Schmeckt perfekt

Montag - Freitag

14:00 - ORF 2

Woche vom 21.1. - 25.1.2019

Andreas Döllerer & Paul Ivic

• Süße Bauern-Krapfen und Vanille-Eis
• Trilogie von der Zwiebel/geschmort, Heu-Creme, Zwiebel-Marmelade 

Lisl Wagner-Bacher & Richard Rauch

• Flussbarsch mit Brösel und Karfiol
• Lammrücken mit Fregola Sarda und Oliven-Jus

Hannes Müller & Andreas Döllerer

• Erdäpfel-Gulasch mit pochiertem Schweinsfilet und Sauerrahm
• Speckknödel-Suppe

Eveline Wild & Richard Rauch

• Passionsfrucht-Schokoladen-Tarte
• Warmer Parmesanschaum mit Beef Tatar

Hannes Müller & Lisl Wagner-Bacher

• Gebeizte Seeforelle, Rettich, Petersilienwurzel, Had’n
• Palatschinken überbacken

Woche vom 14.1. - 18.1.2019

Paul Ivic & Hannes Müller

• Auf Salz gegarte Rote Rüben mit Kaffirlimetten-Vinaigrette
• Gebackene Spinat-Ricotta-Palatschinken auf Tomatensauce

Andreas Döllerer & Lisl Wagner-Bacher

• Paprikakraut-Hendl mit Schupfnudeln
• Sauerrahm-Schmarrn

Hannes Müller & Richard Rauch

• Konfierter Seesaibling mit Peterwurzel und Petersilie
• Mama-Rauch Erdäpfel-Molke-Suppe & Selchfleischtascherl

Eveline Wild & Lisl Wagner-Bacher

• Glasierter Marmor-Guglhupf
• Kalbsfilet mit Zitronen-Ingwer-Nudeln

Paul Ivic & Richard Rauch

• Bohnen-Suppe
• Schwammerl-Rostbraten mit Bandnudeln

• Baked Alaska
• Die süßen Reste vom Weihnachtskarpfen
• Engerl-Bengerl-Dessert
• Enten-Consommé mit confiertem Ei
• Festtagsbraten vom Schweinsfilet, Kräuter-Biskuit, Romanseco
• Gebeiztes Reh mit Ofen-Sellerie
• Gebratene Seeforelle, warmer Radicchio-Salat und Beurre blanc
• Gebratener Romanasalat an Kräuter-Hummus
• Gedämpfter Brokkoli, geflämmte Forelle und Avocado-Creme
• Gefüllter Krautkopf
• Glitzernde Schnee-Sterne 
• Himbeer-Hagelzucker-Ringerl 
• Hühnerleber-Terrine, Quitten-Safran-Creme, Brioche      
• Kalbsstelze mit Trüffel und Erdäpfel-Nussbutter-Püree
• Kalbsbries, Erdäpfel-Mousseline und Räucheraal
• Kletzen-Nudeln mit Honig-Butter
• Kokos-Kuppeln
• Kürbis-Gnocchi mit schwarzem Trüffel
• Kürbis-Ravioli mit „Perfumed Chablis“
• Lauwarme Lachsforelle mit Erdäpfel-Vinaigrette und Gurken-Relish
• Lebkuchen-Weihnachts-Männer
• Marinierter Saibling, Finger-Limetten & Krustentier-Dashi 
• Räucherfisch-Mousse mit Schwarzwurzeln
• Roh marinierter Gamsrücken, Rotkrautsalat & Quittencreme
• Schokolade-Marzipan-Rehrücken
• Schweinskotelett mit geschmortem Braunschweiger Kraut und Sesam
• Sellerie mit schwarzem Trüffel und Birne
• Spritzgebäck mit Marzipanfülle
• Tannen-Tarte mit Heidelbeermus
• Vanille-Mohn-Creme mit karamellisierter Williamsbirne
• Wild-Ramen
• Wolfsbarsch mit Sauerkraut, Erdäpfel und Kümmel-Creme
• Wolfsbarsch mit Spinat und Rotwein-Butter
• Zander in der Erdäpfelkruste auf Rübenkonfit, Karottencreme und Petersiliensalat