September 2020

• Bachsaibling mit Kürbis, Trauben und Nüssen
• Eierschwammerl-Gulasch und Semmel-Knödel
• Fasanenbrust mit Mais
• Kurz gegrilltes Ochsenpaillard mit Melanzani
• Lamm, Wurzelgemüse, Schnittlauch-Polenta
• Reh-Tataki mit geschmortem Kürbis und Curry-Mango-Mayonnaise
• Roggen-Sauerteig-Blinis Steinpilzen, Wacholder-Joghurt, Vogerlsalat
• Zwetschken-Scheiterhaufen mit Baiser

August 2020

• Bananen-Tonkabohnen-Törtchen
• Bio-Hendlbrust, Saubohne, Erbse, Dost
• Brombeer-Charlotte
• Brokkoli mit Erbsen und Marille
• Dana-Roll/Lachs-Tempura mit Trüffel-Mayo
• Eclairs mit Ribiseln, Vanillecreme und Thymian
• Eintopf vom Seefisch mit Petersilien-Ravioli
• Entrecôte Strindberg, Pak Choi, Petersilienwurzel-Püree
• Erdäpfel-Laibchen mit Kürbis-Kraut-Salat
• Erdäpfel-Molke-Suppe und Selchfleischtascherl
• Falsches Zeltl mit Pfefferoni-Apfel-Sauerkraut, Grammeln und Liebstöckel
• Gefüllte Kalbsbrust mit Kohl und Rahmerbsen
• Gefüllte Paprika mit Paradeiser-Ingwer-Sauce
• Gedämpftes Saiblingsfilet, Spitzkraut, Karfiol-Sauce
• Geschmorte Rinderwade und warmer Erdäpfel-Vogerlsalat
• Grieß-Knödel und -Flammeri mit Preiselbeeren
• Hausgemachte Pasta mit Sauce Provençale
• Karpfen mit Pomelo und Bittersalat
• Kniakiachla pikant und süß
• Kohlroulade mit Waldpilz-Ragout
• Lambada-Schnitten – Eveline Wild
• Lamm-Butterschnitzel, Jungzwiebel-Polenta, Paradeiser
• Lammrücken mit Canihua-Melanzani-Gemüse
• Lammsattel mit Sauce bordelaise, Paprika und Sardelle
• Lauwarme Kalbszunge mit Tomaten-Schnittlauch-Vinaigrette
• Legierte Eierschwammerl-Suppe mit Grieß-Strudel
• Mufflon-Butterschnitzerl & Nussbutter-Püree
• Pasta mit Sauce Provençale
• Polenta mit pochiertem Ei und Rucola-Butter
• Rote Rüben. Joghurt. Brombeeren.
• Saibling, bunte Paradeiser und Joghurt
• Scheiterhaufen
• Soufflierter Grießschmarren mit Waldheidelbeeren und Sauerklee-Sorbet
• Steinpilz-Risotto-Bällchen
• Stör, Karfiol, Jus
• Topfenschmarren mit Heidelbeerkoch und Apfel-Kompott
• Trilogie von der Zwiebel: gekocht, geschmort, als Marmelade     
• Waldpilz-Tatar, Waldstaude, Holunder, Kresse
• Weißensee-Fisch-Burger mit Zitronen-Mayonnaise
• Weißer Bohnensalat mit Pancetta und gebratenem Zander
• Zander und Fregola Sarda-Ratatouille
• Zwetschken-Knödel mit Gewürz-Zwetschken

Juni 2020

• Erdbeer-Tartelette
• Geräucherte Seeforelle mit Apfelkren und saurer Rahmsauce
• Gersten-Risotto mit Lauch, roten Rüben und geräuchertem Aal
• Geröstetes Sauerteigbrot mit Schwammerl, Ofen-Melanzani, Hollerröster
• Grießflammeri mit Holler und Erdbeeren
• Grünes Curry mit ayurvedischem Couscous
• Kalbsbries, Kohlrabi-Kürbis-Wan Tan und Molke-Fond
• Kopfsalat mit Zucchini-Vinaigrette
• Kraut-Speckstrudel und Erdäpfel-Sauerrahm
• Linzer Torte
• Mit Wurzeln gefüllte Seezunge
• Reis mit Meeresfrüchten und Pak Choi
• Rippchen mit Masao und eingelegtem Rettich
• Spinat-Ravioli mit Röstkartoffelsud
• Topfenkuchen und Erdbeer-Mojito
• Überbackene Paradeiser, Kräuter-Pesto, Ciabatta 

April 2020

• Artischockensuppe
• Bao Buns/gedämpfte Brötchen mit konfierter Entenkeule und Rotkraut
• Blunzenbrot, Basilikum, Essigzwiebel & knusprige Schwarte
• Creme-Schnitten
• Frühlingsgemüse, Spargel und Brot-Schinken-Röllchen
• Gegrillter Rehrücken, Mandel-Pilz-Törtchen, Powidl, Oliven-Sauce      
• Gekochter Tafelspitz, Petersilien-Salsa Verde, Wurzelgemüse, Sellerie-Chips
• Gelbe Suppe – Kärntner Kirchtags-Suppe     
• Gewürz-Lamm-Ragout, Fenchel-Oliven-Tascherl
• Herzmuscheln mit Paradeiser und jungen Karotten
• Karamell-Schokolade-Tarte
• Karotten, Ingwerbällchen und Curryschaum
• Kärntner Reindling – Gefüllter Hefekuchen   
• Konfierte Forelle, Linsen-Creme, Zitronen-Thymianschaum
• Kräuter-Palatschinken mit Schafskäse, Joghurt und frittiertem Löwenzahn
• Lammbauch mit Salzkräutern, Gremolata, Tomaten-Creme, Joghurtschaum
• Lammzunge, Holunder und Bergminze
• Lauwarm marinierter Spargel mit Buchweizen-Bällchen und Scampi-Bällchen
• Marinierter Seesaibling, Olivenöl und Honig-Senf-Crêpe
• Mariniertes Roastbeef, Bergkäse, getrocknetes Eigelb
• Mascarpone-Tiramisu Torte
• Mit Mohn gefüllter Germteig-Zopf
• Perlhuhnbrust mit Morcheln, geschmortem Lauch und gefüllten Erdäpfeln
• Pochierter Saibling, paprizierter Zwiebelfond, Pak Choi
• Pochiertes Kalbsschulterscherzel mit jungem Gemüse
• Portwein-Gugelhupf mit Birnen
• Rote Rüben mit Heu, Igelstachelbart & knusprigem Kalbskopf
• Sachertorte
• Seeviche vom Seesaibling mit Süßerdäpfel, Duftrosen und roter Zwiebel 
• Spargel mit pochiertem Ei und Mandeln
• Spargel-Schinken-Sulz mit Oliven-Eier-Vinaigrette
• Szegediner vom Lamm
• Überbackene Palatschinken
• Variation von Rhabarber
• Wachtel mit Morcheln, Brennnessel & Topinambur
• Ziegenkitzschulter mit Thymianjus, Frühlingsgemüse und Polenta-Auflauf

März 2020

• Bananen-Schnitten
• Bärlauch mit konfiertenErdäpfeln und Sauce hollandaise
• Blätterteig-Quiche, Frühlingskräutersalat und Joghurt-Honig-Vinaigrette
• Blätterteig-Schnitte mit buntem Karfiol
• Dinkel-Hausbrot mit Aufstrichen/Speck-Schmalz und Erdäpfel-Topfen
• Erdäpfel-Molke-Suppe nach Mama Rauch mit Selchfleischtascherl
• Erdäpfel-Rösti mit Gemüse-Tatar
• Gebackenes Osterkitz mit Erdäpfel-Gurken-Salat und Sauce tartare
• Gedämpftes Saiblingsfilet mit gegrilltem Spitzkraut und Karfiol-Sauce+
• Geflämmte Bachforelle, Kohlrabi, Kresse
• Gefüllte Rösti mit Kümmel-Karotten und Sauerrahm
• Gemüse-Eintopf mit Topinamburtascherl und Trüffel
• Gerolltes Rinderpaillard mit Creme-Polenta und Artischockenherzen
• Geschmorte Rinderwade, geschmorter Knoblauch, warmer Erdäpfel-Vogerlsalat
• Geschmorte Schweinsbackerl mit Malzbier-Sauce und Grieß-Knödel
• Hendlbrust mit Saubohnen
• Hirschschulter nach Burgunder Art mit Polenta
• Huhn, Miso, Bohnen, Sesam
• Kalte Frühlingskräuter-Suppe, Saiblings-Tatar, Kohlrabi, Senf, Schwarzbrot
• Karpfen mit Pomelo und Bittersalat
• Knusprige Entenbrust, Süßkartoffeln, Papaya und Endiviensalat
• Kohlrabi und Erbsen mit Haselnüssen und Verbene
• Kurz gegrilltes Ochsen-Paillard mit Melanzani, Rucola und Bergkäse
• Lambada-Schnitten
• Lamm-Butterschnitzel mit Jungzwiebel-Polenta und Paradeisern      
• Lammsattel mit Sauce bordelaise, Paprika und Sardellen
• Mango-Schokolade-Kuppeln
• Mazerat mit Lachs- und Bärlauch-Aufstrich
• Mohnschmarren mit Zwetschkenröster-Parfait      
• Mohn-Torte mit Birnen
• Navetten im Salzteig mit Apfelmus und Räucherschafskäse
• Palatschinken mit Vanille-Topfen-Creme und Erdbeeren
• Polenta mit pochiertem Ei und Rucola-Butter
• Risotto-Knödel, Artischocken-Paradeiser-Ragout und Parmesan-Velouté
• Rote-Rüben-Risotto
• Schafskäse im Strudelteig mit Tomaten-Basilikum-Spinat     
• Scheiterhaufen
• Seeforelle mit Radieschen, Kresse und Vogerlsalat
• Topfen-Gnocchi mit Kräuterseitlingen, Frühlingszwiebeln und Blattspinat
• Topinambur mit Steckrüben und Mandel
• Weißensee-Fisch-Burger
• Weißer Bohnen-Salat mit Pancetta und gebratenem Zander
• Wildschwein-Dim Sum mit Miso-Rettich-Salsa
• Zander, Basilikum-Butter, Ratatouille, Fregola Sarda

Januar 2020

• Apfel-Tiramisu
• Bachsaibling mit Kürbis, Trauben & Nüssen
• Blue Cheese-Beefsteak mit Trüffel-Orecchiette
• Blunzn-Knödel mit Spitzkraut
• Buchweizen Gnocchi mit Kokos-Curry Sauce
• Eingebrannte Belugalinsen mit Kräuterspinat und g’schlampertem Knödel
• Eintopf vom Seefisch mit Petersilien-Ravioli
• Esterhazyrostbraten mit Rosmarin-Erdäpfel
• Falsches Zeltl mit Pfefferoni-Apfel-Sauerkraut, Grammeln und Liebstöckel    
• Gebratene Schupfnudeln mit Bergkäse, Schmelzzwiebeln und Wirsing-Salat
• Geburtstags-Torte
• Gefülltes Henderl mit Paprikakraut
• Geschmorte Kalbsstelze, Tonkabohne, Kichererbsen-Orangen-Eintopf
• Gersten-Risotto, Lauch, Rüben, Räucher-Aal
• Geschmorte Rinderschermrippe, Vadouvan und Zucchini-Paradeiser-Salat 
• Glasierter Marmor-Kuchen
• Grieß-Knödel mit Butterbrösel und Rumtopf-Beeren
• Ingwer-Schokolade-Schnitte 
• Kaiser-Gulasch mit Häuptel-Salat, Ingwer und Zitrone
• Kalbsbries, Erdäpfel-Mousseline & Räucheraal
• Kalbsbries, Kohlrabi, Molke
• Kalbsleber, Brioche-Creme, Zwetschken
• Käse-Fondue mit Apfel & Landmais-Cracker
• Kniakiachla pikant und süß
• Kohl-Eintopf mit Lamm und Erdäpfeln
• Lauch, Risina-Bohnen, Kräuterseitlinge
• Passionsfrucht-Schokoladen-Tarte
• Roh marinierter Gamsrücken, Rotkraut-Salat & Quitten-Creme
• Rösti mit gebeizter Lachsforelle und Krenrahm 
• Saibling, scharfe Gewürzbutter, Rotkraut-Ribisel-Fond
• Schupfnudeln mit weißem Mohn und Sellerie
• Schweinsohr-Salat mit Kohlrabi und Ananas
• Sellerie-Salat mit geräucherter Entenbrust
• Sellerieschaum-Suppe, Salbei und Roquefort
• Stör, Karfiol & Jus
• Topfenschmarren mit Heidelbeerkoch und Apfel-Kompott
• Topinambur, Ochsenmark, Kren, Apfel
• Vanille-Mohn-Creme mit karamellisierter Williamsbirne
• Wildschweinbraten, Serviettenknödel, Elsbeeren
• Winter-Minestrone
• Zander in Erdäpfelkruste auf Rübenkonfit, Karotten-Creme und Petersilien-Salat
• Zweierlei vom Weizengrieß mit Kürbis-Krokant und Preiselbeeren